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供應的飯食品種不同，對顧客來說，真是方便極了。
既有“茶坊”，又有提壺叫賣人
宋朝，喝茶也是人們生活的重要組成部分。飲茶場所也有茶樓、茶肆之分，不同身份的人自有取捨。除了固定的飲茶場所“茶坊”外，還有提壺往來叫賣的人。在杭州城內亦有一種流動的茶擔、茶攤，稱為“茶司”，服務物件為普通民眾。在宋朝，最上品的龍鳳團茶，一斤售價黃金二兩。北宋以前的城市，一般是坊、市分割槽，即居住區與商業區嚴格分開。宋朝時，隨著城市的發展，徹底打破了坊、市界線，市內出現“瓦子”（娛樂場所），內有“勾欄”（演出場所）、酒肆和茶樓。宋代都城茶肆茗坊遍及大街小巷，而且由都市普及到鄉村。
宋代茶坊實行僱工制，茶肆主招僱熟悉烹茶技藝的人，稱為“茶博士”，進行日常營業。茶博士是城市中職業專業化較強的技術僱工，是市民階層中有特色的人群之一。為了吸引顧客，宋代的茶肆十分重視擺設，到了南宋，更是精心佈置。據記載，當時杭州茶肆是：“插四時花，掛名人畫，裝點門面。”大茶坊更是富麗堂皇，講究文化裝飾，營造品飲環境。蘇東坡也有“嘗茶看畫亦不惡”的詩句。
為吸引不同層次的顧客，茶肆提供的服務亦日益多樣化，各樣娛樂活動應運而生。娛樂活動中較為普遍的是絃歌，茶肆中的絃歌大體可分為三種型別：一是僱用樂妓歌女，這是茶肆用以招攬顧客的重要方法之一。二是茶客專門來茶肆學樂學唱；再是安排說唱藝人說書，還有博弈下棋等活動。茶館除供應茶水外，也開始供應糕點。茶在中國最早是作為藥用，用以佐餐和解渴。經過漫長的過程，才開始有了清飲，即用開水沖泡，茶中不加任何佐料。但調飲的方式一直存在，唐代流行煎茶法，煎時用姜、鹽。這種習俗到宋仍然存在，不過人們更為喜愛清茶。
一般茶坊中都有各種茶和湯供應顧客。南宋臨安的大茶坊“四時賣奇茶異湯”，所賣的冷飲有甜豆沙、椰子酒、豆兒水、鹿梨漿、滷梅水、姜蜜兒、木瓜汁、沉香水等。婦孺皆知的《水滸傳》中提及的茶湯亦是多姿多彩，潘金蓮四次到隔壁王婆茶鋪，便提到四種茶湯：梅湯（茶中放幾粒烏梅煎制而成）、合湯（一種甜茶）、薑茶和寬煎葉兒茶。宋代有的茶肆在賣茶業之外還兼營其他生意，比如旅館或浴室。
宋時出入茶館的人很廣泛，王公貴族、文人雅士、鄉野村民，甚至天下至尊的皇帝也會一時興起，來光顧一下。雖然眾多的人喜歡出入茶館，但在宋代士大夫看來，茶館仍舊是鄙俗之地。士大夫飲茶與普通百姓飲茶有區別：普通百姓好調飲，所以茶館中備有多樣茶湯；士大夫則尚清飲。普通百姓飲茶，新增佐料，味厚香濃，重實用，可解渴療飢；士大夫飲茶，重在品，在於玩味茗、水、器、境、人所構成的意境。
………【唐朝、宋朝的茶文化】………
唐代，茶葉已經很普及；因茶味甘而香，能振奮精神，當然大受歡迎。唐玄宗時有一位名叫封演的進士，在‘封氏見聞記‘上說：‘玄宗開元中，泰山靈嚴寺之降魔大師普及禪教，當他坐禪時，祗喝點茶。於是一般人競相仿效，都把茶當作飲料用，遂成風俗。‘嗣後從山東傳到唐代國都長安，而長安城內開設茶館者，不問道俗，凡是付錢的都可以飲用；至於茶葉的來源，都從江淮一帶用船車運過去，種類繁多。
此外，‘杜陽雜編‘載有唐文宗常請學士們進入內廷，研討經義典籍，下令宮女準備茶飲賜予學士。由上二例可知，在唐朝，不管是朝廷文武百官，或是販夫走卒，茶是普遍的飲料了。正如陸羽六之飲上有一段：‘茶隨時代之不同而使用日廣，世俗浸潤，國朝盛行，兩都、荊州、渝州諸地，已成每家之飲料。‘
事實上真正使茶由藥用、飲用變為品飲，並且由一種習慣、愛好、生理需要昇華為一種文化、一種修養、一種境界的，應該歸功於一位偉大的人物和一部偉大的著作，這就是陸羽與他的。的出現是茶史上最引人注目的事件，它造就了唐人熱烈的生活情調以及豐富濃郁的社會風采。從此以後，唐代的茶業充滿活力，氣象萬千；茶產日興，名品紛呈；飲茶之風，遍及朝野；茶葉貿易，十分活躍；封建茶法，應運而生。不惟如此，它也開啟了以後茶文化異彩煥發的局面，對中國和世界都產生了巨大的影響
茶稅是從唐代開始，至宋代則將茶稅改稱茶課，並且成為國家財政的重要組成部份。雲：‘自唐建中時，始有茶禁，上下規利垂二百年。‘又宋史記載：‘程之邵主管茶馬，市馬至萬匹得茶課四百萬紙‘
