淘氣提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
奈兜朗侗鶼低常��槍氏縹鋝�餚宋牡牧榛晟畲Φ睦佑 ４�耪飧魷低常��穹闌鵯揭謊�躍醯氐種瓶拖縹兜瀾�胄牧樽釕畲Α�
人都有一種味覺固執，堅守故鄉的味覺比永久還久。人到中老年，尤甚。老年人對味覺的執著，還希望傳給下一代和下下一代，用味覺維繫鄉土親情，是最為有效的方式之一。這還不像廣東女人的口號：要想老公回家睡，你要拴住他的胃。廣東女人很功利性地練習煲湯，那是她們情戰的輔助手段。你可以不愛我，難道你不愛我煲的一罐好湯嗎？廣東女人，不愛紅妝愛煲湯。然血緣之親不一樣，做祖母的可能將她最喜歡的東西餵給孫子或孫女，比如她喜歡的腐乳，豆瓣醬、泡蘿蔔或薯片等等小事物，久之，兒童便對祖母產生味覺依賴。因此，在他讀中學或大學時，一定會在某篇作文中提到“奶奶的酸蘿蔔”之類，但是這好麼？我現在不喜歡二元對立論，非黑即白，不好就是壞的，不是壞的就是好的，世界上的事情不該是這樣簡單和絕對，惟感覺孩童們清純的味蕾，不宜讓奇怪的，尤是陳腐的味道覆蓋，這會導致他的味覺取向與社會價值觀產生偏離，會積澱為頑固性的味覺偏執，為人之性格也就孤僻。孩童的味覺，這個人生的初始階段宜品嚐健康、新鮮、營養全面的食品，這個味覺定形之後，一生受用。
然味覺仍是故鄉的，故鄉是一種酶，在人生的成長曆程，那初始的品味，將成為一生中最快樂的品味。作為雜食性的人類，對味覺環境的適應已經遠遠強於那些單食類動物，可是人類還保留有那麼一點點專注，它從生理到心理雙重維繫故鄉與親情。故鄉，或許就在味蕾上。
。 想看書來
魚宜三吃（1）
一
吃武昌魚必須親臨樑子島。島人云：黃山歸來不看山，樑子離去不食魚。也許黃山歸來還可以將就看山，離開了樑子島就真的抹不去記憶裡那一片波濤。那湖，那水，那波浪養育了武昌魚的清麗，其容也獨，其姿也媚，終究要來一句“到樑子島上來罷，看在武昌魚的分上”。
武昌魚生在梁子湖，即便在冬天，這裡也能見到綠色的水草在清波里柔柔地招搖，夏季且有青蓮與菱角，落日的金輝裡，湖鷗的翅尖悠然劃過玫瑰色的湖風。武昌魚就在水間覓食水草，嬉戲，成長和相愛。冬天來了，它們游到樊口的長江回流處避寒。武昌魚俗稱團頭鯿、縮項魴。《武昌縣誌》載：魴，即鯿魚，又稱縮項鯿，產樊口者甲天下。該處水勢迴旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，此一罾味肥美，餘亦較勝別地。同時，以“鱗白而腹內無黑膜者真”。今鄂州舊時稱鄂城，鄂城古稱武昌，梁子湖位其西南，有水面積六十萬畝。梁子湖的通江處為樊口。樊口水勢迴旋，有大小回流之分。“在樊口者曰大回，在釣臺下者曰小回”（《武昌縣誌》）。唐人曾有歌曰：“樊口欲東流，大江欲北來。樊口當其南，此中為大回。回中魚好遊，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水。”歌中所說的：“回中魚”，即是武昌魚。
武昌魚有三種吃法。清蒸武昌魚是多數人的選擇，屬於大眾想象，鮮武昌魚一尾，去鱗、腮和腸肚，在滿月般的寬體上遍抹油鹽，腹內填肉末與姜蔥，裝盤置鍋上清蒸即成。清蒸較能保持武昌魚的鮮嫩度，是一種原味吃法。清燉武昌魚自然也是一個好的吃法，最佳的方法是坐到漁船上去，看著漁人將武昌魚捕上，或者自己親自動手撒網，將武昌魚捕撈上來，殺好了，即在船頭生火，坐上鐵鍋，兩面略煎，揮勺舀起湖水口茲的一聲投鍋裡清燉，至湯白如乳，吃其肉，喝其湯，又有一壺烈酒，漁舟盪漾，波光粼粼，這酒喝得暢極。把武昌魚曬乾來吃則是另外一味道，那是將鮮美的水分蒸發，將豐收的時間風乾，佐上辣椒、姜、蔥蒸綿了吃。如飲綠茶，未及將嫩綠的茶葉沖泡了喝，是揉制曬乾了泡成綠茶，它仍是世界上最嫩的茶，乾的武昌魚味道亦如此。
樑子島的武昌魚以食苦草和輪葉黑藻為主，兩草均是梁子湖與樊口港的水生植物，武昌魚頭圓、背厚、肉細，扁體呈菱形，口寬，背鰭短，尾柄高，兩側各有十四根肋骨，比長春鯿、三角魴等鯿魚要多一根肋骨。武昌魚每100克含水分61克，蛋白質20�8克，脂肪15�8克，碳水化合物0�9克，熱量229千卡，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2�2毫克，核黃素0�08毫克，尼克酸1�8毫克。這些營養含量，為別處的鯿魚所不能及，故食武昌魚，必去梁子湖。
二
樑子島又稱長壽島，島上二千人中有百歲壽星14人，早年它只是一個漁村，而更早的
