孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球

第89章 重渝豌雜麵 (第1/1頁)

他從冰箱拿出提前剁好的五花肉糜，把洋蔥切成絲，大蔥與小蔥切成段，薑切片。 黃豆醬與豆瓣醬全部剁細，與甜麵醬裝進碗中備用。 另起一口鍋倒入菜籽油，等五成油溫，木筷插進會冒密集小泡時，蘇陽把先前準備好的洋蔥絲、大小蔥段與薑片全部倒入鍋中。 小火浸炸十五分鐘，這些食材逐漸被炸幹水份，表面開始微微焦黃，香味滲透入油中。 到這一步，蘇陽關火，繼續用餘溫浸炸5分鐘，徹底逼出食材的香味。 撈出殘渣，再次開火。 四成油溫倒入剁好的五花肉糜，由於料油裡已經有了姜的香味，所以這一步並不需要放入薑末去腥，從而保證更好的口感。 全程中小火翻炒，待肉糜中的油脂被逼出後，倒入甜麵醬與剁細的黃豆醬、豆瓣醬。 繼續翻炒慢熬，中途加入少量老抽上色，少量黃冰糖提鮮，接著加入少量五香粉繼續。 待鍋內水份熬幹，肥肉部分因熬出油脂而變小，這時再加入少量耗油。最後又熬十分鐘，一鍋香氣撲鼻的雜醬齊活。 與昨日的炸醬不同，今天蘇陽做的雜醬是重渝豌雜麵的雜醬，口感吃上去更加幹香，味道也多了複合型的香味。 距離豌豆下入雞湯已有兩小時，蘇陽把煮好的耙豌豆從鍋中撈出，倒在了紗布上。 耙豌豆已經煮的泛沙，豆香融合著雞湯的鮮味，讓整個小出租屋內都充斥著誘人的香氣。 蘇陽把所有食材全部打包好裝進空間，走出家門後環顧四周，確定沒人後又從空間把食材都放到了電動三輪上。 ………… 把車開到早市門口，蘇陽就看見了熟悉的身影。 李敏娜已經提前把她的跑車停好，在早市門口等著蘇陽。 “早啊，蘇陽哥。”李敏娜尷尬地笑了笑：“今天來買面吃的人可能會有點多……” 蘇陽往早市裡一看，前段通道還好，可到了後尾，已是黑壓壓的站滿了人。 不用多想，這些肯定是李敏娜的粉絲。 人多倒也沒什麼，反正大家現在也都排好了隊，不會給其他逛早市的人造成麻煩，先上來吧。” 蘇陽往左側挪了挪，李敏娜大大方方的坐了上來。 電動三輪緩緩穿越人群，開到了昨天的位置。 饅頭攤旁邊的空位前，老食客們已是站成了“兒”字型的隊伍。 他們看見蘇陽到來後，一個個仿似私生飯般狂熱，這要不是早市，還以為是哪個明星的演唱會呢。 排在最前邊的食客朝一旁讓開位置，讓蘇陽的電動三輪停好。 這時，一個胸前戴著工作牌的女記者走了過來。 她身旁站著頭髮有些發白的中年男人，在她身後還跟著專業的攝影團隊。 這女記者蘇陽有些印象，正是上次江北大學門口賣丸子時來採訪的女記者。 中年男人伸出手掌，先開了口：“你好，攤神先生，我是江北電視臺的臺長，梁超。” 縱使上次差點被裝成電視臺工作人員的食客詐騙，蘇陽這次也沒有懷疑，畢竟跟在梁超身邊的，是正正經經的電視臺記者。 蘇陽與梁超握了手：“你好，我叫蘇陽。” “是這樣的蘇先生，我們想要專門做一檔關於你小吃的紀錄片，過程中我們會在一旁攝影，但絕對不會打擾你生意。”梁超臉上雖掛著和善的微笑，內心卻是有些忐忑：“你…願意嗎？” 李敏娜當即激動地拉了拉蘇陽的袖子：“蘇陽哥，這可是好事啊！” “可以啊。”蘇陽點了點頭，又小聲補了句：“順便提醒臺長你一下，對面擺攤的是泡菜國御廚，他們這次來龍國似乎是想找回美食的場子，不過效果似乎都不太好。” 聽見蘇陽答應了錄製請求後，梁超內心懸著的石頭總算是放了下來。 “這點我們明白的，畢竟我們是看到了這位女士的作品才知道蘇先生你在這。” “所以這次除了錄製蘇先生你的小吃攤外，我們還有同事專門負責拍攝那個泡菜國御廚。” 排在前面的食客聽到兩人的交談，內心同樣激動。 “厲害啊攤神，電視臺都要給你錄製節目。” “記者美女，我從江北大橋就開始吃攤神的東西了，沒人比我更懂攤神的美食，待會兒你可得好好採訪採訪我啊。” “我也是，多采訪採訪我，我說話有水平！” 女記者笑著對食客們點了點頭。 眼見蘇陽開始把鍋端上，拍攝團隊也很快進入了狀態。 “蘇陽哥，我來幫你。”李敏娜也在座位靠背上架好了手機支架，開始幫蘇陽一起把準備好的食材給拿出來。 排隊靠前的食客見這些食材跟昨天的京城炸醬麵並不相干，好奇問：“攤神，今天賣什麼面呀？” 蘇陽看了一眼車後座最後邊的小白板：“敏娜，幫我把那塊板子掀起來。” “好嘞。”李敏娜照做。 【重渝豌雜麵：12元一碗】 【滷肥腸額外+5元】本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！