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駐營時，特命隨軍炊廚製作此菜，此後就在當地流傳下來。後來朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必備佳餚。現今起名為“虎皮毛豆腐”，成為享譽世界的名菜。
淮安王與八公山豆腐（圖）
安徽傳統名食，歷史悠久。中國是豆腐的故鄉，而八公山則是豆腐的創制地。相傳在2000多年前，漢淮安王劉安封藩壽春（今壽縣），為求長生不老藥，在八公山下用八公山泉水煉丹，結果仙丹沒煉出來，卻在無意中發明了豆腐——於是，天下人就多了一種可以烹製無數美味的原料。不過，八公山豆腐之所以有名，不是因為劉安，而是因為這裡的泉水清冽甘甜，富含無機鹽，加之當地人加工豆腐的工藝，致使這裡的豆腐美名傳天下。因此，凡來壽縣者無不以一品八公山豆腐為快事。
歙縣名食黃豆肉保（圖）
此菜為歙縣傳統名食，早在清代已聞名於世。最初原是市井小吃，用麵粉做皮，以黃豆粉和肉末等制餡心，做成烤餅。相傳清乾隆下江南來到歙縣，買過此餅品嚐，十分高興，即將其印章送給賣餅人。制餅人一看送他印章的是當今皇帝，靈機一動，即用磚製成圖章樣，壓在餅坯上再烤制，以示皇帝吃過他制的餅。自此以後，他的黃豆肉保便聞名遠近，成了當地名食。
周世宗與大救駕（圖）
此菜為安徽傳統名點，一些高檔宴席上往往也上此點。傳說在五代時期，後周皇帝周世宗柴榮親征淮南，大將趙匡胤率大兵圍攻南唐壽州（今安徽壽縣）。壽州守將劉仁瞻率軍拼死抵抗，雙方苦戰幾個月，直到劉病倒，出了內奸，壽州方落入後周手中。趙匡胤進了壽州城也積勞成疾，飲食難進。這時廚師用豬油、麵粉、白糖、果仁等為其精製了一種小點心，趙食後食慾大振，很快恢復體力，對廚師大為犒賞。後來陳橋兵變，趙奪得大權當了皇帝，仍念念不忘壽州大戰後所吃點心。他對大臣們說，幸虧壽州點心救了他的命，使他方有今日的黃袍加身。於是此點被稱為“大救駕”。後來，此點便一直流傳下來，成為安徽一道名食。
廣東：粵菜美味甲天下（圖）
廣東位於我國大陸東南部，地跨亞熱帶，背山面海，動植物資源豐富，海產繁多。廣州，自古以來即為我國南方的對外貿易中心，故天下之食貨，廣東幾盡有之。這一切均為粵菜的發展創造了得天獨厚的物質條件。
廣東人尤喜食海鮮。廣州菜的最主要特色是用料廣泛，選料精細，烹飪技法多而善於變化，注重火候；菜餚清、鮮、嫩，力求保持原汁原味；菜點品種繁多，令人數不勝數。
廣東菜主要以潮州菜和東江菜兩大風味菜組成。潮州菜的突出特點是擅長烹製海鮮、素餚和甜品類菜餚；菜餚講究刀功，注重造型，口味清純，上席時醬碟作料多。如“生菜龍蝦”、“豆醬雞”、“燒雁鵝”等菜餚，均具有鮮明的地方特色。
東江菜的主要特點是菜餚多以蔬菜和畜禽為原料，主料突出，造型古樸，量大酥爛，口味濃香偏鹹。故有“無雞不清，無鴨不香，無肉不鮮，無肘不濃”之說。常用烹調技法有燉、煲、揭、釀等，其中尤以砂鍋菜最有地方特色。
共處一盤的龍虎鬥（圖）
龍乃中國古代傳說中的四神獸之首，又是能夠施雲布雨、統領大海的天神；虎乃山中的百獸之王，地上的走獸無不對它俯首帖耳。有個成語叫做龍爭虎鬥，就是說龍虎相遇必有一斗。這不單純是人們的想像，在上古時代龍和虎之間確實有過異常激烈的爭鬥——黃帝蚩尤之戰，當時黃帝一族的圖騰為虎，蚩尤一族的圖騰為龍，經過激烈的戰鬥，黃帝最終將蚩尤殺死。戰鬥以虎獲得勝利告終。但黃帝為了使蚩尤的族人徹底歸順，團結所有部落，便將圖騰改虎為龍。從此中華民族便成為龍的傳人。
中國成語裡有不少是關於龍虎的，如龍騰虎躍、龍跳虎臥、虎嘯龍吟、龍行虎步、龍化虎變，這幾個詞無不描摹了龍和虎的動態，活潑有力，充滿生機，說明在人們眼裡龍、虎是生命力的象徵，對人有激勵鼓舞的作用。還有一個詞叫龍幡虎纛，指的是統領軍隊的元帥的旗幟。在兩軍對陣的時候，兩軍的統帥就是用繪有龍和虎的旗幟來號召士兵，或者說是龍和虎在帶領大家衝鋒陷陣。
究竟誰將獲得勝利，龍還是虎？在戰場上並不能得出答案。那麼是不是在別的地方可以一見分曉呢？聰明的廣東人想了一個好辦法，他們把永恆的龍虎之爭搬到了餐桌上，讓龍虎離開它們的老巢，在沒有幫手的情況下，一對一地賭輸贏。因為地方小，龍虎只好使出縮身法，化作了蛇和貓。結
