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長安，越王府。 還是那個老花匠，還是那個草廬，還是那個小泥爐，佈置沒變，不過變了的是爐上不再煮茶，而只是燒水。 老花匠呷了一口茶，嘆道：“還是不行啊，連林家的茶都比不上，更別說王二郎的茶了，某倒真想嚐嚐王二郎泡的茶。” 那個家將依舊是懶洋洋的靠在假山前假寐，越王府的管家則陪了笑，小心翼翼的問到：“既然如此，先生為何不去建安走一遭？想來那王家二郎當不至於認出先生來。” “某老啦，走不動啦，怕是經不起路途的勞累了。讓你去辦的事情可有辦妥？” “先生吩咐的，下面的人哪敢大意思，只是那地方看守太過嚴密，下不得手啊，已經去過幾撥人，都是無功而返。”管家臉色一黯，偷偷看了看那花匠，見其臉上沒有不悅，又補充道，“日間人來人往，是不好動手的，但到了晚間，竟然有獵戶常常巡視，且那物又沉，抬了跑不快，因此幾次探查下來，怕驚擾了那些獵戶，若是訊息走漏，怕壞了先生大計，故沒敢動手。” “嗯，小心也是好的，只是要抓緊了，還是那句話，莫要驚動地方。下去吧，某要幹活了。”老花匠手輕輕一揮，再也不看那管家一眼。 “是。”管家也識色，輕輕彎下腰裡，準備做個揖告退，那老花匠突然睜眼瞪了他一下，他趕忙的直起身，轉身就走，彷彿那老花匠真的只是個種花的下人。 發生在越王府的一幕，王況自然是不知道，他正在試驗一樣新東西，麥芽糖。後世閩北的一個過年零嘴，王況突然很是想吃起來，這便是叫做“米焦”（直接按閩北話音譯過來的）的，還有一樣是同時做的，那就是芝麻糖。 要做這兩樣，必須要有麥芽糖才好吃，當然用蔗糖也不是不可以，但用純蔗糖做出來的發硬，不脆，還粘芽。 要做麥芽糖，少不了番薯或糯米，其中以糯米做出的麥芽糖最好，但成本比較高，而用番薯做出來的則麥香沒那麼濃，也比較清透，好就好在成本低，但現在對王況來說，成本不是關鍵的，關鍵是怎麼做出麥芽糖是甜的而不會發酸，所以就只能試著做，看能不能成功，這個季節，正好是麥子可以催苗的季節，有的是大量的麥苗可以供他實驗，要是冬天，他就不敢做了，大棚裡能催的芽是有限度的。 做麥芽糖，必須將麥子催芽到有三寸左右高，第三片葉子還沒完全抽芯出來時，將麥芽切碎。同時，要將十倍於催芽的小麥種子數量的糯米碾碎蒸熟（糯米需要泡水，番薯則直接蒸，也可以用超市裡買的碎玉米，比用番薯的好，尤其是能買到糖度高的粘玉米，則其質量可超用糯米做的）晾涼到不燙手，然後將切碎的麥芽拌入其中，上覆巾帕讓其發酵三個時辰左右，這中間要保證溫度不低於人體溫度，也不能高過太多。 發酵好的胚子經過壓榨，榨出的汁液經過熬煮到水份基本揮發完畢後，就是麥芽糖了，基本不含水份的麥芽糖和冰糖差不多硬，可以儲存至少兩年以上不帶壞的，和蜂蜜可以儲存至少三年有的一拼。而含水量越高的麥芽糖則發稀，儲存時間就越短。 最理想的麥芽糖則是和橡皮一樣的硬度，手按上去不粘，還能緩慢的恢復形狀，通體紅褐色透明，這樣的麥芽糖為上品。 麥芽糖後世到處都有賣的，不過買來的多數是摻了白糖的，純度不高，有不良商家甚至摻的白糖比例遠超過一半，而且含水量很高，儲存期不長（顏色越淺，摻的白糖越多，沒摻白糖的麥芽糖色澤如琥珀，因此麥芽糖也叫琥珀糖）。 王況一連試驗了十幾次，花了他近半個月的時間，這才試驗成功，做出了滿意的麥芽糖來，也得到了滿意的配比，今後再做麥芽糖，就只需要兩天的時間足夠了。 麥芽糖做得了，接下來就是米花的製作，這個需要的時間比較長，要先將糯米（秈米也成，只要是米都可，不同的米有不同的味道，不同的口感，糯米做的比較鬆軟，秈米做的比較脆，看各人喜好，只是要保證用的米要顆粒飽滿，不能是碎的）泡水蒸熟，晾到半熱後，抄入植物油拌勻，使糯米飯散成單獨的一粒粒狀，攤到萹籮上曬半天，水份曬去不少後，放陰涼乾燥處自然陰乾，中間要經常的翻動，一天翻一次，大概十幾天就能幹了，因此這個適合於少雨的冬天做，春天並不適合。 奈何王況實在是嘴饞至極，哪裡管他是春天多雨，而且潮溼天對他來說，問題不大，房間裡堆滿生石灰後緊閉了房門就是了，這麼一來，整個房間都是乾燥的，糯米飯想不幹都難。而且這樣比起冬天的陰乾需要的時間更短，王況只用了四天時間，就得到了理想的糯米飯幹，一粒一粒的，晶瑩剔透。 接下來就是炸米花，以前王況家裡是經常做的，早些年間，油貴，所以民間都是用的洗乾淨的細沙和飯幹混合在一起炒，炒到米花膨脹雪白後，用篩子將沙子篩掉就得，但這樣的米花膨脹
