五穀撞桃花(耽美 美食文)

第17部分 (第3/4頁)

做菜。

這個差事他歡迎，何況在宮內，好東西是可以隨便用的。

於是殷遠十分和氣地笑了：“海大人哪裡話，身為善司，這是下官分內的事。”

海大人見殷遠這麼幹脆地應了，“桀桀”地笑了兩聲，意在示好，然後便道：“事不宜遲，殷大人，晚膳就指著你了。”

說罷，兩人便同去膳房——身為吃貨，這等好事海大人是不會錯過的。

膳房內正一副忙碌景象，離晚膳還有一個時辰，爐子上乳鴿已經小火燉上了，香氣四溢，海大人不由嚥了口水。

殷遠上前揭了蓋子，暗中點頭，到底是御廚，功夫還是有的。

就這麼一會兒，御膳總管迎了上來，見了海大人連忙行禮，又道：“海大人，怎麼到這裡來了？”

海大人蘭花指指向殷遠：“這不是，叫殷大人來瞧瞧，想個法子。”

那御膳總管並未見識過殷遠廚藝，見他年紀輕，內心便頗不以為然，更何況以他的身份，對突然冒出來的善司，總是有些敵意的。

但當著海大人的面，那總管也只敢暗中撇撇嘴，面上還是極為和氣的：“那可真是太好了，殷大人費心。”

殷遠耐著性子寒暄幾句，便檢視正準備的晚膳。

清燉乳鴿、蘿蔔羊肉、素炒白菜心、烤鹿脯、豆腐燉雞，再有幾樣小菜，各樣粥餅。

他還未開口，海大人先皺了眉：“怎麼又是這些，蘿蔔羊肉昨日才上過吧！”

總管苦著臉道：“海大人，這隻有蘿蔔白菜，來來回回也就這幾樣，總不能不上蔬菜……”

海大人心裡也是如此想的，便轉向殷遠：“殷大人，你看……”

殷遠看了一圈，又聽總管一說，已經心知肚明。

這菜品雖然尚可，但就是山珍海味，多吃幾次恐怕也會心生厭惡。

“得換花樣。”他說。

“這巧婦難為無米之炊，如何換花樣？”海大人問。

總管插話：“殷大人這麼說必是胸有成竹，不如晚膳就交給殷大人吧。”話雖說的和氣，心裡卻想著看殷遠笑話——我看你能換個什麼花樣！

殷遠對他這些心思並不理會，見海大人沒有異議，當真開始準備。

他先叫人從庫房挑了些肥嫩的青菜白菜蘿蔔，又淘了些碧梗米。

那碧梗米是去年秋江南進貢的，色澤淡綠，又有股清香，稀貴得很。可惜皇帝試了一次，不喜其勁道，便棄之不用。

總管見殷遠將這米拿出來準備蒸飯，心中暗自好笑，卻也不出言提醒。

那邊殷遠開始挑揀蘿蔔，專要那紡錘形，皮細嫩光滑的，還時不時用手敲彈聽聲。

而挑選出的蘿蔔，殷遠只取中段，因為此處蘿蔔肉質清甜脆嫩，絲也少，煮來最為可口。他用勺子將蘿蔔肉挖出鴿蛋大小的圓形，足足備了二十餘枚。接著，又取來整隻的火腿，叫御廚從三分之一處鋸開，在多的一半上也挖出數量相當的洞，將蘿蔔球放入洞中，方又蓋上那三分之一的火腿，入鍋隔水燉。

蘿蔔入了鍋，他又將方才正燉著的乳鴿倒入紫砂鍋中，放上切好的玉蘭片、乾貝跟火腿，蓋上蓋子微火慢燉。

接著，將洗好的碧梗米也上火蒸。

待飯蒸的半熟之際，殷遠開始料理白菜。他將外層的葉子都剝掉，只留最裡面嫩黃色三寸大小的一段，取了八九顆洗淨放在一邊。

至於青菜，只要那肥厚的，取葉子洗淨了，快刀切成絲。

他動作一氣呵成，竟不帶絲毫停滯，只將膳房內一干御廚看得目瞪口呆，再也不敢小覷。膳房總管見狀，哼了一聲，立即收到海大人一記白眼。

殷遠對他們的小動作毫不知情，他看了看火腿的火候，便將紫砂鍋中的乳鴿乾貝等物撈了個乾淨，只餘清湯。然後又另取一鍋放入清水，待水沸，將方才備好的白菜心放入沸水中斷生，再用清水漂冷。如此三四次，才將菜心撈出，整整齊齊碼入紫砂鍋中，又放入少許胡椒、幾粒枸杞繼續燉。

接著，他又取一鍋，倒入半鍋油，大火猛燒。待油八成熱時，放入先前切好的青菜葉子炸。沒多久，碧綠的菜葉就微微蜷縮，炸成半透明的深綠色，奇異的香味盡出。

殷遠眼疾手快，迅速用笊籬將青菜絲撈出，悉數放入盤中，撒上椒鹽等料粉。

而同時，白菜心也燉好了，盛在白瓷湯盆中。

接著，開啟鍋中的火腿，只取蘿蔔球，碼入盤中，其餘棄之不用。