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說，數理化的難度更是令她印象深刻。
楊銳不由的撇撇嘴，乾脆換成中文，道：“這麼說吧，我這次預考，數學考了12o分，不是因為我只能考12o分，是數學卷子只有12o分。”
景語蘭一愣，只覺得學霸之氣撲面襲來，定睛一看，卻是楊銳不知什麼時候貼近自己只剩下二三十公分，呼吸都觸到了臉。
……。。。
第170章 美羊羊
楊銳一心一意的搗鼓他的羊肉。
河東的牧區很少，西堡鎮附近更是一個都沒有，這鍋羊肉，還是西堡肉聯廠派車採購元旦福利的時候，從寧*夏拉回來來的羯羊，楊銳聽說了，透過大舅，方以西捷工廠的名義，挑了一頭3o斤重的好羊。
比起河東本地的圈養羊，喝著黃河水，吃著甘草長大的放養羊，分外的美味。
這是因為放養的區域更大，羊群與世隔絕，染病的機率更小，可以更少的使用藥品，並放養一些抗病能力弱，但肉質的羊。相比之下，圈養的羊活動空間小，環境也比不上牧區潔淨，為了抵抗疾病，先就要選用抗病能力強的品種，並且加強藥品的使用。
正是品種和養殖方式的不同，令羊肉的美味在南北分化。
北方人食用羊肉的歷史很長，有很多人喜歡羊肉。南方因為缺乏牧區的緣故，有些人甚至從來沒有吃過羊肉，不僅如此，許多南方人買到的羊肉因為種種原因，給人的印象卻是羶氣十足，以至於見到就掩鼻而逃，進而難以理解有人會喜歡羊肉。
事實上，好的羊肉是不羶的，這就像是好的河鮮不會腥，好的海鮮不會臭一樣。
當然，牧區放養的羊因為終年不洗澡，也沒有條件去洗澡，活著的時候，一定是免不了羶味的，但羊被宰殺了以後，卻不一定有羶味。
除此以外，羊的性別也會決定肉質的高低。
母羊是不好吃的，因其肉質軟而韌，多次生育的母羊更像是母豬肉一樣，嚼而不爛，食之無味。
公羊亦不好吃，羶味十足，肉質硬而韌，作為種羊的公羊更像是種豬一樣，味同嚼蠟，羶腥異常。
唯一好吃的羊肉是太監羊，也就是所謂的羯羊。
羯羊是將新生的公羊去勢，也就是閹割以後，放養長大的。
而在牧區，新生的母羊會被用於繼續繁殖，數百乃至上千頭的羊群只會有一隻公羊做種羊，剩下的公羊通通都是羯羊。
在南方，是很難效仿這種養殖方式的。圈養的範圍有限，不能無限制的增加母羊的數量，所以，大部分的母羊都要被養大賣掉，閹割小羊卻是個技術活，閹割不乾淨是沒有意義的，閹割太過則會令小羊致死。
草原上，即使不是每個牧民都擅長閹割，可十里八鄉的，總能找到幾位手藝好的。而在非傳統養殖區，能做到此點的人就不多了，味道自然參差不齊。同樣困難的還有馬匹閹割，解放軍畜牧大學要專門開課教授獸醫們如何給軍馬去勢，以免因為技巧問題，使得太多軍馬死在手術檯上。
楊銳作為一名生物專業的研究生，稍加註意，就是一隻專業吃貨了，別說選擇羊肉了，他還做過羊肉的風味分析，就國外的結論來說，4…甲基辛酸，4…甲基壬酸和4…乙基辛酸是羊肉羶味的主要提供者，以此為基礎做的脫羶研究，也很是養活了一些專家教授。
楊銳用來醃肉的薑片、辣椒和大蒜都有脫羶的作用，加上品種、性別、年齡、飼餵條件和位置都異常出色的羊肉，只翻炒兩分鐘的時間，1ooo多種烷烴、醛、酮、醇、內酯及雜環化合物就開始在空中彙集，引得人口水橫流。
“去柴房拿點炭過來，壓壓火。”楊銳看著所有的羊肉都有兩三成熟了，方才停手，命令起了張博明。
“為啥要我幹？你自己的事，自己做。”張博明不爽。
楊銳呵呵了兩聲，道：“你死乞白賴的呆在我宿舍，還想不幹活？不幹就滾蛋。”
張博明也不好白賴在那裡等投食，道：“我幹不慣這些。”
“算了，我去吧。”景語蘭冉冉起身。
“你是客人，他是不請自來的，你不讓他做點事，他也不好意思待著。”楊銳沒有趕走張博明，是擔心景語蘭為了避免風言風語也離開，但支使一下張博明是自然的。
張博明怎好讓景語蘭去搬煤，抱怨了兩句去柴房了。
回來以後，楊銳又讓他將送來的煤壓在火上，換了一口鋁鍋，又揮手讓其閃開。
張博明哼了一聲，嘴裡說：“
