第11部分 (第1/4頁)
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沙師傅說：“把大麥發了芽，再混合啤酒花這種草藥，一起發酵，就製出了啤酒可惜延安不具備這些條件，要不然，我們勝利食堂可以開一座啤酒廠，能賺老鼻子錢啦！”
“我在美國教他們拔絲櫻桃、李子、蘋果等等，只是拔絲葡萄沒有教他們，替咱們中國留了一手。現在，你們幾個人都會拔絲了，只是拔絲葡萄我要專門講一講，如果有客人點這一道菜，你們誰也拔不了。
“我臨從美國回來，美國人擁抱我。這個請我吃飯；那個請我喝酒；還請我看戲。我對看戲不感興趣，舞臺上不是光大腿，就是光膀子的女人。”
作家蕭軍吃“王八”
我除了上灶操刀抖勺之外，也參加輪流值班跑堂。
延安有名的蕭三夫婦、蕭軍夫婦、馬海德夫婦、蘇聯的阿洛夫醫生是勝利食堂的常客。
那天，該我跑堂兒，蕭軍夫婦來了。我引著他們進了裡屋的“雅間”。蕭軍要了一份紅燒牛肉，五隻燒餅。我按沙師傅的規定，從大鍋了舀了一鐵勺紅燒牛肉，又加三塊牛肉，擺在桌子上。
蕭軍夫人看看盤中的牛肉：“我們經常在這裡吃呀，以前這個量要大呀？”
我說：“一份菜，有菜勺子管著，少不了！”
蕭軍不高興了：“我看這個菜份量少。”
蕭軍嗓門高，我的嗓門也不低：“我看這個菜份量不少！”
蕭軍喊：“得了，這個菜我不要了！”
“不要就不要！”我端起紅燒牛肉就走。
沙師傅從灶房裡慌忙出來，攔住我：“怎麼了？我聽你們說話的聲音這樣高呢？”
我說：“我也不認識這個客人，嫌我盛的紅燒牛肉少了，不要了。”
沙師傅說：“你來，你來，跟我進去看看。”蕭軍夫婦倆坐在條凳上正呼呼生悶氣呢。
沙師傅滿臉堆笑：“我當是誰呢，原來是蕭先生、蕭太太來了。你們點了什麼菜呀？”
蕭軍回答：“我要的紅燒牛肉，你看看這盤牛肉。”
沙師傅連連拍打自己的腦門兒：“怪我，怪我！不怪這個小李，我沒有交代清楚，我給你們拿去。”
沙師傅端過盤子，去灶上添了牛肉塊，蕭軍夫婦笑了。
蕭軍說：“咳喲，老沙呀，你在這裡，我就說一說，你們這個紅燒牛肉，要一份吃不夠，要兩份吃不了改一改，量大一點，多收一點錢。”
沙師傅配著笑臉：“好說，好說我這個徒弟呢，年紀小，不懂事，請蕭先生蕭太太多包涵，多關照。”
蕭軍說：“好嘛，‘不打不相識’，你叫小李是不是？我們認識了，交個朋友！”
晚上，吃了飯，大灶封閉了爐火。沙師傅對大家說：“蕭軍先生是我們這裡的常客，給他的菜量要大一些，他會給我們宣傳，別的客人也會到我們這裡來吃飯。”
蕭軍那時有錢，點菜花樣多，醬牛肉、滷雞、滷肝、叉燒肉樣樣都點一些，喝了白酒，剩下的菜，統統打包兜走。
在延安，蕭軍首先要求吃甲魚。食堂管理員買的甲魚，一隻大約五、六斤重，大概一元多邊幣一隻，丟進廚房的水缸。當天夜裡，下了暴雨，房頂漏的雨水灌滿了水缸，甲魚都跑光了。
蕭軍來吃甲魚了，沙師傅雙手抱拳，連連作揖道歉。蕭軍說：“你們四處裡找一找，也不會都讓延河沖走哇！”
勝利食堂後院牆下掏了窟窿眼兒是洩水溝的出水口，牆外有一個汙水池，在汙水池裡發現幾隻甲魚，捉了回來。蕭軍吃了甲魚，很滿意很高興。
幾天以後，有人在院子裡的水井打水，水桶掉到井裡。這眼水井井筒細窄，人可以蹬在兩邊的蹬窩兒，下到井裡去撈水桶，發現三隻甲魚趴在水桶上。
燒甲魚，關鍵是前期處理，搞不好，腥臭得很。先用開水燙去甲魚外殼的粘液老皮，用刀挖去背甲，剁成核桃塊大小，除去尿囊，蔥姜熗鍋過水“焯”甲魚，再除淨油脂。以後不論清蒸還是紅燒，甲魚的滋味清香純正。
陳雲、李富春和蔡暢在勝利食堂搞過幾次宴會，為分配各個方面的幹部餞行。最多一次招待二百多人，最少也有四五十人。最高階的菜譜是清蒸甲魚、烤雞、紅燒肉和八寶飯。八寶飯用料是蓮子、板栗、百合、杏仁、榛子、白果和果脯青皮紅絲。前一天夜裡，沙師傅命令我們用竹籤捅蓮子芯，捅了一整夜蓮子，沒有閤眼睡覺。吃宴會的時候，陳雲舉著酒碗說：“同志們吃好喝好哇！走上新的崗位，工作順利！”
延河
