舌尖天下

第6部分 (第2/4頁)

再是對母親建議的否定，變成了絮絮叨叨的閒話家常。

換了個更舒服一些的姿勢，方博側靠著隔板，正好看到頂著雞窩頭的眼鏡兒店主被他的方言吸引，從電腦後面抬眼瞥過來，是略帶好奇的友善笑容。

回給對方一個微笑，他的心情更好了。

老不修的文老頭，幾個打工娃揹著師傅們的小聰明，酒店裡的員工伙食，還有天天想要給自己介紹物件的後廚嬸子……

沒有壞訊息，離開學校的生活一樣有滋有味。

“好，好，只要你好逗行。廚房裡頭逗是刀刀兒，弄花自己就洗白咯，師傅說你就恩起……”

一個電話，東扯西拉足足打了十多分鐘，最後還是方媽媽心疼兒子賺錢不宜，這才依依不捨的結束通話。

跟笑嘻嘻的雞窩頭店主結賬後，方博腳步輕快的出了門。

員工宿舍在一條名為“莆跑街”的老巷子盡頭，外面，是宜昌有名的東門夜市。

美妙的食物香氣隨風而至，讓心情大好的方博來了胃口。

他的視線被一個小小的攤位吸引。

蘿蔔餃子。

有別於其他的小吃——同樣的食物在不同的城市裡，有著幾乎改頭換面截然不同的名字，蘿蔔餃子則是獨一無二的存在，是宜昌的吃貨招牌。

九分大米，一分黃豆，大米粒粒晶瑩剔透，黃豆顆顆飽滿無暇，兩種皮料耐心泡上5個小時，吸足水分後再細磨成漿，是餃子金黃酥脆的前提保障。

更體現這道小吃美味的，還在於餡料的製作。

經霜的本地紅蘿蔔，汁足味甜，肉嫩無渣，口感幾乎可以媲美最好的水梨。灑上精鹽先略略醃製片刻，隨後下胡椒粉、花椒粉、辣椒麵。姜米要細，要讓食客們的舌頭察覺不到顆粒感，小蔥和蒜苗要適量，不能喧賓奪主搶了蘿蔔的味道。最後加上翠綠喜人的香菜末，清爽香氣是恰到好處的點綴，正好解去了油炸食品的膩味。

不大的攤位前面，排著十多人的隊伍，老闆卻絲毫也不著急生意一般，沉著的炸制著。

瓢起半勺米糊，在有如“半月彎刀”樣的模子上薄薄的澆上一層底漿，隨後在上面撲滿醃好的餡料，中間稍厚，兩頭略薄，再用米漿將餡料完全蓋住，帶著鐵模子下鍋透炸。

約莫分多鐘，餃瓢自動分開，攤主便繼續製作下一個餃子，任由已然變成淡金色的大餃子在鍋中載沉載浮。

兩分鐘後給餃子翻個身，再過兩分鐘，撈起瀝油。

當方博吃到屬於自己的那個餃子時，已經是小一刻鐘以後了。

可是食物入口的那一刻，他覺得用兩塊錢＋15分鐘時間，來購買一塊餃子的決定，簡直英明到了極點。

入口**，是最原始也最純正的油炸食物的濃厚香氣。

狠狠咬下一口，酥脆的口感，幾乎是在口腔裡瞬間炸開，大米和黃豆混合而成的米漿，似乎把整個夏天的火熱和秋天的靜美都鎖在了裡面，香醇的穀物氣息如此美好。

酥脆之後，餡料那截然相反的綿軟口感開始呈現，或者說已經不再是需要咀嚼的餡料，而是入口即化的蘿蔔湯汁，彷彿生煎的酥殼和湯包的湯汁合二為一般奇妙。

燙，嫩，麻，辣，脆，微微泛起的鹹，瞬間淹沒在了鮮香的後味之中。

而香菜末帶來的清爽，給整個厚重的品嚐過程，畫上了一個恰到好處的休止符。

有些食物，天生就要金堂玉馬細細品嚐，帶著與生俱來的格調。

而另外一些食物，則只有用下里巴人的吃法，才能咂摸到它們的妙處。

捧著還燙手的蘿蔔餃子，鮮活**的氣息尚未經過醞釀和流轉，沒有絲毫前奏，便狠狠迸發，就如同這該死的平凡生活。（小說《舌尖天下》將在官方微信平臺上有更多新鮮內容哦，同時還有100％抽獎大禮送給大家！現在就開啟微信，點選右上方“＋”號“新增朋友”，搜尋公眾號“dd”並關注，速度抓緊啦！）

第九章　蠔油小香菇

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“小方，又在切蔥啊？”

砧板上面，是一把子水嫩的小蔥，方博左手攏著蔥段，右手裡的菜刀穩穩落下。