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功效

1。 紅鳳菜含有豐富的鐵、維生素和礦物質,能促進凝血,增加血液帶氧的功能,具有清熱涼血、活血、止血等功效,對於毒腫、生理痛、咳血、外傷出血、痢疾等都症狀都有一定的食療功效。

2。 紅鳳菜含有豐富的、易被人體吸收的鈣質,對骨骼生長和預防蛀牙有很好的作用,同時對於防止痙攣也有一定的功效。

3。 紅鳳菜還富含磷、鐵、蛋白質,對發育中的女孩是絕佳的料理。而紅鳳菜中高量鐵質,是貧血的人的最佳“自然補血劑”,對於產後的婦女以及容易痛經者和氣血虛弱者,有很好的滋補作用。此外,紅鳳菜根莖還有止渴、解暑等功能。

貯存要領

紅鳳菜可以以報紙包裹放在陰涼通風處,或是放入保鮮袋後置於冰箱冷藏,但最好還是儘早吃完。

烹煮知識

1。 紅鳳菜屬於偏涼的菜種,如果要多吃,最好還是加點薑絲以平衡其屬性。

2。 紅鳳菜宜大火快炒,這樣最能顯出紅鳳菜的美味。

飲食宜忌

一般人皆可食用,無特殊禁忌。

美味佳餚

紅鳳菜炒飯

材料:紅鳳菜300克,糙米飯2碗,姜半個;金針菇100克,紅蘿蔔60克,鹽1小匙,黑胡椒少許。

做法:1。 紅鳳菜洗淨切段;姜洗淨切絲;金針菇去尾端、洗淨;紅蘿蔔洗淨切絲。

2。 起油鍋,先放入薑絲爆香,接著放入紅鳳菜炒數下,等紅鳳菜湯汁滲出時,加入糙米飯。

3。 接著加入金針菇和紅蘿蔔,大火快炒,並加入鹽。

功效:具有補血功效,十分適合生理不順的女性,可當作日常保健之用。

麻油紅鳳菜

材料:紅鳳菜300克,姜蒜末15克,色拉油15毫升,麻油 15毫升,酒少許,鹽 適量。

做法:1。 將紅鳳葉洗淨後,起水鍋,水滾,下色拉油,下紅鳳葉,煮1分鐘後瀝水取出備之。

2。 將麻油、姜蒜末燒香後,放入燙好菜葉,大火快炒,調味下酒,燒拌一下即可。

祛病小偏方

1。 咳血、支氣管炎、中暑:紅鳳菜60~120克,水煎服。

2。 婦女經痛:紅鳳菜60克,搗爛,加酒少許,水煎服。

3。 盆腔炎:紅鳳菜60克,鵝腸菜30克,水煎服。

4。 腎盂腎炎腰痛:紅鳳菜60克,珍珠菜30克,狗肝菜30克,水煎服。

所含營養素(每100克)

鈣 克

磷 ~克

鉀 ~克

鎂 ~克

銅 毫克

鐵 129~209毫克

鋅 26~75毫克

銅 13~25毫克

錳 47~148毫克

。。

11九層塔——香飄十里

身份檔案

九層塔原名羅勒,為唇形科一年生草本植物,其花呈多層塔狀,故稱為“九層塔”。“ 九層塔”這個名稱的來歷也頗有意思:據說是古代某個皇帝出巡時,因突然發生的洪水被困在一座早已荒廢的九層塔上。由於沒帶有東西吃,該皇上只好採摘長在塔簷上的一種野草充飢。沒想到,該野草的味道極佳。皇帝就命令隨從帶種子回宮去種植。為了紀念那座塔,他就為這野草取名為九層塔。

九層塔原產於印度和伊朗。有特別濃的、令人無法忘卻的香味。在臺灣屬於廣泛使用的香料。臺灣鄉下有這麼一句俗語:“九層塔,十里香”。

功效

1。 九層塔含有豐富的維生素A、C和礦

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