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都上桌了，導遊才能去用餐，還要去巡視一到兩次，及解決可能發生的問題。而在第一個客人用餐完後，導遊就要離開餐桌在旅遊車下迎接客人。大家可以想象一下導遊到底有多少時間吃飯，導遊怎麼在工作強度非常大的情況下吃好一餐！
旅遊價格低自然會使各項服務標準的降低，飯菜的標準也是有很大的彈性的。由於餐標實在是很低，菜的質量當然無法保證，於是導遊得不斷去處理各種各樣的問題。以至於每次導遊在用餐後只能問客人吃飽了沒有，而絕不敢多問一句吃好了沒有？否則隨之而來的就是一頓狂風暴雨一樣的指責與漫罵了。
不相信嗎？試想一下，在廣東珠三角這樣的發達地方，居然也有十三元的用餐標準，也要八菜一湯，你想想能有什麼好吃的？能讓你感受到食在廣東嗎？海南島正餐的標準不過十元，八菜一湯吃什麼？能讓你嚐嚐什麼文昌雞、加積鴨、東山關、和樂蟹這海南島四大名吃嗎？早餐一般都含在房費裡，餐廳願意給你吃什麼就給什麼，旅行社也沒得選擇。去到東南亞的某些餐廳，導遊和司機甚至情願自己花錢到餐廳外面去吃，可想而知那兒的東西會差成什麼樣子。實在是價格太低了。有什麼辦法呢？協議中的標準，旅行社賺個兩元很正常（但這也是不允許的，可大家都那麼做，也就從不正常變為正常的了，好像不賺點餐費那才是不應該的），給導遊十幾元。十幾元錢能有什麼好吃的？
臺灣的生活水平比國內高多了，臺灣來的團隊，要求自然也不會太低。臺灣遊客的旅遊協議書中寫到普通餐標是二百臺幣/人一餐，相當於於四十多元人民幣，但幾經轉手，到了深圳就剩下十八元了，居然也可以做到十菜一湯，每一桌還要包括兩瓶啤酒、一瓶可樂。那些是什麼菜您就可以想象了，同樣也不會讓你有食在廣東的感覺，至於那出了名的廣式老火靚湯，不過是幾塊骨頭加點冬瓜，在大鍋裡煮出來，裝到小瓦煲裡上到餐桌上，那個湯淡的幾乎是透明的。至於啤酒，倒是很有意思，餐廳不知從哪裡弄來的一些名不見經傳的雜牌貨，還美其名曰中國名牌。即使是青島啤酒不過三塊左右，可我帶了不下數百個臺灣旅遊團，從未見過有青島啤酒給他們喝的，他們喝的也就是一些一塊錢一隻的普通啤酒。
由於兩岸關係的日漸密切，許多臺灣遊客對大陸的生活水平已經有所瞭解，他們知道200元臺幣的標準絕不會吃得這麼差。在這種情況下，導遊要面臨多大的壓力，明明自己沒有賺到用餐的錢，卻背上了不誠實的黑鍋。地接社剋扣餐費是很正常的事，即使是全陪也無法監督。為了儘量保證團隊的用餐質量，部分臺灣團隊出遊時會發給遊客厚厚的一本說明書。說明書中對於每一餐在什麼地方吃，吃什麼菜，都寫的清清楚楚。但餐廳自然有辦法來對付，例如清蒸鯇魚吧，沒錯啊，但不是一條完整的魚，而是從中間剖開的，一條魚吃了一半想翻過來時，卻發現這一邊只有骨頭。後來說明書改了，註明是一條完整的魚，杜絕了半條魚的現象。但當魚端上來時，卻發現如果那條魚還活著的話，完全可以在盤子裡游泳——太小了。而當你註明那條魚的大小後，清蒸鯇魚這道菜就被糖醋魚代替了。為什麼呢？清蒸魚一定要新鮮的魚，糧醋魚則沒那高的要求，新鮮魚和死魚在價格上是有區別的。
2005年中發生在馬來西亞雲頂的“豬頭”事件，也不是沒有原因的。中國團隊由於用餐的標準低，是跟其他國家的遊客分開用餐的。在雲頂第一世界大酒店的三樓自助餐廳，有很明顯的標誌牌，中國大陸團在一邊，港臺與其他國家的團隊在另外一邊。中國旅遊團的導遊和司機從來不跟本團的遊客一起用餐，而是到另外一邊。作為領隊，我常有機會被導遊帶到不屬於自己用餐的那一邊去，食品的種類及質量比起中國團隊的要好很多。中國人吃的差，而且還浪費的厲害，自然會被人家看不起，閒來無事在你的房卡上畫個豬頭又怎麼樣。一個為此而非常生氣的領隊，在教訓那些浪費的很厲害的遊客時說：“為什麼人家給我們畫豬頭，就是因為我們有的人吃起飯來就象豬。”由於餐費低，服務員也看不起用餐的客人，服務態度自然也就沒那麼好。
6、導遊的壓力（2）
自助餐一般都是無限量供應的，但有一些接待中國遊客的自助餐廳裡的服務員卻是慢吞吞的，東西不多，上的還特別慢，造成那些沒經驗的遊客總是擔心會沒有東西吃，所以食物一端上來就圍在那兒哄搶，那種情況也真的就象一群豬在搶飯吃，這時經常看到服務員站在一邊滿臉不屑的神情。這也是一種惡性迴圈，越浪費的厲害，餐廳就越只能給
