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育了不同的解決之道。在歐洲，人們使用了發酵的方法，因為由此形成的酒 精能有效殺滅微生物，但這種酒精通常與水混合在一起。而在世界另一端的亞洲，人們用煮沸的方法純化水，並用其沏茶。由此導致的後果是歐洲人面臨更大的進化壓力，他們不斷的重複著飲酒、醉倒、再解酒的過程，而亞洲人在這方面的進化壓力相對較少。
但是酒精並不是唯一需要特殊基因突變才能享用的飲料。如果你在閱讀這本書的同時，還在美滋滋地喝著牛奶或吃著冰淇淋，那麼你也是突變體。世界上大多數成年人在食用牛奶製品時不會產生不愉快的消化道反應；而有些人則一旦停止以乳汁為食，體內便不再產生一種能消化乳糖的酶，而乳糖正是牛奶中的主要糖分。由於突變的存在，那些幸運兒在成年後仍然能生成一種叫做乳糖酶的乳糖加工酶。如果你在飲用牛奶時沒有腹脹、腹痛和腹瀉等乳糖不耐受的表現，那麼恭喜你，你也是一個幸運的突變體。
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不同的種族有著不同的特色疾病（1）
非洲後裔的膚色更深，他們體內的基因使其更容易生成較多的膽固醇；北歐後裔膚色較淺，他們患血色病和I型糖尿病的風險更高；亞洲後裔處理酒精的能力相對較弱。不同人種間確實存在如此大的差異嗎？
這個問題其實不難回答。首先，對於人種並沒有確切的定義。從遺傳學角度考慮，膚色顯然不夠可靠。我們前面已經討論過伴隨著人群的遷移，膚色是如何發生改變�
