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因為他們的房子本就是用來出租的，等於是私營的小旅館，但是房間乾淨整潔，一切都像是在家裡那般的舒適。
老夫婦就靠出租客房和一門實用的手藝維生，很顯然這門手藝並非是人人都會。確切的說來，他們是掌握了醋的釀造方法的人。
有夠脫俗的吧？出售他們自己親手釀製的香醋，便是他們日常最主要的工作。由於釀造手法的高超，吸引過來了遠近的顧客，居然還有從老遠的地方專門驅車前來買醋的客人，其理由不外乎什麼：純手工釀製的味道正宗、主人誠實買賣，出售的醋裡面從來不添水……等等。
老奶奶在得知我患的是失眠症之後，每天晚飯後都會送一杯涼開水給我飲用。涼開水即是涼開水，但不同的是裡面加了大概一勺的醋，據說這個可以幫助失眠的人儘快入睡。雖然每天喝了之後照樣還是睡不著，但是每當老奶奶來問，我都會說：還行，昨晚多少睡了一會兒。這自然是一種謊言，但是卻能夠令心懷善念的人心中寬慰，所以有何不可？
如此長久的失眠下去，我猜自己總有一天會崩潰。在此之前應該找點事情做，因為只有這樣才不致於使我發瘋。
於是，我便去拜託老夫婦二人准許我幫助他們做釀醋的工作。
初時我心懷忐忑，因為這類的手藝大多是代代相傳，外人大概是不得其門而入的。出乎意料的是老夫婦二人除了擔心我的身體會吃不消之外，並沒有拒絕我的請求。
其實手工作坊的規模絕對不會大，因此日常的工作通常是由老爺子一人負責。不需要像制醋廠那樣需要多人協同作業，只是零散賣給街坊四鄰，因而每天的釀造任務並不繁重。
如此，睡不著的我開始了學習釀醋的的徒工生涯。
其實，釀醋並不是一件極難的事情，因此自然算不上是高難度的釀造技術。也許你不信，但是整個九月份，我從一個失眠渴望睡覺的小姑娘，完全蛻變為一個有著基本純熟的釀醋技術的手藝人。
“釀醋很簡單，配料和工序就在那兒放著，只要照做便是，”老爺子說，“並沒有什麼了不起的秘密配方，制好的醋味道大致沒有區別，但是有些無良的商人會作假，以致使醋的味道變壞。”
釀醋的原料大多是雜糧，比如：高粱、穀糠、甘薯幹以及米糠、麥麩之類的。此外還必須有大麴、鮮酒糟和醋酸液之類的，總之各種原料實用的不同，可以酌情配比。
釀造的工序大致可以分為五個步驟，包括原料配比、粉碎蒸熟、拌曲制醋、裝壇發酵和成品調味。於是乎，經過配料、粉碎蒸熟、加入大麴或是酵母液，然後裝壇發酵，至於時間溫度還有種種細微的規定。等待醋酸成熟之後，一般夏秋季20至30天，冬春則是40至50天醋酸即可變酸成熟，至此便可得到上好的白醋了。
通常情況下，每100公斤的雜糧大概可以釀製醋度克每100毫升的白醋400公斤，若在白醋中加入五香和糖色、芝麻等調味品，經沉澱過濾所得到的便是成品香醋。便是如此的簡單，大概任誰看上幾遍便都可以稱得上是會釀造醋這一事物的高手。
九月的陽光不在像七月的時候那樣酷烈，這使我的精神忽然直轉而下，似乎總是處於一種半麻痺的狀態。那一段時間，颱風登陸頻繁，帶來大量的降雨和風。我兢兢業業的從事著釀醋這一工作，忙忙碌碌。有時會呆在蒸原料的爐子旁花大量的時間發呆，想一些自己都不知道是什麼的東西。 。。
5。
老爺子總是很晚才睡然而卻又很早就起，我想這跟他畢生的起臥習慣有很大的關係。以他這個年紀的人來說大多是早年吃過常人難以想象的苦，一生都在辛勤勞作而不敢絲毫懈怠。
“人嘛，有些時候是活的不大明白。然而時代縱然不同，但是生活的本質卻沒什麼大不了的改變。”工作間隙老爺子會脫了手套，坐在我的旁邊抽菸。
“年輕的時候做什麼來著？不至於是釀了一輩子的醋吧？”我問。
“哪裡，以前在船廠是工人吶，”老爺子撓了撓頭，“只是船廠莫名其妙的難以經營下去，因此便下崗了。”
“當時可有覺得不公平或是委屈什麼的嗎？”我問。
“倒也不覺得，只是多少有點捨不得，畢竟在那裡工作了許多年，”老爺子殫了殫菸灰，“而且當時廠方也一次性的做了補償，現在看來這筆錢不算什麼，但是當時卻也足夠把以後的生活安排停當了。”
“之後就一直釀醋來著？”
“不是還有開家庭旅社的麼，”老爺子
