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害。
芹菜汁芹菜味道清香，可以增進人的食慾。常飲芹菜汁，對於高血壓患者具有一定的輔助治療作用。芹菜汁還可作為利尿和輕瀉劑，對便秘患者有一定的療效。
胡蘿蔔、西紅柿汁因含有較多的類胡蘿蔔素，它們可以補充人體所需維生素A的不足，改善和保護視覺系統。提高機體的免疫力，增強抗感染能力。具有預防肺癌、前列腺癌的功效。另外，常飲可抑制黑色素生成，具有一定的美容作用。
芹菜洋蔥汁對視力下降、頭痛煩躁、面部潮紅、頭昏目眩及高脂血症、高血壓等有一定的輔助治療作用。
自制和飲用蔬菜汁時應注意以下幾點：
1�選擇蔬菜。一般能生食的皆可榨汁飲用，而豆角、土豆等不能生食的則不宜採用。
2�因為是鮮榨汁，製作時應注意將蔬菜清洗乾淨，避免由此帶來的腸道疾病。
3�蔬菜汁一定要現榨現飲，避免營養成分降解和細菌的滋生。
4�蔬菜汁不能完全替代蔬菜食用，可作為輔助或特殊人群（嬰兒、老年人等）補充蔬菜的需要。
作者：國家蔬菜工程技術研究中心宋曙輝
胃口差；喝碗小米粥
很多人知道小米粥有營養，但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優點。在你沒胃口、食慾差的時候，小米粥的作用不亞於開胃菜。
北京中醫藥大學養生系張湖德教授指出，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9�7克、脂肪3�5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0�12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72�8克，產熱量比大米高許多。因此，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。
我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。小米之所以受到產婦的青睞，皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1�5～3�5倍、維生素B2高1倍，而現在被稱為第七營養素的纖維素更比大米高出2～7倍。因其含鐵量高，所以對於產婦產後滋陰養血大有功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
在工作壓力之下，現代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效；內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
作者：熊江雪
支援專家：北京中醫藥大學養生系張湖德教授
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腸胃不好少吃米線
隨著天氣的日漸寒冷，吃米線的人也越來越多。對於上班族來說，來一碗熱騰騰的米線，當中有菜、有肉、有主食，還有湯，既美味，又方便。但是，米線相對於饅頭、麵條來說，難消化一些，因此，對於腸胃功能不太好的人群，不宜多吃。
米線的種類多種多樣，有過橋米線、麻辣米線、炸醬米線、砂鍋米線、腸脆米線、腸旺米線、羊血米線、滷米線、涼米線等，其中最為可口、久盛不衰的還要數“過橋米線”，而現在遍佈大街小巷“成都小吃”裡的“麻辣米線”也是大眾比較喜愛的。
關於過橋米線還有一個美麗的傳說：滇南有一位秀才為專心於文墨，獨居於南湖中小島苦讀，賢惠的妻子為了給丈夫補養身子，就將米線以雞湯相煨，每天過橋送飯，丈夫更加發奮苦
