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長孫無忌又用筷子伸向了清蒸魚，夾了一塊魚肉，仔細品嚐，魚肉鮮美，細嫩，也是一道味美到沒朋友的菜。
又用筷子伸向了清炒藕片。
長孫無忌吃撐了從食肆中出來。很認可‘好吃到爆’，‘好吃到哭’，‘以前吃的是豬食’，‘蔥爆羊肉才是羊肉的正確打方式。’等，這些話。他認為6道菜最味美的是‘蔥爆羊肉’，他屬於‘蔥爆羊肉黨’。他看到了河間王李孝恭來吃飯，對李孝恭拱了拱手，李孝恭也對長孫無忌拱了拱手。
李孝恭在典小一的迎領下入座。
李孝恭點菜，6道菜全點，加一碗米飯。
過了一會兒。
菜上齊了。
李孝恭是一個愛吃魚的人。所以，他手拿筷子伸向了清蒸草魚。夾了一塊魚肉，放進嘴裡品嚐，嗯，頓時，他眼睛迸出巨大的光芒，魚肉鮮美，細嫩，無魚腥味。清蒸才能最大體現出魚的鮮美，這才是吃魚的正確開啟方式。
李孝恭手拿筷子又伸向了蔥爆羊肉。夾了一塊羊肉，放進嘴裡，頓時間，他認同蔥爆羊肉才是羊肉的正確開啟方式。黑胡椒是唐代人吃羊肉的開啟方式。但是，黑胡椒在中國沒有（到明代中期黑胡椒才在中國種植)，黑胡椒的產地，印度馬拉巴海岸（印度次大陸的西南海岸），胡商從西南海岸斜著穿過印度，到帕米爾高原，翻過，到西域，再到大唐長安，黑胡椒的價格已經等同於黃金了。
大蔥多好，多平民，大蔥，大約於先秦從西伯利亞傳入中國。在公元前681年，周僖王元年，齊桓公姜小白的時候，山\1東章丘大蔥就開始載植。到了唐代，栽種非常普遍。
所以，蔥爆羊肉才是羊肉的正確開啟方式。
李孝恭手拿筷子伸向清炒藕片，。
權貴來吃飯。都不用拿號牌。
這是特權。
古代人的觀念，權貴本來就有特權。
至於商賈嗎？哪怕腰纏萬貫的商賈，你得拿號，等叫號用餐。
周明在家裡，看到隔壁的田莊正在建房子。有一個穿著華服的老頭，後面跟著一群下人，建房的工頭恭身向老頭稟報，稟報完後，老頭揮退了工頭。然後向周明家走來。
老頭對周明說道，“小子，好啊，我以後是你鄰居了。前來拜訪。”
周明行了一禮說道，“老丈，你好。”
人家來拜訪。就不能拒之門外。
周明將老頭迎進屋內。
請老頭喝了一杯茶，與老頭交談了一下。
老頭告辭了。
炒菜周食肆。
上午8點半。
店門口，聚了一大拔人。因為每七天公開一道麵食或炒菜的做法，上一道公開花捲的做法，並留下了下期預告，豬油油渣/瘦肉面。
李世民派了兩個庖來學習，權貴，大戶人家也派出了庖，長安城的百姓也來學習等。
上午8點半。
在店門口擺好了面案。一個火爐，鐵鍋，
周明戴著廚師帽，拱手說道，“今天教大家一道豬油油渣/肉絲麵，首先製作麵條。”周明倒麵粉在面案上，圍成一個火山坑狀，坑內倒適量的溫水，加一團老面，然後，打入3個雞蛋清，周明說道，“雞蛋清加入比例是10比1，這是關鍵，秘訣。”我們常用的麵粉是低筋麵粉，如何把它變成高筋麵粉，就是加雞蛋清，(高筋麵粉，是一種蛋白質含量為115以上的麵粉，低筋，蛋白質含量，85以下)，為什麼要變成高筋麵粉，因為，要拉麵，高筋有勁道，才能拉麵，低筋拉不了。
揉成大面團，周明說道，“靜待半個小時，等它發酵，我們現在做其他事情，炸油渣，炸油渣可以用五花肉，也可以用豬板油，”
半個小時後，開始拉麵，周明“技術”不到家，拉麵拉得粗細不一，周明說道，“拉麵方法是這樣的，不過要技巧，廚師們回去多學多練，拉出來的麵條粗細均勻，有勁道。才是合格的拉麵。”
一刻鐘後，一碗豬油油渣面做好了。一個白瓷大碗，一碗麵條，麵湯上飄著豬油星，蔥花，一些五花肉炸的油渣，
周明說道，“我教了你們製作麵條的方法。你們可以不限於這道面，可以做蔬菜面，大骨高湯麵，豬肝麵，清湯麵，等。”
大家回去了。
因為要加10比1的蛋清，將低筋麵粉變成高筋麵粉。所以，長安城的雞蛋應聲而漲，漲了6倍之多。鴨蛋也漲了3倍多。
皇宮。
