孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球

第94章 幫忙 (第1/1頁)

眾人心滿意足地吃碗麵，又聊了好一會兒後，蘇陽獨自騎著電動三輪到市場上買了一根大茅竹竿。 雲吞麵裡的竹升面，需要用竹竿對面進行擠壓，以此保證爽滑勁道的口感。 搞定了竹竿，蘇陽又開著電動三輪跑到菜市場，提前買好食材。 有的菜市場食材沒達到標準，他就又跑去其它菜市場。 當他回家時，電動三輪上已是裝滿了菜。 軟糯翻沙的番茄、新鮮的土雞蛋、土豆、牛腩、韭菜。 這些是biangbiang面的面碼食材，蘇陽打算做三合一的biangbiang面。 豬龍骨、乾貝、比目魚乾、金華火腿、羅漢果，這些食材用來熬雲吞湯。 製作麵條的麵粉家裡還有，蘇陽還額外買了許多鮮活的黑虎蝦跟一些鴨蛋。 把食材全部搬回家裡時，已經是11:30。 蘇陽先是把豬骨洗淨，上鍋焯水。 趁焯水的功夫，把比目魚乾用溼紗布擦乾淨，接著拿出家中剩下的荔枝木炭烘烤。 只有烤乾烤香的比目魚乾才不會有腥味，而使用荔枝木炭也能讓比目魚乾增添果木的香味。 待烤到表面金黃，微微出油，蘇陽又將比目魚乾肉比較多的部分掰下，放到一旁備用。 這時豬骨也焯水得差不多了，蘇陽把浮沫撇乾淨，將鍋中的水倒掉，用流動的溫水清洗完豬骨表面雜質。 豬骨放回鍋里加入清水與中華火腿，用文火繼續慢煲。 鮮活的黑虎蝦洗淨，去頭去蝦線去殼，把蝦仁放進冰箱鎖鮮室後，再次把蝦頭中殘留的蝦線洗淨。 另起一鍋，洗乾淨的蝦頭與泡發過的乾貝小火烘乾，跟比目魚乾和白胡椒一起裝進紗布袋，下入鍋中。 湯不能用大火滾，需要保持在80-90度之間，用文火去煲。 這是湯底清澈的關鍵，倘若用大火滾的話湯很容易就會變得渾濁。 雲吞湯底需要熬至少三小時，於是蘇陽打算先製作雲吞。 麵粉加入食用鹼跟鹽，攪拌均勻後加入雞蛋。 醒面十分鐘，揉麵後用盆蓋上繼續醒面。 雲吞皮要做到三醒三揉，這樣的雲吞皮吃上去才更加勁道。 完成這一步驟，已經變成了光滑的黃麵糰。 拿出擀麵杖，一遍卷一邊壓，反覆多次直至面皮薄到能夠清晰透光，表面撒上面粉後對著切開，最終變為一張張10*10厘米的正方形麵皮。 從冰箱拿出一部分蝦仁拍扁成蓉後簡單剁一剁，這步不能剁的太碎。 撕下來的比目魚乾肉則是需要細剁。 把剁好的蝦泥與比目魚乾肉混在一起，加入食鹽、一點點糖、以及白胡椒粉，進行反覆摔打直至起膠。 完整的蝦仁加入同樣的調料，反覆抓揉起膠至粘手。 一張雲吞皮，一勺蝦泥，兩顆蝦仁，蘇陽開始包起了雲吞。 這過程十分漫長，好在現在身體素質夠強，倒也不覺得累。 中途蘇陽還往雲吞湯裡放入了一些羅漢果。 比目魚乾烘乾過後，煲出的湯比較容易上火，加入羅漢果可以很好的中和，同時還能增加一些甜味。 ………… 由於明天是週六，幼兒園放假，所以今晚蘇依依就不需要麻煩李響亮夫婦幫帶。 在接蘇依依回家時，熊木純告訴了蘇陽一個訊息。 那就是這週日是龍華國韻幼兒園的校慶，到時候會有豐富的親子活動。 星期天正好不需要出攤，蘇陽果斷答應。 回到家中，作為這兩天的答謝，蘇陽請李響亮一家吃了頓晚飯。 晚飯並不複雜，只有土豆燉牛肉跟雲吞，李響亮一家卻吃的很香。 尤其是在吃到雲吞時，李敏娜的表情尤為精彩。 李欣欣的媳婦甚至連喝了三碗的湯。 吃到最後，每個人都是捂著肚子離開的蘇陽家，都撐到不行。 在得知明天可以跟著哥哥一起出攤後，蘇依依表現得十分開心，製作好小白板選單後，早早便乖乖睡覺了。 6:30。 蘇陽帶著蘇依依一起來到了早市，在菜攤買了一些新鮮的嫩韭黃。 趕到自己攤位時，發現江北電視臺的工作人員已經提前到場，而排隊的食客相較昨天，也顯然更多了。 至於對面那金安俊的麵攤，已是不見蹤影。 許多食客在看見蘇依依後，都熱情打起了招呼。 以前幾乎蘇陽每次出攤，這小女孩都會在場，一來二去蘇依依早就給食客們留下了極好的印象。 畢竟誰會不喜歡長得乖巧嘴又甜的小孩子呢。 而除了李敏娜以外，李欣欣今天也來到了早市。 在李敏娜昨天告訴李欣欣豌雜麵的美味後，李欣欣也果斷地選擇來幫忙。 這次蘇依依吆喝聲都還沒響起，食客們就已經迫不及待。 “攤神，今天賣什麼面啊。” “攤神，我快24小時沒吃到你的面了，我已經等不及了。” “開始了嗎，開始賣了嗎？”小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！