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眾人定睛一看，還真的是差不多的，雖然沒量過，但是肉眼看著真的差不多了多少，此刻在一掃面無表情的秦奮，這是機器人吧！
小姨子看著秦奮的動作，終於想起來姐姐的話，“男人啊，在認真的時候最有魅力！”
這話一點不假，秦奮在工作，不是在嘚瑟，可她看的熱血沸騰，整個人都不自覺興奮了起來。
王母也是很佩服，作為一個神仙，她變一下可以，真要下廚就不是那麼回事了。
秦奮肉餡一調製好，立刻低沉的說了一句，“活蝦！”
活蝦？邊上的學徒立刻送上來，大廚子開始飛速的剝殼剃掉蝦線，動作之快，讓人瞠目結舌。
“好，好快！平時我弄一隻起碼要半分鐘，他多長時間？”一個學徒不淡定了。
“7秒！”
嗯，就連一邊的酒樓主廚也不說話了，行家一出手便知有沒有，秦奮的手藝看來不是吹的。
“這是做的什麼？”叫弗蘭克的孩子好奇的問了一句。
秦奮沒有說話，他工作的時候只有一個狀態，無念，全身心的投入。
“這，這應該是水晶蝦餃吧？”
第1090章 神乎其技水晶蝦餃
水晶蝦餃？這個東西是粵菜，魔都不少人吃過，不少店面也有，但是真正做的好的，並不多，水晶蝦餃最大的特色，不是肉餡，而是皮。
薄，透的同時，還要求不能散，不能黏，不能硬，有點韌性和勁道，這個要求對於麵點師的功底十分考究。
“沒想到姐夫還能做麵點？”小姨子有點好奇，她也不是沒吃過大廚子做的菜，可面的卻是第一次看到。
王母沒有疑問，食神那是什麼出身，精通百家菜餚，麵點有啥好稀奇的，何況秦奮還是他老師。
嗯，酒樓老闆又憋了一口氣，做菜和麵點可是不同的專業啊，就好比院系不同一般，秦奮這貨刀工就不說了，做菜也不評價，上過舌尖，沒想到麵點他也行？
“餃子嗎？”老外詢問了一下，看著大廚點點頭，心也放下了，不由得多看了秦奮一眼，餃子這東西對老外的誘惑很大，大部分可以接受，他剛才還怕秦奮瞎搞，亂做，沒想到對方還是有章法的，立刻眼神也變得不一樣起來。
秦奮將澄粉弄好，一邊從自己的兜裡，掏出一個小瓶，倒出一些地仙界的澱粉，一邊開始醃製肉餡，現代的水晶蝦餃基本都是整隻，取了蝦仁，便不用過多的處理，加入一些素材輔材之後，秦奮將肉餡放在了一邊，雙眼死死的盯著水壺。
就在水壺開水，發出鳴叫的片刻之後，秦奮飛速的將水壺提起來，猛的倒進面盆之中，一邊傾倒，一邊快速的調粉。
“好快，好熟練的手法！”酒樓老闆畢竟做餐飲，對於各地美食有所瞭解，老外卻是門外漢，就連孩子也是看著他，“這樣不怕被開水燙到嗎？”
聽著弗蘭克等幾個孩子的問話，主廚搖搖頭，“澄粉是小麥粉，和一般的麵粉不同，水晶蝦餃的皮要求很高，燙麵就是第一步，燙的不好，就容易蒸的時候散開，澄粉和麵需要很高的溫度，現在水完全開了，是最佳時機，燙麵速度要快，動作要均勻，這一步做不好，餃子皮就要大打折扣！秦師傅的做法也是最標準的，無可挑剔！”
澄粉，澄粉？很多人一直都在聽，就連小姨子和王母也不懂，“不就是和麵，然後擀皮嗎？做餃子不用這樣的！”
主廚無語看了兩人一眼，周圍的很多人也看了過來，他們吃過，但是沒做過，一直都覺得好奇，也開始等著主廚的解答。
“水晶蝦餃的皮，和北方的手工麵皮不同，是澄粉為主，這樣才能剔透，其實在廣式小吃中，澄粉運用的很多，比如腸粉，灌湯包，你用麵皮做，就不會是透明的，這必須要澄粉。而澄粉要燙過才行！需要的溫度很高。”
原來是這樣，所有人看著秦奮動作點點頭。
大廚子調好粉，接著和麵，加入了自己的澱粉，將面弄好，立刻找了一塊布，用開水打溼，說完一動，兩頭一拉，立刻排掉了大部分水分，布匹上此刻還散發著大量的熱氣。
將面取出一部分，大廚子開始擀麵，手一拉，快速的將溼布搭在不用的面上。
這一細節雖然不礙眼，很多人沒在意，酒樓主廚可是大喊一聲，“好，細節決定成敗！在下服了。”
他這一出口，很多人都是無語的看著他，叫個毛啊。
對著小姨子她們不解的目光，主廚扣扣腦門，“加了澱粉
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