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吃著臭鱖魚,別的事物都是寡淡,不過是成了清口之物,這一頓時間比較長的筵席,味蕾統統被臭鱖魚霸佔了,一種厚實而尖銳的臭挾著陳香與臭鮮轟炸般佔據了味神經,滔滔湧湧,奔流不息。臨走時,仍想帶它一兩尾走,但這樣的物質帶在路上,也實在冒險,如果坐在飛機上,不留神讓它的味分子逃逸,滿飛機人還不要怒目?也罷,味道很好,不要太貪。

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土魚的品味報告(1)

在茫茫的神農架林海之中,有許多的水系通達四面八方,美麗的香溪河、神秘的觀音河、湍急的宋洛河、峻險的陰峪河……這些河流中,有一種小魚兒,三至五寸長,白鱗,有小黑斑點,晝伏夜出。大約是高山林海的阻隔,小魚兒亦有了各不相同的名稱,土魚、金錢魚、楊條子魚、小白魚等等,總之是那樣的一條小魚兒,它生活在原始森林中的溪澗與河流中。那清澈的溪水,只讓小魚兒長得精靈俊秀。它們的逃逸之術,閃電般的鑽入溪澗與河流中無以計數的石頭縫隙,因此在河流中難以看清它的本來面目。

今次至神農架,從北京騎著摩托車長驅1500公里,到達保康縣已經是倒數最後一站,第二天將從保康翻過大山就進入神農架區域。天色已晚了,進入到山城,北方平原一奔千里的遼闊,轉而為山道彎彎,有無數的彎,及至山城的街也是彎的山坡。我先打聽了賓館,據稱銀河賓館不錯,就住進去,再又停好了摩托車,便急急地去找館子。

第一次到保康,我想一定嚐嚐保康的味道,大山裡面,物種多樣性的地方,總有些出人意料的好味道。保康縣城坐落在一條山中的大峽谷裡面,此地有一條著名的河,叫寺坪河。那山蒼蒼,那水悠悠。燈火亮起的縣城,冬天的街上行人稀疏,冷冷的山風吹拂,甚有讓人生髮孤獨感覺的氛圍。

我依稀記得,保康是湖北著名小說家曉蘇的老家,這樣的一個山縣,人的語言輕婉柔潤,因山水的那一分靈秀之浸淫吧。先進了一家店鋪,買了兩盒香菸,順便向老闆打聽地方的好館子,我想問哪有地方特色的菜,老闆介紹了幾個館子,然後索性就交代邊上一位青年,讓他領著我去一個東方酒店。去了酒店,已經沒有了食客,只剩店家一家人圍著桌子吃飯。

我翻了翻菜譜,說要吃保康的地方菜,酒店老闆就說,我給你配四個菜吧,分別是炸野魚、煮臭渣、炒薰香乾和清炒大白菜,講好價40元錢。店裡沒有其他的小酒,只有一種“小糊塗聖”,我以為是“小糊塗仙”,開價28元,就跟他砍價,砍到20元一瓶。原來,領我來的小陳是“小糊塗聖”的業務員,負責保康地區的推銷,我請他跟我一塊喝。

小陳竹山人,家住十堰,曾在江西南昌做過“小糊塗聖”推銷,因為想家回到神農架。關於神農架,一般有兩種看法,一個是大神農架區域,即自然地理的神農架,泛指神農架山區;一個是行政區域,指現在的神農架自然保護區,過去也叫神農架林區。

上菜了,小魚兒做得真好,炸得嫩,圍著盤子擺成兩個圓圈。我問在保康此魚有什麼叫法,他們說叫野魚,也叫小白魚。魚白色,鱗上有稀疏的小黑斑,紡錘形,肉厚刺少,即有一根主刺。開喝,小陳居然沒有喝過他推銷的“小糊塗聖”,他一再糾正我,說這酒是小糊塗聖,而我總說是“小糊塗仙”。他的意思是,“小糊塗聖”比“小糊塗仙”高階。這傢伙,見人就喊老闆,我說老闆特惡俗,你別喊老闆了,可是我糾正不了他。

臭渣非臭,它本應該是臭豆腐渣,與大白菜的青葉一起煮了,味道還可以。薰香乾和燻臘肉炒的,擱有青蒜,這種味道,只有在山裡面能吃到。慢慢兒喝酒,跟小陳聊著,山城的夜特別安靜,感覺時間很悠遠。三兩裝的一小瓶酒,我喝二兩,小陳喝一兩,喝酒終歸要兩個人喝才好。喝到中間,小陳鼓動我第二天別走,陪他去推銷“小糊塗聖”,我以為他的想法怪怪的。

小陳一直盯著白菜和花生米吃,他認為小白魚很珍貴吧,我叫他吃,他才會夾一條去。小白魚真是鮮嫩,皮略幹,炸得輕,魚剛好熟透。野魚的肉質堅細,因此炸的小白魚亦極完整。

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