中國人可以吃得更安全

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下面我就將一些如何選擇安全大米的小技巧告訴大家，希望大家都能憑藉這些技巧購買到優質的大米。

★技巧1——用眼睛看：在購買包裝大米時，首先應該檢視包裝上標註的內容。包裝上必須標註產品名稱、淨含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號、QS標誌等。姐妹們尤其應該注意不要購買沒有QS標誌的大米。

看完包裝，還要看大米的色澤和外觀。正常的大米顆粒大小均勻、豐滿光滑，有光澤。如果米粒顏色不正常，如顯青綠色或色澤暗淡、凹陷處有黃色或淡黑色汙點、芽胚部白色成分少等，有可能是摻油米或陳米。不是說陳米不能吃，而是說它口感不好，營養成分也在長時間的存放過程中有所流失。其實不僅是大米，任何食物都是越新鮮越好。

★技巧2——用手搓：選購大米前，請注意洗淨手，不要擦任何護手霜。然後將手在米袋中上下反覆插五六次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米；如果手上光滑、油膩、發亮、無粉末，就可能是摻油大米。

★技巧3——看芽胚根部：信手抓取一小撮米，觀察大米芽胚根部的白色凹陷部分，若大部分為白色粉狀，邊緣清楚的，就是正常大米；若僅有很少的幾粒米為白色，其餘的顏色暗淡，邊緣不清，有黑色、黃色汙點的，不是陳米就是摻油大米。

★技巧4——嗅味：手中取少量大米，向大米哈一口熱氣或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味，正常的大米具有清香味，無異味。

★技巧5——咀嚼：取幾粒大米放入口中細細咀嚼，正常的大米口感微甜，無異味。

以上這些是在商店選購大米時常用的方法，此外，也可以先買少量的大米帶回家中，進行下列實驗、鑑別，然後再根據結果決定是否購買。

★技巧6——熱水浸泡：用少量熱水浸泡大米5～10分鐘，看看是否會產生較多雜質、油漬、蠟漬，如果沒有上述現象，可斷定是沒有摻入工業用油拋光的米。用手捻泡過的大米，能感覺到有明顯油膩感，或者水面浮有油斑，此種即為摻油米。

★技巧7——用紙測驗：取一張白紙埋入米袋中，3天后觀察，有油脂浸潤的為摻油米，沒有的是正常米。

上面幾點選米技巧，大家可以根據購買條件進行檢驗，發現異常情況時，一定要警惕，堅決不買。

最近有一些朋友跟我說在市場上看見有綠顏色的大米。經過多方求證，我得知這種綠顏色的大米並不是人們平常所指的天然、無汙染的綠色食品。這種“綠色大米”不是天然的，而是使用了天然或人工合成的色素染色而成。我國的《食品新增劑使用衛生標準》規定了色素的種類和使用範圍，凡超過這個標準的，都必須經國務院衛生行政部門審批。目前，“新增劑衛生標準”中沒有色素可用於大米的規定，因此，未經審批的“綠色大米”　是不允許銷售的。所以，建議你還是不要購買“綠色大米”。

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8。　越白的麵粉越不靠譜

雖然被大米侵佔了不少“江山”，但麵粉還是北方人生活中不可或缺的主食。生活在北方的我經常要吃麵食，雖然做起來比較麻煩，但為了增加食物的多樣性，多吃點麵食還是非常必要的。下面我們就來聊一聊如何選購麵粉。

“富強粉”這個詞，常吃麵食的人應該都不陌生吧？小時候，富強粉可算是奢侈品，不是天天能吃到的，一般也就是過年包餃子的時候才用富強粉。後來上了大學後才知道，富強粉之所以好吃，是因為它是用小麥種子最核心的部分磨出的麵粉。但小時候不知道這些道理，就知道富強粉好吃，又白，自然而然就形成了“越白的麵粉越好吃”這樣的觀念。

說出來也不怕大家笑話，因為很多人都有這樣的觀念，直到現在也是如此。身邊有很多人都錯誤地認為選購的麵粉或面製品越白越好，就連我婆婆這個當了幾十年家的人都是這麼認為的。於是，那些不法商家就利用大家這種普遍的誤解，往麵粉裡新增各種增白劑，這種事情各路媒體也經常曝光。呵呵，寫到這裡，你該猜到了，好為人師的我又該“唐僧”一番了。

★先了解一下面粉不合格的問題

不合格麵粉存在的最大問題就是增白劑超標。在麵粉中新增適量的增白劑，能增加麵粉的白度，還可以延長麵粉的保質期。但是，一些麵粉生產和加工企業為了麵粉的賣相好，過量新增增白劑，其後果就是使麵粉中的營養物質（比如維生素A、B族維生素、維生素