古代天災：全家穿越差點團滅

第176章 (第3/3頁)

祭祖的牲畜殺不死，那不是什麼好兆頭，小順和江獵戶趕緊把雞逮了回來，江獵戶“嘿——”了一聲：“小樣兒，命還挺大。”

說著往滾水桶裡一按，雞撲騰了一下頓時沒有了動靜。

“這回總不能再活過來了吧！”江獵戶把雞提溜出來，放在地上，開始拔毛，按照胖廚子的方法調的水溫，既能很容易褪毛，又不會因為水溫太燙而損傷雞皮。

給雞褪毛最簡單了，三下五除二，毛雞變光雞。

用來祭祖奉神的雞，怎麼處理是很有講究的。

首先從雞屁股下面那塊軟骨的地方破個洞，手伸進去把裡面的內臟全部掏出來，這樣可以保持雞的完整性。

需要注意的是，不要弄破雞的苦膽，要不然雞肉就不好吃了。

而雞胸腔裡面的所有內臟也要清理乾淨，雞肺不能吃，要摳乾淨，雞肫切開，把裡面的髒東西清理乾淨，處理雞腸子的話最好削一條竹籤，輕輕一挑，很快就能處理好腸子裡面的髒東西，最後，雞肫雞肝雞心雞腸這些都處理好了就用雞腸子把它們一起綁起來。

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雞血也不能丟，把凝固的雞血放鍋裡煮，這個時候不能翻動，不然會破壞雞血的完整性，雞不全了，老祖宗該不高興了。

等雞血定型了，撈起來，重新放水，在鍋裡放一個竹子編的單層竹篾，再把雞放進去，這樣就可以防止雞粘鍋，再把雞血夾在雞的脖子後面，把雞煮熟。

殺雞煮雞的同時，楊老太到這胖廚子他媳婦在一邊還要做園子，有的地方吃湯圓，但羅水縣這邊都吃園子，象徵著團團圓圓。

園子是沒餡的，做起來也很簡單，用開水燙糯米粉，像和麵一樣，把糯米麵團搓成長條，再切成大小均勻的一小塊一小塊。

想吃甜的，就放紅糖煮，只放紅糖不是放白糖，口味比較單調，只是有點甜，鹹的就豐富多了，江里正家一般都做鹹的。

往年，這個時候也會做葉貼。

葉貼是羅水縣人的叫法，它是米粿的一種，也是用糯米飯做的，裡面有餡料，有鹹有甜。

鹹的裡面是花生和大蒜苗，新鮮的大蒜苗去頭去葉，只留中間的根莖，從中間劈開，切得碎碎的，花生米炒熟，舂碎，然後和切碎的大蒜苗混合攪勻，然後用糯米皮包起來，用模具壓出形狀，再放在樹菠蘿的葉子上，墊著放在蒸屜裡蒸。

至於甜的，要用紅糖和糯米麵，裡面的餡料可以是白糖和碎花生，也是可以是去殼綠豆。

兩個味道，不同風味，但都很好吃就是了。

但現在沒有新鮮的大蒜苗，鹹的葉貼做出來總是差了點味道。

“貼對聯啦！”

有的地方是大年三十貼對聯，有的是年初一貼對聯，江家村就是年三十貼的，貼完對聯，要祭祖。

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