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衝外，更是商業都市，比起政治都市長安，開封顯然較具多面性。
開封的鬧市叫作“瓦子”。大量集中的瓦可以用以修葺屋頂，但拆除後就成為分散的東西，准此含義，稱人們聚集又分散的地方為“瓦子”——這是此一名稱的由來。
瓦子有規模宏大的演戲劇場以及無數的路邊賣藝人，以各種表演取娛人們，這些表演包含說書、魔術以及戲劇等。
大型劇場叫作“棚”，“蓮花棚”、“牡丹棚”、“夜叉棚”等劇場都足以容納數千名觀眾。由“棚”這個名稱，不難推測建築物內有縱橫無數的欄杆，形成棚的樣子。在地面稍斜的棚裡，觀眾想必是以手扶欄杆的姿態看戲吧？
酒樓鱗次櫛比，不論氣候和季節，不分晝夜地營業。至於酒，則為政府的專賣品。直接向政府購買酒的地方叫“正店”，分銷處則稱為“腳店”。酒樓除了可以叫酒菜外，並且置有妓女。開封最大的酒樓是在東華門外的“白礬樓”，後來改名為“豐樂樓”。此外“仁和店”和“宜城樓”亦甚有名。
在鬧市瓦子有一個名氣非常響亮，叫俞敬之的剪紙畫名手。
“剪一個顏體‘富’字給我。”客人做此要求時，俞敬之會拿出一張黑紙，使用剪刀開始剪，片刻後，和顏真卿書寫的“富”字一模一樣的字型出現了，貼在白紙上的字形，實在令人歎為觀止。
客人也可以要求他剪“王羲之的‘�’字”之類的。由於是文化技藝，所以，他雖然是個藝人，卻從不向客人討好。他絕少和客人說話，只管默默地做自己的工作，王羲之的字型很快便在他的剪刀下被剪出來。
除了名家字型，各種圖案他也會剪。
這地方一天到晚都是車水馬龍，每個人都生意興隆，而越是如此，客人的要求越嚴格。以館子為例，菜色不夠理想，客人一下子就轉到別家店去；賣藝的人也一樣，表演不受歡迎就不會有人來看。且不說表演變差，一旦有本事更強的人出現時，客人立刻便被吸引過�
