孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球

第110章 鹹蛋黃雞翅 (第1/2頁)

雞翅已經提前用牙籤小洞，用蔥姜水、鹽、白胡椒粉、生抽蠔油醃製過。 用牙籤扎雞翅能夠在短時間入味的同時，雞翅中的水份也不會過多流出。 雞翅表面拍上澱粉，兩口鍋各下入13個雞翅小火慢煎。 小火煎雞翅需要十分鐘，總共50個雞翅，前後需要二十分鐘左右。 看了看時間，距離親自廚藝大賽烹飪環節結束綽綽有餘。 雞翅並不著急翻面，趁著空閒的時間，蘇陽把事先蒸過的鹹蛋黃給拿了出來。 他用筷子挑起一小塊放進嘴裡吃了起來，若有所思地點了點頭：“這鹹蛋黃品質不錯，香味很濃，而且不會很鹹。” 將鹹蛋黃放到了砧板上，拿刀面斜壓鹹蛋黃成泥狀，接著用菜刀剁碎放到一旁備用。 十分鐘後，第一批煎得表皮金黃，賣相誘人的雞翅出鍋。 孩子們已經迫不及待地表示想吃雞翅，但在蘇陽告知待會做完會更好吃後，艱難的選擇了忍耐。 又是十分鐘過去，所有雞翅全部煎好。 蘇陽在鍋中留下了少量油，放入剁碎的鹹蛋黃。 鹹蛋黃自帶鹹味，不需要額外放鹽，蘇陽加了一點點白糖提鮮，又撒上一些黑胡椒提升風味。 保持小火慢慢煸炒，蛋黃融化起泡後把50只雞翅全部倒進鍋中。 隨著蘇陽翻炒，雞翅表面已是裹滿了綿密化沙的鹹蛋黃，空氣中瀰漫著都是滿滿的鹹蛋黃香氣。 蘇陽把鹹蛋黃雞翅倒進保溫餐爐中，現在雞翅表面的鹹蛋黃還處於微微冒泡狀態。 但隨著時間流逝，這些鹹蛋黃的小泡會逐漸消融。 (??﹃??)：“哥哥，現在可以吃了嗎？” 當初蘇陽問孩子們想吃什麼，依依是第一個提出想吃雞翅的。 她等這雞翅已經等了好久好久，早在雞翅剛下鍋煎起，她的目光就一直沒移開過。 依依那小饞鬼的模樣讓蘇陽忍俊不禁：“可以了，不過要小心燙。” 他在孩子們之前吃東西的碗中各夾去一塊雞翅，又再次溫柔提醒道：“一定要小心燙哦，先吹一吹再吃。” (???)ゞ：“依依收到！” “謝謝依依哥哥，我會吹吹雞翅的。” “依依哥哥的雞翅好香呀…呼…呼……” 孩子們乖巧的將雞翅表面吹涼，用兒童筷夾住鹹蛋黃雞翅吃了起來。 剛一入口，那濃郁的鹹蛋黃鮮香味就充斥了整個口腔，雖然雞翅表面裹滿了鹹蛋黃，吃著卻並不會鹹。 鹹蛋黃綿密化沙，雞翅表皮煎的十分香酥，輕輕咬開，汁水便滲了出來，裡面的肉竟是鮮嫩得很。 “好好吃哦！”小天瞪大了眼睛，驚喜地看著蘇陽：“小陽叔叔，你做的這個雞翅比肯燈基的炸雞翅還好吃耶！” (。-`ω′-) ：“那當然啦，哥哥做什麼都是天下第一好吃~~” “依依說的對，依依哥哥真的好厲害哦！”孩子們看向蘇陽的眼光愈發佩服了起來。 餘霜見小天這麼喜歡吃鹹蛋黃雞翅，心想著以後自己也要在家做給他吃。 於是餘霜開始在腦中覆盤，回憶起蘇陽先前的每一個細節。 先是雞翅用牙籤扎小孔。 一開始她本想直接給雞翅打上花刀，卻被蘇陽制止了，原因是打了花刀的雞翅在煎制過程中雞翅裡的汁水會流出。 只有用牙籤扎小孔才能最大程度的保證雞翅充滿汁水。 然後就是雞翅的醃製，由於鹹蛋黃本身自帶鹹味，所以醃料不能放的太多。 煎雞翅時需要等一面煎到金黃酥脆後再翻面，鹹蛋黃必須得小火炒…… 餘霜一遍回憶，一遍享受地吃著鹹蛋黃雞翅，內心忽然湧現出一份憧憬。 她心想著，今天自己跟在小陽身旁也學到了不少，沒準之後自己也能做出這麼好吃的菜。 “嗨~~我們鼴鼠隊的菜都準備好了嗎？”鼴鼠班的小莫老師忽然出現。 鼴鼠隊的家長們紛紛將目光看向了蘇陽，畢竟蘇陽才是本次比賽的隊長。 蘇陽點了點頭：“都準備好了。” 小莫老師瞟了一眼保溫餐爐裡的菜，內心逐漸打起了小算盤：“好哦，那我再去問問其他隊伍，如果大家都準備好了的話，咱們的場地就可以開放啦。” 小莫老師說完就跑到其他隊伍的場地詢問去了。 孩子家長們見馬上就到賣午餐環節，也忽然想到了一個問題：“依依家長，我們這菜的價格怎麼定呀？” “蓑衣蛋每個20元，鹹蛋黃雞翅每個30元，其他菜每份25元。”蘇陽拿起一個一次性紙碗：“每份菜大概有這碗的三分之一。” 子涵媽媽當即愣了愣：“好像…還不便宜。” 小冉媽媽提醒道：“子涵媽媽，你別忘了，大家中午買吃的可都是用的餐券呀。” “哦，對哦！那確實不貴！”子涵媽媽點頭。 餘霜簡單思考後，說：“小陽他應該是專門算過的，園方發給我們的都是5元面額的餐券，每個孩子的家庭有200元。” “按照一家三口來算，在我們這把餐券用完，能買到三個蓑衣蛋，三個鹹蛋黃雞翅，以及兩份菜，米飯是由園方提供的，這樣下來剛好夠一家三口吃上一頓。” 餘霜短時間的