淨雅的管理故事與哲理

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引得同行紛紛仿效。

沒得片刻休息的張永舵又開始籌劃著淨雅的未來：以經營膠東活海鮮為主體的大型餐飲企業聯合體。

樂在其中的張永舵夢想著把淨雅做成中國餐飲第一品牌。

淨雅—淨以致遠，雅達天下。歷經20年矢志不渝的努力，淨雅目前已有8家全資子

公司，成為一家跨地域、跨行業經營的大型餐飲企業集團。

故事的哲理

“制心一處，無事不往”。就是把所有的精力都集中在一個點做一件事情。

做企業要敢夢、敢想，並且敢做；專心、博心、貴在用心。只有如此，最終才能成為行業領頭羊。

上竄下跳的筆記本

—做正確的事，比正確地做事更重要

哲理的故事“知道我辦公桌嗎？”

一堂生動的企業文化課，“知道。”學員剛一說給大家留下了深刻印象。完，“呼”地向一樓辦公室衝

一次課上，高崇老師請一去。不一會兒，他空著手回位學員去把他辦公桌抽屜裡的來了，問：“老師你要哪一筆記本拿來。他問這名學員：本？”

高老師笑了笑說：“第二層抽屜裡黑色的筆記本。”

這位學員又“呼”地從五樓跑到一樓，結果上來時卻拿了三個黑色筆記本來，一邊喘氣一邊說：“高老師，第二層抽屜裡有三個黑色本子，我不知道你要哪一本，所以都給拿上來了，你自己挑吧。”

高老師接過筆記本，請他坐下笑著說：“今天我們講執行力，請這位學員去拿筆記本，是我特意設計的一個實驗，就是要告訴大家：為什麼做正確的事，比正確地做事更重要。”

看著學員們一臉茫然的樣子，高老師接著說：“我如果一開始就交待清楚，把我辦公桌右側第二層抽屜裡，寫著

‘淨雅企業文化’的那個黑色筆記本拿來，請問這位學員還會拿錯嗎？”

“不會。”學員們高聲地說。

高老師又走到那位學員面前說：“如果我一開始叫你幫我拿本子，你多思考一下，問我拿什麼樣的本子？在哪兒拿？是不是就不用氣喘吁吁地跑兩趟了？”

這位學員不好意思地笑著說：“老師我知道錯在哪兒了。”

故事的哲理

做正確的事，遠比正確地做事更重要。如果是方向性錯誤，那做得越多，錯誤就越大。

創業初期，顧客少沒收入怎麼辦？

—實現一次智慧“核聚變”

哲理的故事

北京輝煌淨雅是淨雅集團進軍北京的第一家店，開業伊始門可羅雀，一晃三個月過去了，生意依然蕭條。有些員工堅持不下去了提出辭職或請求調回山東。

面對外憂內患的輝煌淨雅，李漢棟總經理集思廣益，最後提出了“核聚變”活動的思路。

首先對酒店各部門的服務

標準進行了統一規範。同時，開展多種形式的評比活動，如：前廳各個部門對顧客滿意度的評比；廚房各班組對菜品質量、菜品口味的評比；後勤保障的評比等。每天設專人進行檢查，及時公佈成績、及時給予表彰。

“核聚變”活動在酒店各個部門迅速展開的同時，集體榮譽感得到了空前的提升。

京城的“冰雪”被淨雅人的真誠悄悄地融化了。來淨雅吃飯的回頭客越來越多，客源和營業收入突飛猛進，員工的精神面貌有了徹底的改變。

從此，輝煌淨雅發生了翻天覆地的變化，組織文化氛圍在集團評比中排名第一。

故事的哲理

不要忘記領導的基本職責是“聽”，是瞭解實情，是集中群眾智慧做出正確決策。

因此，要把困難作為激勵大家集思廣益、發奮圖強的號角，把危機展示作為抓住良機的強大動力。

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天上掉下個“財神爺”

—機遇無處不在，貴在變通爭取

哲理的故事

2007年11月的一個傍晚，寒意襲人，德盛淨雅來就餐的客人絡繹不絕。如往常一樣，這個黃金時間所有的房間都早已滿座。

這時，一位王女士帶幾位朋友來就餐，並詢問是否還有包間。訂餐員抱歉地說：“雅間已滿，您看去零點廳可以嗎？”

王女士一聽沒有房間，面露不悅並欲意要走。