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這條蛇妖極大，倒是取出了近墜公斤蛇柳。
這道菜的佐料多達二三十種。有：精鹽、醬油、蔥粒、花板油、姜未、辣板油、蒜泥、芝麻醬、味精、豆瓣醬、豆鼓、花生醬、白糖、醋、腐乳、糟蛋碎粒、麻油、皮蛋粒、冬菜、冷雞湯、熟芝麻”等等。其中醬油就分兩種，醋有三種”各種瓶瓶罐罐放案板上，就跟化學實驗室差不多。
所以這道菜尤其講究佐料的搭配，各種調料放的數量不可過多，不能突出某一種調料的味，而應力求各味調合後的特有風味。
“呼，教祖好手藝，麻辣鮮香嫩爽於一身
“色澤美觀，香味撲鼻。肉嫩鮮香。風味獨特，太好了！”
“蘇老大，我每天讚美你 遍！”
食客們一嘗之下，立時讚不絕口。
其實蘇擇本人並不滿意，因為現在地處非州，很多國內的佐料買不到，或者不正宗，所以沒有達到他心目中的最佳效果。不過在他那妙到毫顛的操作能力下，把有限的佐料。都充分體現出來了。
涼拌菜看似簡單，似乎只要把所有佐料放進去，攪拌一下就好。但越是這種簡單的菜，越是考究廚師的手藝。佐料的多少，先後次序，主材的大小等等因素，都是重要的考量。而且還要考慮食客的口味。
比如現在，蘇擇這道菜的佐料搭配就恰到好處，蛇柳的火候也恰到好處，不但充分體現了各種佐料的混合風味，卻沒有壓制蛇柳本身的鮮美。反而兩相襯托。讓這種味道達到了顛峰。
另一道菜的滷蛇心，也是吃得眾人說不出話來。
滷菜，也是一種看起來簡單到不能簡單的菜。現在的超市裡有現成的滷料，買回去合著主材一起放鍋裡煮上半小時，就搞定了。當然這是最最簡單的做法，別說傻子，就是猴子都會做。
但要把滷菜做出風格，就要看廚師手藝了。滷菜最主要的，就是看調料搭配，其次就是火候。然後還有一點，就是“過油”其中種種技法，各有巧妙不同。
這蛇心做得網好，咬在嘴裡。極有嚼頭。牙齒一咬，就有股一股濃郁的香味瀰漫出來，充斥了整個口腔，這股由各種調料搭配，再混合蛇心本身的香膩綿軟，簡直是讓人想大吼一聲。
冷盤的滋味還在口腔迴旋，四道熱菜又擺上了桌子。
這也是主菜，一共就四道菜，第一道是炒：五彩炒蛇絲。第二道是蒸：九菇燉蛇。第三道燒：紅燒蛇什錦。第四道是湯：蛇肉丸子湯。
五彩炒蛇絲是“熟炒法”即先把蛇肉煮熟。先把這蛇肉放進砂鍋；加清水、薑片、陳皮、桂圓肉、甘蔗等配料，用中火煮至可熟爛為止，再取出放入冷水中冷卻。而且。這蛇肉絲不能用刀切，要用手撕。
然後將蛇肉與叉燒絲、香茹絲、筍絲、韭黃絲等配料同炒，青黃赤白黑，五彩繽紛，賞心悅目，故而的名。
由於蛇肉本身已經熟爛，所以炒的時候特別考驗手藝，不可上漿，不可拉油，火候不能太蔣，速度要快，否則蛇絲收縮變韌，就沒有那味道了。
九菇蒸蛇的配料是九種食用菌：香怒、草茹、蘑菇、金針菇、猴頭、竹稱、松聳、口蘑、牛肝菌。還有豬肉、鴨肉等配料。
配合了九種食用菌以及豬肉、鴨肉味道後，這蛇肉就變得極其鮮美。入口之後滿嘴香糯，不忍開口。
紅燒蛇什錦的用料是：蛇心、蛇信、蛇肚、雞肉、豬環喉、蹄筋、冬筍等。把這些主材切得粗細長短一致，看起來紅橙黃綠青蘭紫。七彩繽紛，賞心悅目。別是吃。光是看看，
蛇肉丸子湯名字很樸素，不過做起來卻要花些功夫。做丸子的蛇肉要用木棍使勁錘打成肉泥，而且這蛇肉在捶打前忌用水洗，因為蛇的肉質緊密，富有彈性，假如用水沖洗，會破壞肉的質地，影響捶泥的質量。肉泥中不能先放鹽，否則會使丸子發緊，起不到滑嫩的口感。
然後，蛇丸需用雞湯煮，不能用水或蛇湯。煮好之後，湯白如奶。白裡綴黃，一看就引人食慾。且丸肉滑嫩，味道香甜，鹹鮮可口。
“哇，真是太豐盛了！”
“好吃啊！太好吃了！”
一開始，眾人幾乎沒有說話。全心全意的享要美食。直到吃得差不多了，才發出滿足嘆息。
“蘇老大，我發現，再也離不開你了”怎麼辦啊！要不你包養我吧”臨走前，哈桑一臉哀怨的說道。
“滾！”蘇擇一腳把這廝踢了出去，，
吃完之後，眾人都坐在客廳裡靜靜回味。一邊喝茶，一邊對今天的盛宴贊不絕
