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正常食譜中增加適量的磷可降低患齲率70%~90%。據報道,食譜中含有%的磷時,牙的生長發育和鈣化良好,含磷%可降低患齲率65%,但含磷超過%並不能明顯增加防齲效果。

人體補充鈣也很簡單,但要根據不同的年齡和情況補充。另外,鈣、磷比例要合適,通常人體內的鈣、磷比例約為2︰1,如果比例不當,不僅可影響鈣、磷的吸收利用,還可能使牙齒的生長發育出現障礙,影響抗齲效能。

(2)鐵:鐵的缺乏,不但會造成缺鐵性貧血,對口腔粘膜的健康也會有影響。每人每日需鐵12毫克,孕婦需20毫克。

(3)鎂:與鈣的屬性和作用類似,一般情況下出現缺鎂的機會比缺鈣、磷為少。不過,一旦缺乏鎂,可使生長速率降低,造成牙釉質細胞萎縮,前期牙本質的形成會停止,所以鎂也是保證牙齒髮育健全的重要因素。每人每日鎂的需要量約克。

2.維生素D

維生素D的吸收,主要發生在膽鹽與脂肪存在的腸道內,然後貯藏於肝臟中,其主要作用是幫助鈣吸收,保持體內鈣平衡與骨骼的完整性,以保證骨骼與牙齒礦化鈣的需要。因此,維生素D具有幫助維持骨細胞功能,調節血清鈣、磷水平的作用。維生素D缺乏,可使牙釉質與牙本質發育不全,成釉細胞萎縮,基質凹陷。同時,影響牙釉質和牙本質基質的鈣化。

3.微量元素

微量元素是指占人體重量僅的元素,人類所必需的14種微量元素為鐵(Fe)、鋅(Zn)、銅(Cu)、錳(Mn)、鉬(Mo)、鉻(Cr)、鈷(Co)、硒(Se)、鎳(Ni)、釩(v)、錫(Sn)、氟(F)、碘(I)、鍶(Sr)等。這些元素雖然在人體內的含量極少,但都有其特異的生理功能。

(1)鉬:據國外專家研究,鉬有一定的抗齲能力。有人計算過,鉬的抗酸溶解能力為鐵的1/3,當鉬的濃度為1ppm(即為“百萬分之一”)時,鉬與氟有協同作用。另外發現,人體內牙釉質含鉬較多。

(2)鍶:人體內,牙齒和骨骼是含鍶量最多的部位。據試驗,用%的氯化鍶溶液,區域性塗敷牙面,可以收到顯著的防齲效果。鍶和氟在一起有協同抑制牙釉質被溶解的能力。同時,鍶也參與鈣的代謝作用,鍶含量過低和過高都會影響鈣的代謝,少量的鍶有促進鈣化的作用。

小貼士:補鈣注意要領

1.兒童、孕婦、老年人等都要經常性選用相應的鈣產品進行補鈣。

2.考慮鈣是否被吸收利用的問題。因為鈣質只有在體內溶解後,才能被小腸吸收,否則食入的鈣質會原封不動地由大便排出體外。

3.動物性鈣要比植物性鈣容易吸收。

合理進食牙齒更健康

據營養學家統計,口腔與牙齒的健康生長發育,離不開50種營養素,概括起來是6大類,包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽與水。根據口腔牙齒健康的要求,每個人都應當科學地進行食物選用。

1.食物多樣化,粗細搭配

食用各種各樣的食物,才能滿足人體不同的營養需要,促進口腔健康。

人們已逐漸認識到,在提高生活水平食用精製食品的同時,應增加些粗糧製品,這是因為,精製食品中往往要加糖,以滿足人們的口味要求,糖恰巧又是致齲的,國外有調查證明,齲齒的致病食品為精製食品,食用白麵包的人比食用粗製麵包的人齲壞率高近2倍。

3.別讓飲食傷了你的牙(2)

而粗糧食品比較自然,就沒有這方面的問題。這些粗糧包括紅薯、土豆、玉米、高粱、穀物等。有報道指出,長期食用粗製食品,有85%~90%的人不患齲病,顯然粗糧食品對防齲是有好處的。這不僅是由於粗製食品中含有豐富的無機鹽,同時因為咀嚼粗製食品時的機械作用,可以幫助清除牙面汙垢。

2.多食蔬菜、水果和薯類食物

這類食物中含有豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維,對維持牙齦、牙周組織與口腔粘膜健康是必不可少的。

D族維生素含於新鮮蔬菜中,維生素C含於新鮮蔬菜、水果等。維生素A含於深色與黃色蔬菜,如西紅柿、胡蘿蔔等。維生素K含於菠菜、捲心菜中,是一種抗齲壞因子,食物纖維有助於口腔的自潔作用。維生素C族和B族為水溶性,不能在體內貯藏,一定要每天補充人體所需要的量。維生素D是一種溶於脂肪的維生素,只有當它和酸乳酪、奶油、白脫油或其他脂肪結合

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