中國人最愛吃的100種蔬菜

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功效

1。　紅鳳菜含有豐富的鐵、維生素和礦物質，能促進凝血，增加血液帶氧的功能，具有清熱涼血、活血、止血等功效，對於毒腫、生理痛、咳血、外傷出血、痢疾等都症狀都有一定的食療功效。

2。　紅鳳菜含有豐富的、易被人體吸收的鈣質，對骨骼生長和預防蛀牙有很好的作用，同時對於防止痙攣也有一定的功效。

3。　紅鳳菜還富含磷、鐵、蛋白質，對發育中的女孩是絕佳的料理。而紅鳳菜中高量鐵質，是貧血的人的最佳“自然補血劑”，對於產後的婦女以及容易痛經者和氣血虛弱者，有很好的滋補作用。此外，紅鳳菜根莖還有止渴、解暑等功能。

貯存要領

紅鳳菜可以以報紙包裹放在陰涼通風處，或是放入保鮮袋後置於冰箱冷藏，但最好還是儘早吃完。

烹煮知識

1。　紅鳳菜屬於偏涼的菜種，如果要多吃，最好還是加點薑絲以平衡其屬性。

2。　紅鳳菜宜大火快炒，這樣最能顯出紅鳳菜的美味。

飲食宜忌

一般人皆可食用，無特殊禁忌。

美味佳餚

紅鳳菜炒飯

材料：紅鳳菜300克，糙米飯2碗，姜半個；金針菇100克，紅蘿蔔60克，鹽1小匙，黑胡椒少許。

做法：1。　紅鳳菜洗淨切段；姜洗淨切絲；金針菇去尾端、洗淨；紅蘿蔔洗淨切絲。

2。　起油鍋，先放入薑絲爆香，接著放入紅鳳菜炒數下，等紅鳳菜湯汁滲出時，加入糙米飯。

3。　接著加入金針菇和紅蘿蔔，大火快炒，並加入鹽。

功效：具有補血功效，十分適合生理不順的女性，可當作日常保健之用。

麻油紅鳳菜

材料：紅鳳菜300克，姜蒜末15克，色拉油15毫升，麻油　15毫升，酒少許，鹽　適量。

做法：1。　將紅鳳葉洗淨後，起水鍋，水滾，下色拉油，下紅鳳葉，煮1分鐘後瀝水取出備之。

2。　將麻油、姜蒜末燒香後，放入燙好菜葉，大火快炒，調味下酒，燒拌一下即可。

祛病小偏方

1。　咳血、支氣管炎、中暑：紅鳳菜60～120克，水煎服。

2。　婦女經痛：紅鳳菜60克，搗爛，加酒少許，水煎服。

3。　盆腔炎：紅鳳菜60克，鵝腸菜30克，水煎服。

4。　腎盂腎炎腰痛：紅鳳菜60克，珍珠菜30克，狗肝菜30克，水煎服。

所含營養素（每100克）

鈣 克

磷 ～克

鉀 ～克

鎂 ～克

銅 毫克

鐵 129～209毫克

鋅 26～75毫克

銅 13～25毫克

錳 47～148毫克

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11九層塔——香飄十里

身份檔案

九層塔原名羅勒，為唇形科一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”。“　九層塔”這個名稱的來歷也頗有意思：據說是古代某個皇帝出巡時，因突然發生的洪水被困在一座早已荒廢的九層塔上。由於沒帶有東西吃，該皇上只好採摘長在塔簷上的一種野草充飢。沒想到，該野草的味道極佳。皇帝就命令隨從帶種子回宮去種植。為了紀念那座塔，他就為這野草取名為九層塔。

九層塔原產於印度和伊朗。有特別濃的、令人無法忘卻的香味。在臺灣屬於廣泛使用的香料。臺灣鄉下有這麼一句俗語：“九層塔，十里香”。

功效

1。　九層塔含有豐富的維生素A、C和礦