中國人最愛吃的100種蔬菜

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所以避免使用銅質餐具。

飲食宜忌

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。

美味佳餚

青椒炒蝦仁

材料：鮮蝦、青椒

調料：油、鹽、雞精、生粉、料酒

做法：

1。　鮮蝦去、去殼，留下尾巴上的殼，可以讓蝦仁有點動感，再對蝦仁開背，洗去泥腸。

2。　蝦仁用少量生粉、料酒、鹽醃10分鐘。

3。　青椒洗淨，切成菱形的小塊。

4。　起油鍋，放入青椒小炒，放適量鹽，再放入蝦仁，炒1～2分鐘，炒熟，放點雞精，就可以了。

祛病小偏方

養陰清熱方

原料：枸杞嫩葉50克，青椒350克，豆油50克，澱粉少許，醬油、白糖、味精、米醋、蔥丁、蒜片各適量。

做法：

1．　將枸杞葉洗淨，在開水中略沸一下，撈出，瀝乾水分待用。

2．　把青椒洗淨，除去柄、子，切成瓣塊；把醬油、白糖、米醋、味精、澱粉和少許水對成滷汁待用。

3．　勺內放油，燒熱，隨後下蔥丁、蒜片、青椒塊、枸杞葉一同煽炒，至青椒變為深綠色時，把對好的汁順著勺邊潑入，顛翻幾個滾，出勺即成。

所含營養素（每100克）

熱量 25千卡

蛋白質 克

脂肪 克

碳水化合物 克

膳食纖維 克

維生素C 94毫克

鈣 50毫克

磷 11毫克

鈉 11毫克

鎂 11。毫克

鐵 毫克

鋅 毫克

粗纖維 克

灰分 克

維生素B 克

維生素B 克

菸鹼素 克

水分 93克

。　想看書來

30絲瓜——生津止渴　解暑除煩

身份檔案

絲瓜為葫蘆科植物絲瓜的鮮嫩果，別名天羅、綿瓜、布瓜、天絡瓜。絲瓜根系強大。莖蔓性，五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。葉掌狀或心臟形，被茸毛。絲瓜為雌雄異花同株，花冠為黃色。

普通絲瓜的果實為圓柱形或長棒形，長達20～100厘米或以上，橫徑3～10厘米，無稜，表面粗糙並有數條墨綠色縱溝。有稜絲瓜的果實棒形，長25～60厘米，橫徑5～7厘米，表皮綠色有皺紋，具7稜，綠色或墨綠色。絲瓜種子為橢圓形，普通絲瓜種皮較薄而平滑，有翅狀邊緣，呈黑、白或灰白色；有稜絲瓜種皮厚而有皺紋，呈黑色。

絲瓜原產於南洋，明代時期引種到我國，現在主要在我國廣東、廣西、海南等地栽培。絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。《本草綱目》記載：“（絲瓜）熟食除熱利腸”。《陸川本草》也記載：“絲瓜可生津止渴，解暑除煩”。

功效

1．　絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。

2．　絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

3．　由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。

4．　絲瓜藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能，能美容去皺。

5．　絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸。

6．　絲瓜搭配魚肚，營養滋補，補血補鈣，可以強健身體、清熱化痰，對於保護肝臟、振奮精神有很大的益助。

7．　絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。

8．　絲瓜可用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏