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制，燉七天，其味更純。著名詩人蘇東坡做了一道，這道菜就借蘇東坡詩名而名揚天下。歷史上許多文人在寫讀期間，都會嘗試自己做一些菜餚，包括當代文人，文人菜因為時間條件充裕或物質侷限，與前二者均有差異，它脫胎於家常菜和酒店專業菜，它更重味而不重形，也有些形味皆佳，名也雅緻，只因多數不能固化或因烹飪成本過高，不被民間與酒店專業廚師採納，卻不妨礙大家借它的味或形改制，文人菜因為與一個著名文人關聯，文化積澱甚厚，在許多地方，仍然留有一席地位，作為地方食文化的品牌；四是佛家菜，或曰寺院菜，現在普遍叫素齋，它去葷辛，肉食要戒，辛臭之菜蔥蒜等也要戒，豆腐、蘑菇在高階素齋裡佔重要成份，如廈門南普砣寺的“孤雲絲雨”，就是香菇烹製。素齋發展到今天，也進入俗家食譜。另外，還有數不清的地方小吃，它們是獨特的地域性食物符號。
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我寫食文化（2）
總之，食文化的興起，與一個民族的興盛相關，它是民族整體發展的食文化表達。我個人悉心研究地域美食，將美食與地域文化放置在自己的研究範圍，現在準備推出個人系列，這個系列是開放性的，前提是絕大多數文章，均為我個人到當地品飲之後所作。我想，這可以擺脫從酒店吃到酒店，從書本抄到書本的模式，從味覺出發，可以歸納為“味覺中國”，我相信這是一個有意義的文化探索，它的根是中國五千年的農耕文明，它的廣度是中華文化輻射圈，也包含將中國農業物產推介世界的因素，我將努力。
樹上的斑鳩
我喜歡這樣的景況，在南國，清晨朦朧的晨光初照，門前院子的花木間，以及窗外的樹林，飛來無數的斑鳩，它們在枝葉的深處咕咕地叫著，或默默地站在枝頭往窗內打量，有薄霧的飄浮，朝霞的玫瑰色光暈淡淡地濡染，清涼的柔風拂簾而入，是十分清爽的一種愛意沁於心間。就有了一些隱居的意味，彷彿是洗盡生命中北國的塵土與勞頓，細小的快意便在一個南國的清晨涼露般瀰漫開。
這麼多的斑鳩，有時候它們成群地棲在院子西北角叢竹間的一株枯竹上，默然間不經意望去，以為竹上是長出了若干闊大的葉子，或是結果，當它們將羽毛蓬鬆開來的時候，是一個大的橢圓球體。斑鳩在草地上走時，顯出幾分笨拙、慵懶和悠閒。這些斑鳩屬的中型鳥類，上體多呈褐色，頸基兩側有黑或藍色的頸斑，肩周有顯著的紅褐色羽緣，尾淺黑色，有灰白色端斑，飛翔時扇形展開；下體是葡萄酒紅褐色，嘴沿藍色，腳是紅色。斑鳩的羽色極易混同於枯草、落葉和土壤，只有當它行動起來，方能真切地感覺它的存在。斑鳩看上去體型是如鴿子，但是它的頸短，胸肌發達，尾瘦而長，令它飛翔的時候有一種下墜感。我一直以為，斑鳩就是鴿子的祖宗。幾度想用數碼機將它拍照下來，但總是拍不出一種清晰感，斑鳩確實是一種質樸的在大地上艱苦奮鬥的鳥吧。
斑鳩多的時候，是棲在玉蘭樹和樟樹的枝上，默默的，只有兩隻眼睛亮著，小心地發現它們的時候，它們也不動聲色，如是久長時間地盯著它，它會不安地拍翅而去。其實，我看它們是沒有更多的想法，已經沒有少時用彈弓射擊它們的念頭，在乾渴的北方久居，深刻地領悟了南國綠意與飛翔之鳥的美意。有時候真想把這樣的美意也帶回到北國，讓生命融入和諧的自然，讓天空潔淨大地蒼翠，讓時間如斑鳩默默地棲息在綠色的枝頭。人間鳥間，都在歲月之間，像芬芳的花朵，悄然地開又悄然地謝，於季節的輪迴復返，那永恆的綠葉，令地球滄桑而不老！那一樹斑鳩……那一樹斑鳩。
禪意的俘獲
冬天的青島，白日豔麗的陽光斜照德式樓頂的紅瓦，黑夜呼嘯的海風流浪寂寥彎曲的街道，只有海鮮，那些來自海洋深闊地帶的貝類、蟹類、蝦類和魚類，恆久地瀰漫著海的氣息。穿過青島的麻石街，看罷天主教聖彌厄爾教堂，佇立棧橋臨風眺海，心情就有了幾分悠遠，甚或是寧靜。一個海灣上的島，風雨與陽光在此駐足，沉積的時間記憶被友人翻起，一些歷史斑斕的化石碎片，在腦海裡閃爍多種光彩。在青島，幾日的小小逗留，一顆南北奔波的心便若出離世外。
我喜歡海鷗迎風飛翔的姿態，振翅俯仰之間，陽光拂過後掠的翼沿，鍍亮一張金色彎弓。無數多的姿態，構成世界的精巧與大拙，如永不止息的海濤。季節令街樹——法國梧桐樹冠紛雜的三角葉釋離橙色意韻。青島灣，退潮後的海礁，暗綠的海藻披掛礁壁之上，靈動的小蟹急速退隱洇水的礁縫，些許小的海水，如一灘清泉，有孩
