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許老他們雖然是放棄了要搶吃的想法了,但卻也時刻的關注著這一邊呢,耳朵個個豎起老高,春老甚至不管幾個建安兵對他虎視眈眈的,硬是往這裡擠了過來,嘴裡不停的說著:“既然不好吃,那就都讓給我們吃罷。”不好吃你還一個勁的往嘴裡塞?嘴巴里的都沒嚥下去呢,那邊又已經是一筷子送到了嘴邊了,這話連三歲小童聽了也是不信的。 黃大本來是將信將疑的,主要還是他的心理作怪,潛意識裡是排斥這沙蟲的,所以徐國緒一答,他還真有點信的,這下一聽春老的話,就也醒悟了過來,一把奪過徐國緒的筷子:“不好吃可就別吃了,小心噎著,應老頭可不在這。”應老頭對付積食有一套辦法,也不知道是他本來就會了的呢,還是到了建安後,因為建安家家戶戶都吃得好了起來,積食症也多了起來而鑽研出來的。 徐國緒悻悻的看了兩眼,卻也沒去搶奪被黃大撈過去的筷子,他貪吃好吃,可也不是不知輕重的主,什麼東西可以多吃,什麼不敢多吃的道理還有點明白的,對於一個平日裡很少吃到海鮮的人來說,一下子是不能吃那麼多的。 說白了,徐國緒就是圖個痛快,不是胃釋放出來猛吃的痛快,而是那種拋開身份,和周圍的人嘻嘻哈哈打打鬧鬧,時不時的捉弄人一下,開幾個無傷大雅的玩笑的痛快。 停下手的王況有點感慨,可惜不是冬天,要是冬天的話,剛剛盆裡還有一些小沙蟲,就可以用來熬製土筍凍了,這也是鷺島非常有名的一個特色小吃,做法也是非常簡單,沙蟲洗淨,去除了泥沙之後,大沙蟲是沒有尾巴的,但小沙蟲有一段黑黑細細的尾巴,尾巴也不用去掉,就那麼加水去小火熬煮上幾個時辰,熬到湯汁濃稠了晾涼,就成了凍狀,如果事前盛到一個個的小碟裡去涼,就是一粒粒的土筍凍,再佐以芥末吃,絕對是享受。 不過王況倒是沒有藏私,就將土筍凍的做法又傳給了公孫師傅和那個幫廚,讓他們回去後再傳給其他的廚師,富來客棧分號裡是有個小冰窖,可那些冰都是長溪黃家在冬天幫著運來的,成本高,每開啟一次的冰窖,消耗都是巨大的,王況還沒有為了自己的享受而讓富來客棧動用冰窖的地步,他只是交代冬天的時候,如果有沙蟲,就想法子送點到長安去,反正每個月都會有那麼幾撥人一下了船就快馬加鞭的趕去長安的,讓他們捎帶上幾斤冰鎮著的,應該不成問題,就是不願意幫著帶,每個月分號也都有人去總號,讓他們送到建安去,再由建安送到長安就是了。 幾個建安兵裡,有早就在邊上鋪好了油布的,酒也有人抱了一罈過來,王況看了看,心道,得,鄺老大還真是大方,這是杏花村的酒啊,一萬多人,這個消耗量,要是放了十年前的富來客棧,就光酒這一項,馬上就要被吃窮了。 蟹性寒,所以吃蟹必須要配上米酒,最好是薑絲泡的溫米酒,王況以前曾經聽過一個笑話,說是剛開發的時候,某個HK老闆,到內地開了個公司,中秋節到了,老闆想說犒賞一下幾個貢獻大的員工,就請他們到自己家裡吃飯,那時候的大閘蟹還沒有賣到全國的,老闆就特地託人從產地裡挑了許多肥美的來,蒸好後,配上薑絲黃酒請員工,結果員工嫌那蟹小,黃酒沒檔次,楞是一口沒吃,還四處的說老闆小器。等到後來一打聽,老闆那一桌菜裡,就屬蟹和那黃酒最貴,貴得能趕上他幾個月工資,當時腸子都悔青了,再之後,老闆就再也沒請過那幾個員工吃飯。 煎蟹的時候是用了大量的薑片和米酒的,加上煎本身在中華傳統觀念裡就是屬於熱性的,這兩下一一結合,也能中和掉蟹的不少寒性,因此倒也不必再在米酒里加薑絲去溫,王況也就席地坐了下去,接過一個建安兵遞過來的酒,抿一口酒,吃一口菜,在這晚上的篝火堆邊,一萬多人的嬉笑間,伴著習習的混著點鹹腥味的海風,倒也是一種難得的放鬆。 公孫師傅自己試著也炒了一盤的沙蟲,嚐了嚐,不錯,就讓幫廚也下手做一次,先前幫廚並沒有隱瞞酒醉法是他傳授的,加上過段時間,他們倆就都要去建安跟著孫總廚學烹飪,如果可能的話,兩人就都是師兄弟了,所以公孫乾脆就也放手讓幫廚去做。兩人都各炒了一盤後,覺得大致是掌握了要領了,又擔心影響到小東家吃酒,就跑到另一個灶臺去把富來客棧的廚師又都召集在了一起,示範了一遍給他們瞧。 結果是整個空地上又一次的沸騰起來,原本是幾乎所有的酒令都只有一個目的,抓螃蟹,現在則有兩中選擇了,要麼你去挖沙蟲,要麼去抓螃蟹,螃蟹還是四隻,沙蟲就要四斤。這樣的後果就是,不大會工夫,富來客棧備下來當配菜的青辣椒就告謦了,還好公孫和幫廚倆人都記得小東家說過的,配菜不論,只要不相沖就行,就開始變著方的用起其他配菜來,其他的廚師自然也是有