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追蹤兩萬名醫生的健康調查發現，每星期 只吃一次魚的人，比起一個月吃不到一次魚的人，致命心臟病作的可能性少 了一半。
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第71節：憂鬱嗎？試試看多吃魚（1）
吃魚抗發炎 第一型糖尿病 的患者，身體攻 擊自己的胰島細 胞。其他自體免 疫疾病包括： 關 節炎、牛皮癬、 克隆氏症、狼 瘡、結腸炎以及 氣喘，其共同症 狀是慢性過度發 炎。ω3預防發 炎，而ω6卻 助長髮炎。ω3 飲食的西莫波羅 斯（Dr．Artemis simopoulos）博 士指出，ω3對 腎臟自體免疫疾 病的保護作用是 “病理學上最戲 劇化的作用”。
如果你是心臟病作的倖存者，吃魚可預防下一次發病。《刺胳針》報道，追蹤超過兩千個心臟病後復原的男人，給予他們不同的飲食指引。減脂 飲食並沒有降低死亡率，但每週吃二至三次魚的人，整體死亡率少了近三成， 這也是流行病學中最重要的評估。研究人員稱這是“顯著的”作用，即使調整
過十個可能的干擾因子，作用仍在。 這類的研究向來使我振奮。營養研究總是模稜兩可，結果很謹慎，建議也 嗯……不清不楚。若你夠幸運，住處有野生鮭魚，好好利用它。覺得自己不夠 幸運嗎？請看書末所附的“如何選購安心食材”。
憂鬱嗎？試試看多吃魚
肌肉與骨骼由蛋白質和礦物質構成，腦卻是由脂肪築起。我們的腦特別渴 望魚中的ω3。其他的器官可應付ω6對ω3在四比一（不理想狀況下）， 但腦部似乎需要一比一。為什麼？腦子不像身體組織，它無法利用胡桃油與亞 麻仁油來製造DHA與EPA。套句營養學行話，腦部對魚類特有的DHA 和EPA有“絕對需求”。缺乏適量的DHA和EPA，腦細胞膜無法正常 運作。大量研究已確定魚有益思考，而且有許多是新報告。二○○五年《神經 學刊》報道，年長者吃愈多魚，心智更敏銳、記憶力更好。 心理健康是魚油應用最令人興奮的領域之一。即便是憂鬱重症患者， ω3跟精神科醫師開的藥效用一樣大。人口調查、實驗室研究，還有臨床經驗 皆指向魚油可以預防與治療憂鬱症。ω3專家希波爾恩（Joseph Hibbeln）已 發現，各國憂鬱症比率可以用飲食中魚類的量來預測。實驗室分析顯示，憂鬱 症患者的腦內，較少ω3、較多ω6。臨床證據也發現： 醫生給一般憂鬱症、 產後憂鬱症、躁鬱症以及精神分裂症患者，所開的ω3有驚人效果。
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第72節：憂鬱嗎？試試看多吃魚（2）
ω3預防心臟病
提高HDL
降低LDL與極 低密度脂蛋白 （Very low density lipoprotein）
舒張血管降低血壓
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抗凝血、發炎以及三酸甘油酯
減少脂蛋白
透過和鈉、鈣與 鉀離子的作用， 減低不規則心跳 （心律不整），降 低心臟病發作的風險及死亡率。
胎兒需要大量的DHA與EPA，特別是在懷孕第二期時，生長動力多 半來自脂肪。喂配方奶的嬰兒與母｜乳缺乏ω3的嬰兒，無法發育正常的視覺 和心智功能。早產兒尤其容易有這類問題，因他們轉化DHA與EPA的功 能很差。一份研究發現，吃玉米油的早產兒眼睛發育較不全，一旦改吃魚油， 便與足月出生、喝母｜乳的嬰兒一模一樣。因此，即便不是理想狀況（特別是早 產有很多風險），魚油可以讓事情好轉。 識字困難、動作技巧不良，及注意力不足多動症都與兒童缺乏ω3有關。 ω3不足會易怒、有敵意與暴力；孕婦和哺｜乳婦女，則面臨嚴重產後憂鬱症的 風險。而且母親的飲食若缺乏這些脂肪，那不足的程度會在每次懷孕和生產時 加重。年長者缺乏ω3與阿茲海默症與失智症有關。 魚油用幾種方式預防憂鬱。ω3製造會影響神經傳導物質的神經細胞膜。 α次亞麻油酸、DHA與EPA調控鈣、鈉與鉀離子，以控制腦中的電位活 性。ω3能直接活化神經傳導物質的受器（包括多巴氨與血清素），它們是受 憂鬱症改變或阻礙的情緒、睡眠、食慾和性慾的化學使者。
精神分裂症是最令人傷痛與棘手的心理疾病之一。超過半世紀的傳統治 療，都是施予藥物改變多巴氨和血清素
