孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球

第69章 肛腸醫院賣滷味 (第1/1頁)

蘇陽把所有食材放到餐桌上，抬頭看了看牆上的時鐘，現在才剛過10點。 處理這麼多食材差不多需要一個小時，正式開滷得到11點了。 但好在今天是晚上8點才出攤，時間應該足夠。 蘇陽先是將當歸、肉蔻、良姜、香葉、桂皮、草果、八角、小茴香、丁香等香料用布包裝好，利用白酒洗掉表面灰塵。 隨後又倒了一碗白酒，將洗乾淨的香料泡在了裡面。 實際上這一步用清水也行，但白酒浸泡能更大程度的激發這些滷料的香味。 買來的豬蹄與豬耳蘇陽已經事先讓攤販老闆用噴火槍燎過。 這一步主要是去除豬皮表面的豬毛，以及破壞豬的汗腺，減少豬的腥臊味。 蘇陽用刀細緻地刮掉表面那些黑褐色的焦化層，並用溫水洗淨。 接著又清洗起了豬大腸。 考慮到有人愛吃帶點味的，有人愛吃處理的非常乾淨的，蘇陽便在清洗時刻意分開處理。 但可以肯定的是，這些大腸經過清洗後，絕對不會帶餡。 畢竟無論如何，也不能讓食客們吃屎不是？ 把所有的肉菜都清洗乾淨後，蘇陽切了一些大蔥與生薑，跟肉菜一起放入了大鍋內。 倒上冷水跟料酒，蘇陽趁著肉菜焯水時又處理起了素菜。 藕處理起來比較麻煩，需要將洞口裡的泥洗淨。 至於其他的素菜，像土豆、豆乾這些，就方便的許多。 另起一口高壓鍋，蘇陽熬起了牛骨高湯。 雖說用清水也可以，但有了牛骨高湯，滷味的香味與醇厚感能夠更上一層次。 待肉菜焯完水後，蘇陽又拿出了另一口大鍋。 兩口大鍋分別倒入牛骨高湯、香料、棗紅色的糖色，以及鹽雞粉冰糖進行調味後，分批次的下入準備好的食材。 其中一口鍋蘇陽還額外放入了麻辣滷油，雖然是在醫院門口擺攤，但食客可不只有病人。 所以額外準備一份辣滷是有必要的。 大火煮開後，蘇陽轉成了小火慢滷，他邊看著電視邊計算好時間，等滷的差不多了，他直接將火關上。 一份好吃的滷味，最後絕對要蓋上鍋蓋給燜一段時間，這樣滷水的香味才能更好的浸入食材裡。 ………… 晚上，李欣欣打了個電話給蘇陽，說是他媳婦回來了，家裡邊聚餐，想邀請蘇陽跟依依一起吃個飯。 考慮到要出攤，蘇陽婉拒了李欣欣的邀請。 蘇依依見蘇陽不去，她也就沒打算去，雖然經過這段時間的相處，她跟李響亮夫婦的感情越來越好，但說到底她還是更願意跟蘇陽待在一起。 20:00。 蘇陽準時準點將電動三輪停在了醫院門口。 這個點大多數人早就已經回到家吃完了晚飯，路過的人流量少得可憐。 以至於旁邊的兩個水果攤販，每一個路過的人就會吆喝一次。 蘇依依正雙手戴好手套，啃著滷好的鴨翅。 絕妙的味道讓她不顧形象，導致臉上都沾上了滷汁，成了一隻小花貓。 在聽到隔壁攤販吆喝後，她一下起了興致，小手舉起啃了一半的鴨翅中晃悠。 (??????)ノ：“賣滷味咯~~！！” 蘇依依可愛的吆喝聲吸引了一位路人的注意。 這是一個穿著黑色衝鋒衣的年輕人，他剛從小電爐上下來，準備去醫院看住院的爺爺。 他剛下班就趕了過來，現在連晚飯都還沒吃。 越是靠近滷味攤，那一股濃郁的滷香味就愈發清晰起來，讓年輕人的肚子不由發出“咕咕”聲。 “好多滷味啊。”年輕人看著琳琅滿目的滷味，不由嚥了咽口水，微笑著看向蘇依依：“小朋友，你們這滷味怎麼賣呀~~” 這些滷味有很多都是他愛吃的食材，一時間讓他犯了選擇困難症。 ヽ(???)? ：“叔叔，滷味每份15元哦，有辣的跟不辣的，現撈的熱滷跟涼的都有。” 年輕人朝著電動三輪上看去，兩口熱氣騰騰的鍋，以及一個鐵盆上都裝滿了滷味。 “老闆，給我拿一份滷豬大腸、一份滷鴨脖、一份滷鴨翅，都要不辣的熱滷。”年輕人猶豫了一下，又問：“然後再要一份土豆跟藕的雙拼，這一份要涼的，可以嗎？” “沒問題，藕要脆的還是糯的？”蘇陽忽然想起了什麼，又繼續問：“大腸喜歡吃有味的還是一點原味都沒的？” 年輕人感到有些意外：“老闆你這也太貼心了，我喜歡吃脆的藕，不帶原味的大腸，謝謝了。” 蘇陽點頭，用架子一一夾起食材，放到砧板上快速切了起來。 畢竟是按份賣，像滷豬大腸這樣的食材自然不可能給一整根，但由於系統沒有硬性規定，他給的量也不算少。 大腸頭、大腸尾、以及大腸中段他都給了一部分，主打一個雨露均霑。 把所有滷味都切好後，蘇陽裝進了大的一次性碗，遞給了年輕人。 拿著沉甸甸的滷味，年輕人內心一陣驚喜。本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！