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這真是一種奇妙的關係，不由讓人聯想到《水母與蝸牛》一書中寫到的蛞蝓與海葵的共生關係，生物界的共生關係不但是一個現象，而且是整個世界的象徵。而螞蟻這種小昆蟲，實在讓人不敢小看，正像劉易斯·托馬斯所說的，作為個體，螞蟻微小之極，可是當它們成群結隊地行動時，誰敢肯定螞蟻沒有一種集體的思想——甚至是比人類更偉大的思想。
名滿天下過橋米線（圖）
第一次吃過橋米線是和幾個南方朋友一起在北方城市的一個南方人開的飯館裡。話說得這麼繞口，我只不過想借此強調一個事實：隨著社會的發展，人們的生活、工作已經打破了地域的限制，而地方名吃也漸漸走出地方，成為更多人的選擇。
米線是用青花瓷碗盛著端上桌來的，樣子煞是好看，醬褐色湯汁稠厚馥郁，上面漂浮著綠色的菜葉、鮮紅的辣椒，鵪鶉蛋黃掩映其間像一塊月亮的碎片；碗底沉澱著一團瑩白如玉的東西，筷子攪一下，那團東西化作千百條細絲，嫋嫋升起。味道不錯，就是不夠吃，還想再補充點什麼，南方朋友卻都說飽了。
出門後，記得還爭論了一會兒——我說饅頭最解飢，朋友說米線最解飢，爭來爭去也未得出什麼結果，不過由此我對米線漸漸有了一些瞭解。米線是一種將優質大米經過浸泡、磨粉、蒸熟後壓制成粉絲狀的食品，為西南各地廣泛食用，距今已有上千年的歷史。《齊民要術》裡記載了米線最早的加工方法：將糯米磨成粉後，用米和水加以調和，灌入底部鑽有小孔的竹勺，粉漿呈細線流出，放入鍋裡以膏油煮熟，即為米線。宋詡則在《宋氏養生部》裡記載了明、清時代的製作方法。其一：“粳米甚潔，碓篩絕細粉，湯溲稍堅，置鍋中煮熟。雜生粉少許，擀使開，摺切細條，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、辣椒、醬油、蔥調和。”其二：“粉中加米漿為糨，揉如索綠豆粉，入湯釜中，取出。”
米線以雲南富民生產的為最佳，系用長顆粒優質米加工而成，入沸湯中稍燙即熟，潔白細軟，滋味香醇。米線煮炒皆宜，但最有名的吃法還是雲南過橋米線。
相傳，清代滇南蒙自縣一位姓張的秀才為躲避喧鬧，來到南湖小島上發憤讀書，每日由妻子前往送飯。秀才喜歡吃米線，妻子便經常為他烹製。可是由於路遠，送到時米線往往涼了。一日，念丈夫辛苦，妻子特意煮了一隻母雞，正準備和米線一起送去，卻被人因急事喚走，回來後日已偏西，急忙送去給丈夫。到了丈夫那裡，湯居然還很熱，原來一層厚厚的雞油保持了湯的熱量。丈夫將米線下到湯裡，感到味道非常好。妻子受到啟發，後來便將豬肉等放入湯中汆熱與米線一同送去。秀才在妻子的悉心照顧下，發憤讀書，終於考中了狀元。而妻子烹製的米線也為人們紛紛仿效，一時傳為美談。因每次送飯都需經過一座橋，人們便將這種烹製方法稱為過橋米線。
到雲南吃過橋米線，幾乎所有人都會同時聽到這個聞名遐邇的有關過橋米線的傳說，知道來歷，吃起來會更添美妙滋味。
過橋米線的原料有許多種。其湯用雞、鴨、豬筒子骨等煮成，湯麵有厚厚一層油覆蓋，湯雖滾燙卻不見一絲熱氣。吃時先將各種作料逐次下入高深大碗中，然後以滾沸的湯舀入碗裡，上桌後，再將鴿蛋、肉片投入，燙熟後加各種蔬菜，淋辣椒油、芝麻油，最後將米線下入。其特點是，湯燙味鮮、肉片細嫩、米粉幽香，是別具一格的風味小吃。
鶴慶吹肝絕天下（圖）
聽說過鶴慶吹肝嗎？鶴慶是滇西北高原金沙江畔的一個小縣份，鶴慶壩子中有一個聞名於世的手工藝製作之鄉——石寨子，這裡世世代代居住著勤勞聰明的白族人民。據民俗學家調查研究分析，全國少數民族中朝鮮族和白族，無論在文化習俗方面，都是最進步和最深厚的。吹肝這一鶴慶的特色食品；就是勤勞聰明的白族人家創造出來，奉獻給人類的一道精美食品，和石寨子創造出的精美手工藝品一樣，可以稱得上是天下一絕。每年一到十月（農曆10月初10）過後；大多數白族人家；就忙著殺年豬了。天還沒有亮；遠遠地就聽到從村子裡傳來豬的叫聲，這叫聲裡；有的只是喜氣。聽到叫聲；村裡的很多人；都可以去宰豬的人家裡；痛痛快快地搓上一頓。這時你可以盡情地一飽口福、胃福和肚福。同時還可以將自己的親朋好友約在一起聚一聚，聊一聊，且就在這殺豬過程，
