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。”
周明說道，“我給你皮蛋的製作方法。你回家之後可以自己製作。”每7天公佈一道麵食或炒菜。下一道會公佈皮蛋的製作方法，和皮蛋瘦肉粥，涼拌皮蛋兩道皮蛋絕配的菜。
李世民說道，“好。謝過周兄。”
周明說道，“做法非常簡單。將新鮮的鴨蛋，不能破殼，置入石灰、草木灰之中。或者茶葉水混著草木灰裹住鴨蛋。”
最初的皮蛋是怎樣製成的？
一說相傳明代泰昌年間，江\1蘇吳\1江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾隻鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，。
另一說松花皮蛋源於天\1津。民間的口碑雲：距今約二百年前，天津某鄉村一富戶，其子為其母造棺木一口，置於空宅以備後用，久之，母仍健在，遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內以防潮溼，並將棺蓋留有斗大空隙以通風。事畢則忘矣。次年，母逝，移棺入殮，見棺內草木灰中竟有雞蛋百餘枚。孝子盛怒，取出擲乾地，此殼破裂而內已成深褐色透明結晶體，因之大惑。
有好事者斗膽嘗之，味鮮美，圍觀者亦以為奇，遂爭相品嚐，果如是。有見地者，事後效法，將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。
這是皮蛋的原始工藝。
現代，我們做皮蛋，有皮蛋粉了。
李世民說道，“如此簡單。”
周明說道，“就如此簡單，不過，要注意幾點，1，正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。有其它狀況，就不能食用。2，少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。（至於老人兒童孕婦不能吃，因為，現代有些皮蛋含鉛。用原始工藝製作的皮蛋不含鉛，食也無妨。當然，不能多食。）
李世民談到了土豆。
李世民說道，“我家有溫泉菜園。我去把菜剷掉，種土豆如何。”
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