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果醬／果凍 含代糖低脂優酪乳 醃製肉類 熏製粗香腸 麵糰（用以製造義大利麵條等）／貝果麵包／椒鹽脆餅／鬆餅／可頌麵包／比薩餅／英式烤餅（司康餅） 餅乾／曲奇餅／玉米粉薄烙餅（墨西哥）
表4…2垃圾食物
垃圾食物只含少量真正食物，大部分由加工食物而來，用轉化油（氫化油）烹調，新增化學物及防腐劑，食物天然本質蕩然無存，例如：任何由精製白麵粉製造的東西 各式糖果 即食穀物 甜甜圈 高溫油炸食物 包裝布丁 各種糖漿像玉米糖漿、法奇軟糖（fudge） 各式糖類點心／爆米花 蘇打飲料 冰品，包括冰條、雪糕等
表4…3“冒牌”食物
“冒牌”食物主要從化學物質提煉而來，大部分含果膠與糖類填充，例如： 代糖（甜味劑） 棉花糖 燒烤醬料／調味醬料／蠔油 番茄醬／果汁粉 即溶咖啡／奶油球（non…dairycreamer） 泡麵／即食麵／杯麵／公仔麵 人工奶油（瑪琪琳）／人工芝士／氫化油 美乃滋（沙拉醬）／大部分佐料 使肉軟嫩之物質 各種油酥（糕餅、點心、蛋撻等）
表4…4真（完整）食物
真（完整）食物符合天然標準，自然界中隨手可得的食物，例如： 家禽類：雞、鵝、鴨等 魚類及海產類 肉類：豬、牛、羊 穀物類 莢豆類 蔬菜類 乳製品：蛋類、牛奶、牛油、乳酪 堅果／種子類
儘管如此，如果去問主流醫生（包括過去的作者本身）有關營養品的意見時，得到的卻是標準答案：
好一點的大概是：不要浪費金錢，三餐正常，多吃蔬菜、水果，營養一點就夠了（很籠統吧！）
不客氣的就會用輕視的眼光、高傲的態度，權威地說：“不要亂聽，維生素過量會死人的，這些脂溶性物質很容易累積”；“維生素A？噢！100萬單位會發生猛爆性肝炎，維生素C吃多了會尿結石，維生素E沒有用……”；“β胡蘿蔔素會產生肺癌”；“我們的祖先都沒吃維生素……”！
聽到這樣的意見時，大部分民眾顯然一臉茫然、無所適從。事實上，由於主流醫生在接受醫學教育過程中，只有藥理學而無營養學的學習與訓練，對使用藥物自然是深切瞭解，駕輕就熟，但對營養補充卻幾近一竅不通，因此除非能開放思維，不斷進修與訓練，並且客觀地接受其他領域的知識，否則勉強取得的營養觀念實在與一般民眾無異，碰到病患提出有關營養問題時，幾乎就自動轉介“營養師”的標準營養處方。難怪前美國Tuft大學校長，也是營養學專家的JeanMayer教授曾說：“……看起來，一般醫生的營養知識比普通的秘書多一點，不過當秘書出現體重問題時，就可能懂得比醫生多了……”，真是“一語中的”！
“多吃”不等於“營養充足”
另一個讓主流醫生輕視營養補充的因素，是錯誤依賴所謂的“每日建議攝取量”（RDA）。這個由“美國國家科學院”在二次世界大戰時提出的每日營養建議，只是針對當時的平均健康成年人，為了避免因缺乏某種營養素而致病，訂下的每天需要的各種基本分量。這個建議於1997年修正為“每日參考攝取量”（RDIs），不過大部分醫生把這個建議誤認為就是最佳攝取量，反而忽略了現時的種種退化性、衰老性毛病是因為長期慢性的營養素不足而非急性缺乏。更重要的是，誰是“平均人”？即使如此，依美國農業部最新統計，美國人口中仍然有37％缺乏維生素C、70％維生素E不足、3/4缺鋅、2/5維生素B12偏低，40％鐵質不足，絕大部分人欠缺重要的omega鄄3脂肪酸等（作者近年來所經驗的上千華人之抗氧化維生素檢測中，常見缺乏的維生素就包括A、E、胡蘿蔔素及輔酵素Q10等）。
此外，許多人以為食物吃多了就不需要增加補充，但事實卻剛好相反，撇開前述的食物品質早已走樣外，食物吃多了，也代表體內的燃燒多了，能量增加了，但廢物（如自由基）也相對增加，因為食物就是最大的自由基（請見第二篇）來源，這好比汽車燃燒汽油（食物）產生動力，也產生熱與廢氣（自由基），這些自由基過量而未能適當處理時，就會出現所謂的“氧化壓力”（如同生鏽）狀況，引發各種慢性毛病。因此，不是食物多吃就一定營養。事實上，目前唯一被科學界公認可延長壽命的方法，反而是減少熱量（食物）的攝取！
在年銷售金額2000億美元的食品工業中，高達3％（60億美元）是用作行銷推廣，而其中大部分廣告
