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養豐富，每百克幹品含蛋白質20克、碳水化合物49克，鉀、磷、鐵、鈣等礦物質0�61 毫克，還含人體氨基酸、維生素B、維生素C等。其味甘，性涼，無毒，能養血和胃，解毒透疹，有抗病毒、抗疲勞和抗衰老的作用，還能化濁降脂。
竹蓀又名生笙、竹參、竹萼、竹菌、竹姑娘、虛無僧蕈、仙人笠、網紗蓀、僧竹蕈、蛇頭菌、竹筍菌、竹雞蛋等。是一種擔子菌綱，鬼筆科、竹蓀屬的食用菌。因其生於竹林，而具有特別的香氣，故名竹蓀。產於川、滇、瓊、貴、鄂、楚、江、浙等省溼熱的竹林中，不易採集，所以價格昂貴。其味鮮形美，有“山珍之王”和“菌中皇后”之譽。竹蓀，細嫩潔白，味甘淡，無毒，含豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質，因含穀氨酸量高達1�76％，故被烹製成的菜餚特別鮮美。還含有鋅、硒、鐵、磷、鈣等礦物質和維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P等。經常食之能降脂、活血、潤膚、增白，對於女性的健美猶為適宜。
黑木耳又名木耳、雲耳等，為體耳科植物木耳的子實體。產於四川、雲南、福建、江蘇、浙江等省。味甘，性平，補氣益腎，潤肺清腸，養血烏髮，降脂活血，涼血止血。本品含豐富的蛋白質、糖類、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、脂肪、粗纖維和鉀、鈉、磷、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質。經常適量食用黑木耳，能起到塑體秀身，美白肌膚，祛斑養顏的作用。
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禽肉類
禽、獸之肉，是人們攝取蛋白質、鐵、脂肪等營養素的主要食品，也是組成美味佳餚的重要成分，擇食時要注意量和質，各種肉類含有各自不同的營養成分，愛美者不可缺，但也不能過多。
豬肉又名豕、豚，為豬科動物家豬的肉，含脂肪量較高（因豬種不同含脂量為18％~90％），比牛、羊肉高2倍左右，並含碳水化合物、蛋白質、維生素B1、維生素B2、磷、鈣、鐵等。味甘鹹，性平，能益氣血，止消渴，補肝腎，澤肌膚。古方“豬膚湯”能利咽喉，潤肌膚，確有美容之效。
雞肉為雉科動物家禽雞的肉，有九斤黃、白洛克等品種，而江西產的烏骨雞可供藥、食兩用。富含蛋白質（將近豬肉的3倍），而脂肪含量較少，並且為不飽和脂肪酸，還含碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫、鎂及維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸等營養成分。雞肉性溫，味甘，能補益中氣，溫脾填精，有抗疲勞、抗衰老、提高免疫功能之用，其所含多種人體必需氨基酸，有潤膚健體之效。
鵪鶉肉又名赤喉鶉、鶉鳥、宛鶉，為雉科動物鵪鶉的肉。因其營養豐富，有“動物人參”之美稱，原為野生，現已有人工飼養。含大量蛋白質、脂類（卵磷脂為主）、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、蘆丁及鈣、鐵、鋅等微量元素。味甘，性平，能益中氣，補五臟，清利溼熱，養血益氣，故經常食用鵪鶉，可以使女性朋友容光煥發。
鴨肉又名鶩，為鴨科動物家禽鴨的肉。其蛋白質含量比雞肉少，而脂肪及碳水化合物含量均高於雞肉，也含維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、硒等無機鹽。鴨屬水禽，味甘，性涼，有滋陰養胃、利水消腫之功，女性陰虛燥熱，面板幹皺者，適當食用鴨肉，會有很好的功效。
羊肉為羊科動物家養湖羊或山羊的肉，含較多蛋白質和適量脂肪（大約100克瘦羊肉，含蛋白質17�3克、脂肪13�6克），並有碳水化合物、維生素B1、維生素E、維生素A及鈣、磷、鐵等無機鹽，其營養結構遠比豬肉合理。性溫，味甘，能補虛虧，暖肝腎，溫脾胃，壯肌肉，御風寒，實衛氣，益氣血，養衝任，是冬令溫補之佳品，尤其是女性於冬季適量食之，可以使顏色紅潤，肌膚靚麗。
狗肉為犬科動物家犬之肉，營養十分豐富，含有較多的蛋白質，多種人體必需氨基酸，維生素B1、維生素B6、維生素P、肌肽、鈣、磷、鐵、鋅、鎂等營養成分。其味美勝於其他動物肉。性溫，味鹹、酸，能補中益氣，溫腎助陽，《本草綱目》稱其“能安五臟，輕身益氣，宜補腎、胃，暖腰膝，壯氣力，補五癆七傷”。故能溫氣血，通經脈，潤養肌膚，秀身健體。
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水產類（1）
水產食品，應分淡水和海洋產品，還有動物和植物的不同，它們大多富含蛋白質、微量元素，對女性美容、健身頗為有益。
帶魚又稱
