老古董

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，這是家喻戶曉的一段喝雄黃

故事，所以從天子到庶民，端午節都要喝雄黃酒來驅邪辟疫。宮廷端

午所喝的瓊漿玉液是由御藥房配製，在端午那天用午膳時候依時進呈

的。當年舍下有一個聽差李祥，曾經在御藥房當過差，據他說：“配製

雄黃酒的灑底子，規定要用宿遷的桃兒酒，也就是民間所謂雙溝大麴。

清代雙溝大麴列為江蘇省的貢品，例由徐州府採辦送京，當地人俗稱

這種大麴為淨流二鍋頭。自從列為貢品，於是改稱桃酒，比較雅馴。

貢品酒是用七十五斤黑釉瓷罈子裝成，到京就掃數發交御藥房留作配

制雄黃酒之用。普通人家的雄黃酒是用白乾酒加雄黃粉在太陽底下

曬個把天就成啦！皇宮裡雄黃酒，不用一般雄黃，而用結晶透明的雄

精研成粉末配製。另外還有七味草藥，那是屬於官廷秘方，就不是他

們一般當差的所得而知了。不過宮裡喝不完的雄黃酒，端節一過立刻

賞給東四牌樓的萬春堂中藥鋪充作舍藥善舉，如果有人被蠍子、軸蜓

一類毒蟲咬傷，用雄黃酒調和化毒散一擦就好。為了廣結善緣，任何

人向萬春堂索討，都是分文不取的。

過端午節從南到北都吃粽子，不但各自有各自的包法，而且所有

材料也彼此大不相同。以嶺南為例，廣東粽子甜鹹皆備，什麼蓮蓉蛋

黃、冬菇乾貝都能用做粽子餡的材料。一隻粽子等於一碗什錦鹹八寶

飯。廣東有一種粽子包法更是特別，長方形粽子，中間凸出一塊來，活

像傴僂人的脊背，廣東人索性叫它駝粽，以形象來說，倒也名實相副。

北方人吃的粽子，很少有包鹹粽子的，除了江米小棗，就是白粽子蘸白

糖或糖稀吃，就是宮廷也不例外。不過宮中有一種玫瑰滷、一種桂花

滷拿來蘸粽子吃，蜜漬柔紅，玉靈芳香，這種上食珍昧，就不是一般老

百姓所能嘗得到的了。在宣統未出宮前，有一位浙江遺老包了五十枚

火腿鮮肉湖式粽子進呈永和官端康皇太妃（瑾妃）品嚐，當時同治的瑜

瑁殉三位太妃尚在，分別住在儲秀官、長春宮、寧壽官，大家分享之佘，

交相讚美，認為別有風味。其中瑜太妃尤有偏嗜，於是傳諭御膳房，每

年端午包些湖式肉粽換換口味。要知包湖式肉粽非同一般烹飪，是另

有訣竅的。用多少醬油拌攪浸泡，米和肉的比例，包裹的鬆緊程度，需

要多大的火頭，多少時間來煮來鴆，在在都有講究，不是一學就會的。

所以清官後來端午節的粽子，雖然甜鹹並進，試做了若干次，可是鹹粽

子，始終不得其法難邀宸賞，所以未出都門一步北平的土著，只知道粽

子蘸白糖、江米小棗，至於鹹粽肉粽向所未嘗，反而不屑一顧了。

清官自從清室遜位以後，三節須賜勳臣的節賞，自然逐漸免除，不

過每年一到五月初一，掖庭內監仍舊開列名單（限於丹臣勳戚近支王

公），在宮廷是眷念舊臣，在宮監們是找點外快。一小碗櫻桃桑葚，一

小串江米小棗的粽子，由太監們帶著蘇拉，親自送府，受之者還要對著

上賞珍食畢恭畢敬行三跪九叩大禮。蒙恩之家男女年幼，按人頭份兒

敬致太監蘇拉靴敬若干車資多少，他們這一天挨家逐戶轉下來，所獲

當然不在少數。據說有一位公爵，家道中落，人民國後，時常斷炊，而

每年端節太監蘇拉依然照齎上賞不誤。某次端節，對於車資靴