西門線上提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
想試一試。而且一顆鮮白菜，看著很多，醃成了酸菜，體積起碼會縮小一半。像她們這樣的六口之家，一顆酸菜。還不夠他們吃一頓的。
連蔓兒就選了兩個大個頭的白菜，將外面略有些破損的菜葉子掰掉，又用菜刀將菜根砍了下去。
然後。挑出一顆來，將白菜一個白菜幫一個白菜幫的掰下來，放在案板上。按照切酸菜絲的法子。用刀背在白菜幫鼓起的地方拍一下，將白菜幫拍平了，然後將這一個白菜幫片成薄片。
這可是需要好刀工的，連蔓兒乾脆請了張氏過來幫忙。張氏一手按住白菜幫，一手拿刀平平地片入白菜幫頂端，然後隨手一撕，一片薄的透明的白菜片就被片了下來。一個白菜幫，在張氏的手下。可以片出四五片的薄片，只在尾部菜葉那裡還連在一起。
將白菜片成薄片之後，在碼起來。切成極細的絲。
連蔓兒看著張氏不過一會功夫，就將一顆白菜切好了。又是羨慕又是讚歎
“那棵還切不，蔓兒？”張氏切完一顆，似乎還意猶未盡。
“那棵先不切，娘你去忙你的吧。”連蔓兒忙道，又扭頭問小七，“小七，水燒開了沒有？”
小七在灶下抬起頭來，“二姐，水燒好了。”
“先，咱得把白菜絲在水裡過一邊。”
連蔓兒拿了個大笊籬，將白菜絲浸入水中，心裡從一默數到十，這才將笊籬提出水，將過了水的白菜絲倒入早就準備好的一個乾淨木盆中。將所有的白菜絲都過了水之後，連蔓兒就告訴小七不要再燒火了，讓鍋裡的水自己冷卻。
接下來，就是將過了水的白菜絲裡的水分捏出去。這個過程也簡單，就是兩手捧起一捧白菜絲，使勁地攥。
可惜的是，這裡沒有那麼絨裡的厚橡膠手套，要去攥還很熱的白菜絲，這個過程是有些痛苦的。可是，這個程式必須要趁熱完成才成醃出好味的酸菜。
連蔓兒只好拼了。
“我來吧�
