孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球

第130章 麻婆豆腐 (第1/2頁)

蘇陽根據食材，很快便定好的今天的晚餐。 土雞主要用來做雞湯，搭配花枝丸吃。 豬裡脊肉就不用多想了，李敏娜已經點好了菜， 用來做鍋包肉再合適不過，大人小孩都愛吃。 桂魚的話，用來做松鼠桂魚。 蘇陽看見一旁的櫃子上有一袋粉絲，便決定用明蝦做一個蒜蓉粉絲蝦。 蘇陽剛剛在一旁的櫃子上看見了一些皮蛋，正好跟黃瓜做一道冷盤，剩下的黃瓜簡單拿來素炒。 牛腱子蘇陽打算用一小部分拿來做麻婆豆腐，剩下的炒個番茄青椒牛腱，這也是一道很開胃的菜。 剩下的主要食材還有五花肉跟茄子，光看食材可以做成肉末茄子，但蘇陽卻打算做成兩道菜。 一個是風味茄子，一個是回鍋肉。 雖說正宗的回鍋肉通常使用二刀肉來製作，但用五花肉問題也不大。 餘霜的刀工很是不錯，速度雖然不快，卻能把食材切的十分符合標準。 蘇陽想了想，說道：“嫂子，你幫我把豬裡脊跟牛肉切一下吧，豬裡脊切成5毫米厚的大片，上邊白色的裡脊板筋不用切，牛腱子肉去掉筋膜，留五分之一剁成牛肉末，剩下的切薄片。” “好。”餘霜點了點頭，興致勃勃地把肉拿出，放到砧板上切了起來。 她發現，在經歷過親自廚藝大賽後，她好像愛上了廚房。 尤其是昨晚學著蘇陽做了一鍋南瓜湯，得到了小天跟李欣欣的好評後。 蘇陽又看向了熊木純：“小熊老師，你幫我準備一些蔥薑蒜吧，可以多準備一些，注意安全。” 按照以前跟李敏娜到熊木純的記憶，蘇陽知道這倆閨蜜都沒有下廚的習慣，便把稍微簡單一些的活交給了熊木純。 “那我呢那我呢！”李敏娜迫切地問道。 她可是第一個開口讓蘇陽分配任務的，結果真到分配任務時，她卻輪到了最後。 “敏娜你幫我用噴槍把五花肉的皮燒一下，然後把豬皮表面刮乾淨。”蘇陽說。 “嗯嗯！然後呢？” “然後起鍋燒水，把五花肉放進鍋裡，加入薑片、大蔥段、少許青花椒、再加少量料酒，開大火水燒開後轉中小火煮三十分鐘。” 李敏娜認真記下，又問：“嗯嗯！然後呢？” “然後就……沒了。”蘇陽說。 “不行，我還要切菜！”李敏娜指著食材：“還有那麼多菜呢。” 熊木純還好，畢竟是幼兒園老師，性格比較溫柔細心一些，切切蔥薑蒜應該不會有什麼大問題。 但李敏娜這大大咧咧的性格，蘇陽是真的擔心她會切到手。 “剩下的交給我吧。”蘇陽說。 李敏娜堅決不妥協：“不行，我必須要切菜，不然我會喪失掉快樂的。” 蘇陽無奈，又想到土雞主要的目的就是燉湯，也沒必要切的那麼好，便對李敏娜說道：“那你把那隻土雞砍成塊吧，一定要砍大塊一點，千萬不能砍得太小。” “好！”見蘇陽終於分配了一個切菜的任務，李敏娜高興的不行。 但沒過多久，她又反應了過來：“不對啊蘇陽哥，為什麼不能切小塊呀，切小塊吃著不會不方便嗎。” “額…因為。”蘇陽大腦快速思考，轉而一臉認真道：“因為砍成大塊燉的湯會更好吃，而且也更考驗技術。” “好嘞，放心交給我吧。”李敏娜心滿意足地把袋子裡的雞給提了出來。 ………… 一個小時後，在四人的齊心協力下，總算把一大堆的食材處理完畢。 土雞被砍成了並不太整齊的大塊，洗淨後加入薑片與礦泉水，裝進砂鍋後放入了蒸箱。 切成薄片的牛腱子肉，蘇陽加入了一點薑絲、蠔油、花生油醃製。 起鍋燒油，待油溫上來後把醃製好的牛腱子肉倒入鍋中，猛火進行迅速翻炒。 炒牛肉必須得高溫，倘若鍋中的溫度過低，不光牛肉水份容易流失，造成口感發柴，牛肉裡的血紅蛋白也會滲透出來，變成一鍋充滿水汽的糊糊。 待牛肉炒到變色後，直接盛出。 鍋中補少量油，下入蒜片煸炒出香味，然後加入青椒，炒斷生後倒入牛肉以及番茄塊，補一點食鹽、生抽、蠔油。 翻炒三十秒，讓番茄的汁水微微滲出，起鍋裝盤。 誘人的香氣讓在一旁仔細學習烹飪過程的三人連忙湊近。 李敏娜抵不住誘惑，直接動手捏起一塊牛肉放到嘴裡吃了起來。 “嗯~~！好吃耶，這種牛肉的炒法我還是第一次吃，好吃！” 牛肉的牛味十足，肉嫩的同時又保持了牛肉應有的嚼勁，肉裡面的筋吃上去軟糯且彈，混合著番茄的微酸，結合之下是無比的美味。 餘霜跟熊木純也被李敏娜饞到。 兩人拿出筷子夾起牛肉放入嘴中，眼睛一瞬間都亮了起來。 “小天肯定很喜歡這道菜，以後我也要做給他吃。”餘霜默默道。 熊木純轉過頭，開玩笑道：“敏娜，蘇陽哥這道菜你學會了沒，等回去你也做給我吃。” “好啊。”李敏娜忽然壞笑：“餘霜姐做給兒子吃，我做給女兒吃。” “去你的，那換我來做給你吃。”熊木純瞟了李敏娜一眼。 李敏娜欣慰地點頭：“我乖女