鮮滿宮堂

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，我又不是家主，那自然算不得祖產，”蘇譽又給自己倒了一杯，微微皺了皺眉，“爵位的事若是需要我幫忙，大伯儘管開口便是，只是勸您一句，莫打那鋪子的主意。”

說實在的，蘇譽真是不擅長這些個宅鬥，只能按照現代人的方法，先禮後兵地敲打一番。鮮滿堂他傾注了太多心血，是他在這是世界上安身立命的本錢，一點也不希望別人染指。

這一番直白的話，在蘇孝彰聽來就是明顯的威脅之意，只氣得雙目通紅，“好，好，你現在翅膀硬了，有本事了！”

一頓飯下來，也沒能解決蘇家的矛盾，蘇譽知道這爵位一日定不下來，大伯一家就不會消停。只是他現在自顧不暇，也懶得再理會這些事。

宗正司要他下月初三進宮參選，歷朝歷代的選秀都不是一天兩天就能選完的，這一去不知幾天，鮮滿堂的生意總得有人看顧。時間緊迫，蘇譽決定在一個月內教會兩個小廚每人七道菜，這樣排列組合下來，每日的兩道主菜就有著落，應該能撐不少時間。

“今日起，我要教你們做菜了，”過了午時，蘇譽把兩個小廚叫過來，面色嚴肅道，“這些都是我蘇家的家傳菜，希望你們能用心學。”

兩個小廚互看一眼，眼中滿是驚喜，齊齊跪地。

廚藝一脈，一直到現代也秉承著古禮，當年蘇譽拜師的時候也是磕過頭敬過茶的，因而沒有拒絕兩個小廚的行禮，讓小二端了茶水來，“今日我便正式收你們為徒，鮮滿堂以後就靠你們了。”

兩個小廚一個叫張成，一個叫王豐，都是農家子，家世清白，聰明伶俐。喝過拜師茶，行過禮，蘇譽給了兩人沒人一把模樣古怪的小刀。

看著兩人激動不已如獲至寶的樣子，蘇譽多少有點心虛，這是他找鐵匠照著二十一世紀的去鱗刀做的，看著挺像那麼回事，其實真不值幾個錢。不過，面對著兩個十幾歲的小孩子崇拜的目光，蘇譽頭一次有了為人師表的感覺。在現代沒來得及收徒，穿到古代反倒收了倆徒弟，倒真是造化弄人。

第十八章　暗算

一個月的時間有限，蘇譽為了快些培養好徒弟，每日早早地就到先滿堂，兩個小徒弟也很勤奮，索性就住在了後廚。看著兩人在雜物間裡打地鋪，蘇譽有些看不過眼，跟袁先生商量，把隔壁的一個小院租了下來，裡面有三間房，做成大通鋪，足夠兩個徒弟外加幾個小二住了。

說起來，鮮滿堂的小二都是從昭王府調來的小廝，一應開支還是昭王府出的，蘇譽仔細看了賬目，深覺這樣做不妥當。他是要跟昭王長期合作的，老占人家便宜總是不好。

“新的小二已經招到了，倒是不必麻煩，”袁先生阻止了蘇譽分賬的行為，“他們是家奴，不可能離開昭王府的。”

“是我糊塗了。”蘇譽恍然，王府的家奴雖說是奴，卻是很多人不願放棄的地位，在他人眼裡，飯館小二與王府家奴自然不可同日而語。

新的小二還在培訓中，過幾日就能上崗，蘇譽也不擅長這個，就全都交給了袁先生，只是反覆交代，這以後的賬目要分清楚，莫不可再讓王爺吃虧，進而專心教導兩個徒弟。

兩個徒弟，每人學七道菜，一個月時間應是夠了。

做菜最難的莫過於火候和調料的控制，時間緊迫，蘇譽就把這十四道菜的調料配好，裝在不同的小罐裡，上面標明是什麼菜的調料，張成和王豐要學的就是火候和材料的處理。

海鮮食材比其他的食材講究，哪裡能吃，哪裡用來做湯底，哪裡要提前割掉，先後順序都不能錯，蘇譽挑了簡單的魚、蝦和扇貝，三種主材要做出十四道菜並不難。

“今日做醬炒蝦。”蘇譽拿出一盆對蝦交給張成，讓他拿去挑蝦線。

醬炒蝦，並不是簡單的用醬油炒一炒而已，在蘇譽以前生活的年代，廚師往往偷懶，直接用調製好的美極醬。在這裡沒有工業生產的美極醬，就需要手工調配。

“海鮮料理，最重要的不是下鍋之後，而是入鍋之前。”蘇譽檢查了處理好的蝦，把一堆調料交給張成。

去腥，需要料酒，大安朝自然是沒有料酒的。蘇譽翻看蘇記菜譜的時候發現，許多菜裡都包含一種調料，名叫“花雕”。

花雕，也就是花雕酒，乃是一種黃酒。蘇譽在東大街買了花雕，又買了狀元紅、金壇酒、花百漾等等十幾種黃酒，都拿來試了試，發現這幾種黃酒對於去腥這一作用基本相同，不知為何蘇家祖宗只寫了花雕這一種，害他猜了好幾天。

蒜蓉、薑蓉、醬油、白糖、花椒、黃