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究“意頭”，在外地人看來，幾乎到了“神經病”的地步。公司開張、兒女婚嫁固然要“擇吉”，便是隨便吃點什麼東西，也要講“意頭”。廣州菜餚五花八門、豐富多彩、數不勝數，“意頭”也就講究得無奇不有。比如，髮菜蠔豉叫“發財好市”，髮菜豬手叫“發財就手”，髮菜香菇叫“發財金錢”，這些菜在喜宴上特別受歡迎。至於豬舌諧音“賒”，豬肝諧音“幹”（枯），絲瓜諧音“輸”，苦瓜有個“苦”字，當然叫不得，於是改叫“豬利”、“豬潤”、“勝瓜”、“涼瓜”。廣州姑娘愛吃一種名叫“士多啤梨”的水果，外地人還以為是什麼進口新品種。及至拿來一看，才恍然大悟：“不就是草莓 ！”廣州人一聽這話，立馬就會叫起來：“衰過你把口！乜‘黴黴’聲。”
這就未免讓人有動輒得咎之虞。事實上，外地人到廣州，常常被告誡說話做事要注意“意頭”。比方說，朋友結婚，斷然不可送鍾（終）、梨（離）之類，否則你花了錢還不落好。於是外地人只好苦笑：這算什麼事吧！也有人說：投機心理嘛！還有人解嘲似的說：廣州人反正“投資”、“投機”分不清。他們既然要“投資”，就免不了會要“投機”啦！
對於廣州人這種講究“意頭”的文化習俗和文化心理，我倒是主張無妨寬容一點。好歹這種講究並沒有什麼惡意。關鍵在於講究者們自己持一種什麼樣的態度。如果是真信那玩意，而且信到“執迷不悟”的程度，當然是“迷信”，既可笑，又不必。如果只是表達一種願望，說說而已，就沒有什麼非糾正不可的。當然，其不宜提倡，也毋庸置疑，因為從人類學的角度講，這無非是一種“巫術遺風”。都什麼年頭了，還信巫術。
事實上，廣州人也並不認為“意頭”就是決定一切的。
廣州有這樣的話：“唔好靠撞彩”，意思是要靠自己努力，不要靠碰運氣。如果只想碰運氣，那就會“望天打卦———沒著落”。“迷信”的廣州人，居然會說出這麼一句嘲諷算命先生的歇後語，想想真是好笑，卻也並非沒有道理。舊時廣州算命先生多，而廣州的天氣又多變。沒準那算命先生剛剛誇下海口，突如其來的一場大雨就會把他澆成個落湯雞。於是乎，丟了飯碗的算命先生，便只好“望天打卦”，給老天爺算命。所以，當廣州人問起某件事是否落實時，往往就會詼諧地說上一句：“望天打卦。”
“望天打卦”靠不住，靠得住的便只有自己。
所以，廣州人極其看重一個“搏”字。中國第一位乒乓球世界冠軍容國團就說過：“人生能有幾回搏？”這正是“廣州精神”的一種體現。廣州方言中有不少表現這種拼搏精神的話，比如“照殺”、“擒青”、“搞掂”，甚至“搏曬老命”。“搏曬老命”當然是“拼了老命”，而“照殺”則是“下定決心”。比方說：“呢件事幾大都照殺”，就是“這件事無論如何也要完成”的意思。“下定決心”要用“照殺”這樣“殺氣騰騰”的詞來表達，無非表示了一種不是魚死就是網破的決心。有此決心，當然也就能把事情樣樣“搞掂”。為了“搞掂”，哪怕魯莽（擒青）一點，或被人視為“擒青”，也在所不惜。這是什麼精神？當然是拼搏精神。
有此精神，故廣州人不怕“食頭箸”，也就是“敢為天下先”。事實上，廣州和整個廣東地區的經濟騰飛，在很大程度上有賴於這種敢於“食頭箸”的精神。許多內地人連想也不敢想的事，廣州人和廣東人連想也不去想就做，等到內地人醒悟過來，也照著廣東經驗來做時，其差距已不可以道理計。這，便正是“市”優於“城”和“鎮”的地方。因為“市”是以經濟活動為命脈的，而任何一個所謂“經濟人”都明白，商戰有如藝術，最忌諱跟在別人屁股後面跑。在激烈的商業競爭中，勝利的桂冠永遠只屬於敢於“食頭箸”的人。
第九章 世紀的鯰魚行（14）
廣州人敢於“食頭箸”，也敢“炒魷魚”。
炒魷魚，是粵港兩地的流行語，現在已為國人所熟知。它的意思，就是“丟飯碗”。因為廣州人炒魷魚多為炒魷魚卷而非炒魷魚絲。精巧的刀功加熱油武火，魷魚片就會捲曲起來，頗似丟了飯碗捲鋪蓋走人之狀。不過我們說廣州人敢於“炒魷魚”，卻不是指老闆敢“解僱”，而是指員工敢“跳槽”———“炒”老闆或單位的“魷魚”。正如“個體戶”最早出現在廣州，“炒魷魚”也最早是在廣州成為風氣。當許多內地人還戀戀不捨於“大鍋飯”、“鐵飯碗”，不願告別“單位”，擔心可能“下崗”時，廣州人早就在“跳來跳去”。 在今日之廣州，至少有兩件事是大家都
