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1987年,荷曼(Hemanetal)也做過一項類似的實驗:他將節食與不節食者分成兩組,邀請他們空腹前來參與冰淇淋口味的市場調查。在試吃前,第一組的受試者會被告知在試吃冰淇淋之後,必須為此項產品做廣告曲,並錄音錄影後放映給行銷專家觀看。第二組則沒有受到此項安排,他們只要在試吃後列出廣告時應加強宣傳的產品特色即可。結果發現,不節食者在受到壓力時吃的較多。

以上兩項實驗都證實了肥胖者易受情緒影響而多進食這一現象。

4.情緒變化可導致肥胖

七情六慾,人皆有之,肥胖者也不例外。醫學研究指出,情緒變化也會使人發胖。

克里茨在1974年指出,美國黑人婦女的肥胖症發病率比白人中產階級婦女高2~3倍。收入少、社會地位不穩定,使他們多食、愛吃甜食而發胖。50%肥胖症有周期性貪食現象,自我無法控制。愛吃甜食、多食、飲酒、社會不良應激反應皆可促發肥胖症。

內向性格的勤奮青年,工作成績突出,飲食良好,情緒穩定,會使體重在一年內增加20千克。在經歷了一些重大生活事件後,如轉校、結婚、生產、閉經、疾病、手術及精神刺激等,會隨著生活的改變而增進食慾,從而形成脂肪囤積,導致肥胖。

飲食因素

1.貪食、偏食、吃零食導致肥胖

日常生活中,貪食、偏食及吃零食等不良飲食習慣極易使人發胖。

(1)貪食

調查發現,肥胖者的胃口都很好,看見食物就會有強烈的進食慾望,進食量明顯多於一般人。他們的進食速度比一般人快,這也會促進攝入過多的食物。一般進餐後15~20分鐘,大腦裡的飲食中樞才會發出停止進食的訊號。貪食的人在飲食中樞發出停止進食訊號前就已經攝入了大量食物,其熱能明顯超出了機體的正常需要。經常吃請赴宴的人,也會攝入過多熱能,所以這些人中肥胖者較多。

(2)偏食

胖人偏食屬於習慣性偏食,這些人主要是偏甜食和高脂肪食物。糖和脂肪都是生熱營養素,脂肪又是產熱最高的營養素,因此會使人體從飲食中攝入大量的熱能,從而導致發胖。特別是喜歡高脂肪飲食的中老年人,其機體消耗熱能隨年齡增長而不斷下降,如果不去刻意控制食物的攝入量,改變好吃油膩食物的不良飲食習慣,則更容易發胖。

(2)吃零食

吃零食所致肥胖多見於兒童和女青年。現在我國的小食品及快餐的品種和數量極其可觀,不論包裝還是口感,確實存在一定的吸引力。醫學研究指出,愛吃零食對身體健康有害。快餐大多是高脂肪、高鹽、低纖維素的食品,其熱能有40%來自脂肪,纖維素含量很低。水果罐頭和飲料含有大量的蔗糖,有些罐頭中的糖已經達到飽和或過飽和的程度。各種糕點和加工精細的某些堅果類小食品,也只能向機體提供大量的脂肪和糖。深受兒童歡迎的巧克力、冰淇淋等也具有較高的熱能。所以,這些食品都是致胖食品。

2.不吃早餐易發胖

早餐是一天當中的第一頓飯,也是最重要的一頓飯,對人們工作、學習以及身體健康都有著十分重要的影響。經常不吃早餐,可以導致全天的能量和營養素攝入不足,影響一個人的認知能力、短期記憶能力和學習能力。

由於不吃早餐,中午時勢必飢腸轆轆,吃下過多的食物,以致能量攝入過多,從而在體內轉化為脂肪蓄積起來,長此以往,則可引發肥胖。因此,建議大家一定要堅持天天吃早餐,並且要吃好早餐,養成良好的飲食行為和生活習慣。

第二章 肥胖的成因(3)

3.兒童常吃洋快餐易發胖

如今,肥胖兒童越來越多,據調查研究顯示,主要原因是常吃洋快餐。

研究者針對快餐喜好進行研究,訪問了572名學生,91%被訪者表示在過去3週中光顧過快餐店,而93%的學生並不知道所吃食物含有的熱量。

調查發現,現在的西式快餐很受學生歡迎,尤其是薯條、漢堡、烤雞及雪糕等。營養學專家指出,長期食用這些高熱量、高脂肪快餐食品,不僅容易發胖,還可引發高血壓、血管閉塞、糖尿病、心臟病等病症。

4.吃飯速度過快易發胖

日本獅王齒科衛生研究所和東京齒科大學合作,對東京都內340位

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