農家秋色

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蘇，後山山漫山遍野的野菜，村裡經常有人上山去摘了自己吃或者拿去鎮上賣。

雲秋對野菜認識的不多，就跟著梅子學著辨認。跟在梅子身後採摘，正找著，看到山坡上有一片的葉緣呈尖齒狀的野菜，看起來有點眼熟，就過去採了些細看著。梅子走了過來說道：“這菜雖也能吃，但苦苦的，不好吃，你還是採別的野菜去吧！”苦苦的……想起來了，這不就是苦菜嗎，以前奶奶經常做，做好了是不怎麼苦的，反而很清香。而且這菜對人身體很好，中醫稱苦菜：苦、寒，無毒，有促進肝細胞再生、改善肝功能作用，能清熱，解毒，消腫，排膿。苦菜做法也多樣，現採清炒、涼拌、做湯都可以，也可以曬乾了做苦菜湯，煮鹹飯，以前雲秋就特別喜歡喝苦菜湯。怎麼這裡人不喜歡吃嗎？難道是還不知道苦菜的做法，簡單弄下發現苦苦的就不喜歡吃了？雲秋決定回去好好打聽下，這裡是否當真沒怎麼開發出苦菜價值，若這樣的話，自己還是記得幾個苦菜的做法的，說不定可以弄點去賣賺點小錢，雲秋家現在可是十分分缺錢。

雲秋採了大半籃子的苦菜，回去放在太陽底下晾曬。林氏見了，以為小孩子不知道哪裡聽來的做法，又在那玩弄，也不去管她。

雲秋這幾天打聽了下，這裡苦菜由於清炒苦苦的，農村又沒多少油、配料可以調，確實又澀又苦，難怪沒什麼人吃。苦菜清炒想必吸引力不是很大，雲秋想試著做血腸苦菜湯。這血腸苦菜湯是南方一道特色小吃，是要將苦菜曬乾，浸泡清洗多遍後，和灌好的血腸、豬大骨一起熬煮而成，做好的苦菜湯苦味去盡，清香中還帶有骨頭和大腸的香氣，是一道十分養生的野菜湯。這血腸苦菜湯的血腸可以現吃、也可煎、可煮，雲秋以前奶奶做的時候經常不吃飯，專吃這個。而苦菜湯清熱解毒，又去油膩，搭配這吃十分美味，是非常好的一款養生小吃，只是熬煮時間比較長，做起來也比較費勁。

要做這血腸苦菜湯除了苦菜，還要有大腸、豬大骨、豬血、糯米。糯米家裡有點，只是不多了，而骨頭、大腸和新鮮豬血就要想辦法去弄了。

這時代大家對骨頭作用認識還不足，骨頭價格很便宜，而豬內臟因為去腥方法不到位，會做會吃的人也不多，價格也不貴。豬血需要的不多，買了骨頭叫大叔送點應該問題不大。雲秋翻了下自己存的壓歲錢，有11文左右，過幾天趕集跟著去，手上的錢應該夠買一副。

採摘的苦菜曬了幾天曬乾後，雲秋就拿了個小竹簍裝起來。雲秋這大半年來經常折騰些小吃小喝的，每次折騰出來的味道都還不錯，經常給家人一個小小驚喜。林氏只當雲秋在廚藝上天賦不錯，家裡廚房的事情越發的慢慢放給雲秋。雲秋這邊呢，以前廚藝底子就不錯，原本就喜歡折騰些好吃的，現在可以為家裡做點事，又得到認可，自是高興的。

明天就是逢集日子，雲秋早早和林氏說要和她去趕集，還說了上次在集市上見到一個老****教她做什麼血腸，這次也要學做一下。這次和林氏提說要弄什麼血腸，林氏只當孩子又嘴饞了，且最近也好久未給家裡加餐了，就隨著雲秋去弄。明天就是趕集的日子，雲秋頭天晚上就將2斤糯米浸泡了，打算第二天好灌血腸。其實一副血腸是大概要7斤左右的糯米的，只是這糯米比較貴，做出來的血腸也不知道符合不符合這邊的口味，雲秋只打算試著做幾條。

第二天寅時末，安平夫婦和雲秋就草草吃點出發去趕集了，趕到鎮上已是辰時了，三人先和林氏去錦繡坊交了活，再往集市趕去。

到了集市上，三人往肉攤走去。林氏打算買點肥肉回去做油，順便買些雲秋要的大骨和大腸。雲秋找了家有新鮮豬血的肉攤子，林氏買了1斤肥肉，花了15文，4斤豬腿骨才8文錢，大腸則看在雲秋努力賣萌的份上只收了2文錢，還附送了一海碗豬血。完了在雲秋甜甜的叔叔再見中又塞了一個豬腰，把雲秋樂得眼都眯沒了。

買完東西，安平去鎮上打聽下有沒短工可以打，雲秋怕買的東西不新鮮就拉著林氏先回去了。到家時午時已過了，母女兩隨便啃了兩個昨晚蒸的窩頭，就忙活開了。林氏本要幫雲秋弄那什麼血腸，雲秋說自己一個人能行，將林氏推回房做針線活去了。雲秋先將曬好的苦菜放入盆裡浸泡20分鐘。苦菜放著先泡著，先動手做血腸，這裡豬內臟之所以價格便宜是因為內臟不好清洗，而且大腸還有股腥味，調料不像現代那麼豐富，一些味道去不掉。只要腥味去得掉，大腸還是很好吃的。雲秋先將大腸翻開反覆用清水沖洗，將裡面髒東西去掉，然後放入澱粉和鹽，搓洗幾遍，再放入一些白醋，