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生了。我以為，筷子的誕生是一件劃時代的大事，是一項比四大發明更具民生價值的偉大發明。因為這個發明，東方的這群眾生之手得以延伸，不再直接抓飯，在飲食方式上，從此與狗和猴子拉開了歷史性的距離。
幾千年了，我們把鍬插進泥土墾荒造田，我們把筷子插進菜飯菜實施飲食；幾千年了；我們的腳在大地上行走，我們的手在天空中行走，我們的筷子在餐桌上行走，在這些動作交替進行的蒙太奇中，我們一代代繁衍生息。
我喜歡坐在河湖邊，欣賞雲水間、荷香中的男女，雙手抱槳前後推搖，小船便在細浪和漁歌中滑行，直滑行出動感十足的彩色水墨。那麼，當我們捏著一雙筷子，把香噴噴的小米稀飯括進碗邊寬敞口洞的時候，或者於清湯綠葉中歡捕白白豆腐的時候，我們是否也感覺到了生命之舟的默默前行呢？
筷子是食具，但它僅僅是食具麼？這看似普通的小棍，難道不是竹木做成的雕塑麼？廟裡供奉的泥像、神道兩邊雄偉的石刻、華表及雕欄玉砌。。。。。。平凡的筷子和它們一樣，也是偉大的造型藝術！拋棄一切的浮華繁雜，作為雕塑的筷子簡單而有變化，簡單而又豐富。上半截方型，下半截圓型，方與圓，抽象了人世間的多少玄機：天圓地方，曲伸變化，等等。筷子是藝術性和實用性完美統一的經典，筷子是樸素而博大精深的美學概念、哲學命題，筷子是餐桌上的活動雕塑，一日三餐，幫助並警示眾生。
筷子從不行單影只。筷子以集體的形式出現在筷筒中。作為團結就是力量的符號，筷筒中的筷子抱成一團張掛上牆，把不容折曲的古老信念大肆傳送。
筷子離開筷筒的時候，便成雙成對隆重出場。沒有花瓣雨，沒有鼓樂喧天鞭炮齊鳴，沒有盛裝粉脂的亮麗，筷子裸露著樸素平凡的本真，以形影相隨如膠似漆演繹隆重。他們手拉著手，深入飯碗實施有趣而成功的抱扒；他們合力同心，夾起雞魚肉蛋青菜蘿蔔的誘惑。筷子啊，是餐桌上的鴛鴦。筷子不戲水，筷子赴湯蹈燙搬運飯菜，在並肩勞動中加深感情，在攜手合作中獲得歡娛和享受。
筷子愛得古典，古典但不愚腐。筷子不贊成從一而終，筷子每頓飯都重新組合，筷子的愛在更迭中不斷新生，經久不衰。
碼頭三題
（一）殺牛，阿訇施頭刀
元旦放假，幾個朋友相約到碼頭鎮玩。碼頭是古鎮，西去淮安城約二十公里。路程不遠，但走的太遲，到碼頭已是中午十二點過後。當地的戰友在飯店門口翹首以待。飯店比較簡陋，只一張桌子，圍一圈椅子。但戰友熱情如火，勸吃勸喝外加敘舊一著不讓。桌上的菜堆了層層疊疊，還是一股勁地叫店家上菜上菜，我都擔心他催急了店家，把桌腿也誤煮了端上來。勸酒的功夫也了得，不管我們是否能喝，是否喝好，還是要喝，動作稍慢，或是杯中留了一點點，他就發急，就差不多要掰開我們的嘴灌。
碼頭是韓信故里，在我們這一帶，象韓信一樣有名的還有碼頭的牛羊肉。熱氣騰騰滿桌佳餚中，除了紅燒扁魚，就全是牛羊身上的部件了，羊羔、牛眼、牛嘴唇、羊雜、牛肚等等等等。還有一盤膠質類的冷菜，細碎細碎的，戰友讓我們猜是什麼？我們哪裡猜得出來！戰友說，是從蹄掌上一點一點削下來的，大概就是老皮了。我們嚇了一跳，不知道這一大盤子，要削多少副蹄掌才夠！這菜來路雖然不怎樣太雅，但經嚼，口感很是奇特。
還有一樣菜，比蹄掌削還要奇特，從南到北，從西到東，我從沒聽說哪個地方曾經有過，或者曾有人吃過。淮安人喜歡到碼頭吃牛羊肉，主要衝著味美，也有衝著這道奇菜的。這菜叫——“牛碗”，用牛的特殊部位做製作！大概是因為有女孩子在不便吧，今天並沒有上這道菜。但若是真的上了，我怕也未必有勇氣伸出筷子。
吃牛羊，說牛羊。戰友告訴我們，碼頭的牛羊肉在城裡要貴出一兩塊一斤，味道好是一個方面，更重要的是不羼假，肉純。市場上的牛肉大多被羼了水：屠宰時，先把牛的四腿縛死，再把氣管割開一點，略放些血，然後用特大號注射器，往牛的血管中拚命注射鹽水，只到一點也打不進去。一條普通的牛透過如此“深加工”，生肉可增加一二十斤，甚至更多。
碼頭人從不做這傷天害理的事。碼頭回民多，他們宰殺時按祖傳的規矩辦事，不管是誰家殺牛，都必須由一個德高望重的阿訇施頭刀，他們認為只有他才可以一刀把牛殺死，叫它受最小的死罪。逢到殺牛了，主家便把牛縛好了等他。殺牛的人家很，他很忙。等了半天終於騎單車來了，並不說話，支
