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雖說有鹽閹著，臘肉的存放時間長一些，但是，這也僅限於肥肉，時間長了，瘦肉也是會長肉蟲的。
今天要做的小吃，主要就是靠肉皮。
慕貞讓墨效才把刀磨得鋒快，然後來片豬皮。
說實話，慕貞自己也是個吃貨，不然，她也記不住那麼多好吃的做法。
而墨效才又十分喜歡慕貞研究吃的時候的那種感覺，整個人顯得特別的活泛，光是聽她那信心滿滿的聲音，都叫人對她研究的東西好奇不已。
所以，慕貞叫他做什麼，他還是十分的配合。
磨好了刀之後，很細心的把刀把遞給慕貞，道：“這刀太快了，豬皮比較硬，還是我來片吧。”
被人照顧的感覺，總是無比的幸福的，儘管墨效才看不見，慕貞還是衝他揚起了笑臉，“相公，沒事的，我能行，片肉皮的時候，不要帶肥肉，你眼睛不方便，等找到談然，治好你眼睛之後，這些活再交給你來好不好？”
雖說不放心，但是墨效才也曉得，自己幫不了她什麼忙，只好再次囑咐道：“好，你過細一點，慢慢來。”
“好，我會小心的。”對於墨效才的囑咐，慕貞也不嫌囉嗦，滿口應到。
一年多的臘肉，全是油不說，黑漆漆的，還特別硬。
慕貞要做的小吃，就是傳說中的凍肉。
凍肉就是用豬皮熬得，而且，對豬皮的要求還很挑。
皮上不能留一點肥肉，不然煮出來的凍肉，膩人不說，口感還不好。
三塊豬肉的皮全片下來，慕貞累了個滿頭大汗。
其實洗臘肉，最好是用鹼來洗，但是這個時代，貌似還沒有鹼的存在。
沒有鹼，就只能用小灰了，把草木灰和開水融化，然後把豬皮擱裡面泡個十來分鐘，然後用刀，把豬皮上沾的黑色的菸灰給刮掉。
然後在鍋裡燒了一鍋熱水，把酸菜罈子開啟，從裡面倒了一瓢酸菜水，等鍋裡水開之後，把酸菜水倒進去。
然後煮開，用這個酸漿水洗二道直至清水。
洗出來之後，豬皮的顏色就是蠟黃蠟黃的。
之後就是在鍋裡燒火，把豬皮切成段，加入五香作料，大火煮，等豬皮完全融化的時候，在把這些佐料過濾出來。
現在熬成了水糊狀的豬皮，就應該叫凍肉了。
把熬好的凍肉，放在盆子裡面裝著，冷卻了之後，切成一片一片的，用拌冷盤的方法調點汁兒，澆在切好的凍肉上面，就可以吃了。
當然，凍肉從糊狀到凝結，還是要一段時間的，要是冬天還好說，這裡四季如春，就更加的慢了。
這這期間，慕貞也準備起了主食。
在王大夫的大力誇讚下，從慕貞來到神醫谷起，幾個人的伙食就交給了慕貞。
屋裡有哪些東西，她到也熟悉。
今兒要做的主食，名叫滷麵，其實就是蒸麵。
前世慕貞吃的蒸麵，習慣用乾麵條蒸，但是這裡沒有現成的乾麵條，慕貞只好現活現擀了。
至於擀麵和切面條的活，在慕貞熬凍肉的時候，就已經交給了墨效才了。
古人云，君子遠離皰。但是慕貞發現，墨效才似乎很喜歡給她打下手。
當然，她也明白，這男人對她的疼寵，那是到了骨子裡的，這些世俗教條，他根本就不放在眼裡。
而且，神奇的是，就算人家眼睛看不見，但是，這擀的面，真的是又薄有勻稱，刀刀下去，切的又均勻又細。
說實話，對於擀麵這一技術活，慕貞還真是不行。但是，這男人為啥有擀的這麼好？莫非是智商問題？
慕貞切的那一塊肥肉，在處理肉皮的時候已經洗好了。
在墨效才擀麵的時候，她也沒閒著，用刨子刨了幾個洋芋，把肉切成薄薄的小片，準備好花椒，辣椒，姜，蒜。
然後把鍋燒紅，把切好的臘肉放鍋裡面爆炒，肉裡面的油要完全炒幹。
藉著，把佐料放在油裡面爆香，加一瓢開水和適量的鹽，這時候鹽鹹一點沒關係，因為還有面條和洋芋呢。
然後把鍋裡的水舀起來，把洋芋放鍋裡翻炒幾下，接著把麵條均勻的鋪在洋芋上，再把剛在燴的湯，均勻的淋在麵條上。
蓋上鍋蓋，控制好火候，水開之後，香噴噴的滷麵差不多就熟了。
為什麼叫滷麵，慕貞也不曉得，因為從小大家都這麼叫。
做滷麵沒什麼訣竅，就是要把油鹽掌握好
