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等，並教患者如何鑑定食物過敏原，協助他們重新調整飲食習慣。
長期食用帶過敏原的食物會刺激腸道淋巴組織，而淋巴組織中有抗原呈現細胞，過敏原食物的碎片被這些免疫細胞攝入後，會立即啟用免疫反應。此時抗原碎片會啟用T4淋巴球分泌細胞激素（Cytokines）。活化的T4淋巴球會與B淋巴球溝通，促使B淋巴球的分化與增生，形成漿細胞分泌IgG及IgE抗體。人體長期接觸過敏原食物或有長期慢性發炎，最後會導致老年痴呆症、動脈硬化、關節炎、白內障、主動脈瓣膜硬化、自體免疫疾病、癌症等。所以徹底檢查自己對何種食物過敏，並在3~6個月內避免食用，以免反覆性的體內過敏與發炎的連鎖反應，造成對身體的破壞。
過敏反應可分為四大類
第一類：免疫複合體的形成，例如腎絲球炎，額動脈發炎。
第二類：IgE誘發的過敏反應，例如急性食物過敏、花粉症、蕁麻疹等。
第三類：抗體引發的細胞毒性反應，例如輸血不良反應。
第四類：遲緩型過敏反應如黴菌、結核菌、披衣菌、血吸蟲感染等。
食物過敏造成的症狀
生理方面 面板 皮癢症、異位性面板炎、蕁麻疹、溼疹、皰疹性面板炎、乾燥性面板炎。
頭部、眼睛 偏頭痛、頭暈目眩、眼睛發癢、常流眼淚、眼皮腫脹。
耳、鼻、喉 反覆性的中耳炎、中耳積水、過敏性鼻炎、鼻塞、鼻竇炎、經常感冒、喉嚨發炎、聲音沙啞、慢性咳嗽、鵝口瘡。
心臟、肺臟 心悸、心律不整、氣喘、呼吸困難、運動後過敏。
消化道 舌苔變厚、噁心嘔吐、餐後腹脹、打嗝、胃酸過多、腹瀉、腸胃發炎、便秘、腸絞痛。
肌肉骨骼 關節發炎、肌肉痠痛、關節疼痛。
生殖泌尿道 泌尿道感染、*念珠菌感染、*發癢。
心理方面 焦慮、易怒、攻擊性行為、反應遲鈍、情緒不穩、坐立不安、注意力不集中、情緒低落、異常的食慾過盛或是自閉症、過動兒學習障礙。 電子書 分享網站
醫學上衰老的9大主因（5）
其它 全身水腫、體重控制不易、足踝水腫、慢性疲勞、虛弱、失眠、經前症候群、不斷惡化的疼痛症。
萬病根源的慢性發炎反應
腳趾頭髮炎、牙齦化膿與老年痴呆症、心臟病或大腸癌有什麼樣關聯？
發炎反應：當異物傷到身體後，周圍組織變紅產生炎症的生物過程就是發炎反應。大多數的發炎反應是身體壓制細菌、病毒和寄生蟲的救星。當這些可能致命的微生物溜進體內的瞬間，發炎會啟用防禦性的攻擊，清除入侵者和可能遭到感染的組織廢物。過一段時間就會平息。
不過，整個戰鬥過程並沒有停止。有先天體質的原因，也有抽菸、高血壓或缺乏運動等其他因素令身體持續發炎，變成慢性炎症。如果發炎反覆發作，身體就會上癮，就像頑皮的小孩無法停止抓傷疤一樣，最終引發各種潛伏的疾病。
◆減輕發炎療法可以防老
人體胃壁寄生著幽門螺旋桿菌，會引發慢性胃炎，還可引發消化道潰瘍、胃癌等疾病。女人的子宮頸長期遭受乳突狀病毒感染，將會患上宮頸癌。鼻腔內長期感染EB病毒，將會導致鼻咽癌的發生。肝臟長期遭受B型、C型肝炎病毒的侵犯，將會導致肝硬化及肝癌發生。如何將這些潛伏在體內的病原體徹底消滅，或將引發過敏反應的元兇徹底隔離，是預防醫學正本清源的首要任務。
慢性發炎會讓堆積在冠狀動脈的膽固醇沉澱物變得不穩定，增加患心臟病和腦中風的機率。它還會破壞老年痴呆症患者的腦部神經元細胞，促進異常細胞增生，使它們轉變成癌細胞。
換句話說，慢性發炎是引發老年人可怕疾病的根源。這種觀念十分有趣，因為它讓我可以用更新、更簡單的方法躲避疾病。也許，我們不必使用不同的療法治療心臟病、老年痴呆症和大腸癌，未來的減輕發炎的療法就可以同時預防這三種疾病。慢性發炎論令科學家著迷不已，就該觀點來看，人類的身體可能成為進化成功的受害者，因為人類具有擊退微生物入侵的能力，所以才能進化成為高階物種。
由於21世紀的人類活得比較長久，所以我們更難控制發炎反應。更糟的是，現代人的飲食習慣極差，大量攝入高糖飲料、高飽和性脂肪酸的食物，卻惰於運動，這些不良習慣都讓身體更易發炎。科學家嘗試利用普
