第7部分 (第2/4頁)
恐龍王提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
腐劑、調味香料、色素和穩定劑。
2000年，食品工業花費了200億美元用於使食物看起來更美觀，嚐起來更美味，並能儲存得更長久。這是一個大產業，受到工業化國家的現代需求驅使，即用廉價的方法養活很多人，並有利可圖。食品新增劑產業生產的化學制品使我們的生活變得更簡單。它們能延長食品的保鮮期，並使“方便食品”成為可能。他們說，假如沒有食品新增劑，我們會在廚房裡花費更多的時間。我們還要花費更多的時間購物，因為食品的保質期只有幾天。至於不含飽和脂肪的人造奶油，低卡路里的食品及新增了維生素的產品——這些都不可信。正如歐洲食品新增劑及食品酶產業聯盟所言， “食品新增劑的使用……使大規模地預備物美價廉的、有益健康的食品成為可能……事實上，如果沒有食品新增劑，如今的很多食品都將不存在”。
關於食品新增劑的爭論很容易被看做是化學與天然的對峙，但這並沒有那麼簡單。幾個世紀以來，人類利用鹽和煙這樣的物質作為儲存食物的手段。在早期的人類社會，人們無法保證每次狩獵都能打到食物，收割下的作物也很容易腐爛，想辦法儲存多餘的食物就變得很重要。
如今，不超過食品重量百分之一的新增劑被用於儲存食物。其中的百分之九十都被稱作“美容”新增劑：調味香料，色素，能使食物入口時感覺光滑細膩的乳化劑，增稠劑，甜味劑。正是這些東西使人們擔心。透過掩蓋原料的乏味和低質，新增劑使我們確信所吃的東西要比它單個的組成成分好。只有那些對食品的每種成分都非常瞭解的人才清楚自己吃的究竟是什麼。那些東西著實令人擔憂。
國際市場上調味品的銷售每年達36億美元。合成調料的製作需要高度複雜的工序，大多數廠家都會小心翼翼地保護他們的配方。即便是我們認為非常簡單的味道——香蕉味或是蘋果味——都是幾百種化學反應的結果。化學調料瞬間的反應就能使汽水喝起來更有橘子味兒。廠商不必說明調料的具體成分，只需說明是天然的還是人造的。
即便如此，人們也很難辨別真偽。歐盟規定，天然調料專指從植物和動物中提取的原料，但並沒有規定你喝的酸奶中天然草莓的味道一定來自草莓。它只是說天然調料必須從天然物質中提取。
瀏覽調味品公司的網站，你會發現許多離奇古怪的東西。其中一家網站提到一種“天然酸橙味的乳液……質地均勻，遇熱穩定，符合猶太教規的食物標準，並不含鹽”。你能買到泡沫啤酒濃縮物，帶有濃重的奶油口味或奶油蛋糕口味的液體。只要是從天然物質中提取的原料，大部分消費者都不會察覺。
人造甜味劑是另一個有利可圖的行業。英國的食品新增劑及配料協會是一個行業組織，他們認為甜味劑的廣泛使用無損於健康：“過量食用（糖）易導致肥胖症和糖尿病，所以在許多食品中不含能量的甜味劑顯然可以放心食用。”擔心自己飲食的人現在可以從大量的低糖食品中做出選擇，而不用對自己喜愛的甜味忍痛割愛。
無糖甜味劑的廣泛使用還有另外一個重要的原因：成本。給一升汽水加含糖的甜味劑要花費大約6便士；如果換成銷量最大的無糖甜味劑，阿斯巴甜，則只需2便士；如果是糖精，花費還不到一便士。全世界每年使用的合成甜味劑大約有15，000噸。
食品新增劑行業及其管理機構，例如英國食品標準機構，證實人造甜味劑是安全的。但是還有人堅持認為在幾種用途最廣泛的產品中還有大量疑點。癌症專家對一種叫做acesulfame…K的甜味劑表示疑慮，並呼籲對其進行更嚴格的檢測。一位退休的美國衛生局局長助理說：“有跡象表明這種甜味劑可能會致癌……應該對小鼠和老鼠進行一項規劃合理的長期研究。”糖精可導致齧齒類動物患癌，有報道稱阿斯巴甜會影響神經系統，例如，引起頭暈和偏頭疼。
在英國，食品新增劑的安全是由歐洲委員會的食品安全機構測定的。有報道說，他們面臨巨大的壓力，因為食品行業試圖遊說歐盟。美國食品和藥品管理局也不例外。1977年，一份加拿大的研究證實了早期的實驗，老鼠在食用了大劑量的糖精後會引發膀胱癌。美國食品和藥品管理局提議全面禁止使用糖精。在公眾強烈抗議，生產商也未表示異議後，國會發布了暫禁令，並制定了法規，要求含有糖精的產品標明其潛在的危險。即便如此，做標識的要求現在已經放寬了。
很明顯，英國公眾擔心食品安全問題——來自Mintel調查公司的調查顯示，44％的消費者關心
