第325章 麻婆豆腐。 (第3/4頁)
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因麻婆豆腐爆紅的花椒，很快也運用到了其他的菜系裡面。
或者說。
在花椒出現之後，無數的網友也開啟了他們的想象力。
他們將花椒運用到了各種菜系裡面。
你還別說。
這花椒不管是放到了哪種菜裡面，只要新增了花椒，那麼原來看起來普通的菜，一瞬間就成為了美食。
甚至。
到了後面。
一眾菜品沒有放花椒，大家還吃不下飯了呢。
受此影響。
很具有知名度的四川火鍋，這時也改良了工藝。
他們亦在火鍋湯底裡面，特別熬製了帶有花椒的底料。
一不小心。
四川火鍋在全國遍地開花。
……
當然。
川菜裡面也不僅僅只有魚香茄子與麻婆豆腐。
川菜裡面，還有其他一系列經典的菜。
比如東坡肘子。
對。
這個東坡就是那個喜歡吃吃吃的東坡。
又如夫妻肺片。
別問夫妻在哪裡。
不能做個夫妻肺片，把一對夫妻給殺了吧。
同樣還有很重口味，但卻很具有代表性的毛血旺。
此外還有水煮牛肉，水煮魚片，宮保雞丁，辣子雞……等等。
或者你會說。
川菜都是一些重口味，都是一些又麻又辣的菜嗎？
答案呢。
並不是。
在川菜裡面，同樣也有不辣的菜。
在這其中，最具有代表性的，那就是開水白菜。
是的。
如這一道菜一樣，他看上去就像是開水煮白菜。
但事實上。
這道菜可是川菜裡面的高階菜，同時也是國宴名菜之一，一般人真不一定有機會吃得到。
它的製作工藝極為複雜。
先是用雞，鴨，排骨，各種佐料熬4個小時，製作成漿狀湯。
然後再多次過濾，最後成清水狀態。
隨後再取大白菜，將清水湯煮至沸騰，再將沸騰的湯焦在大白菜身上，乃至淋熟。
最後倒入新鮮的雞湯，這道菜才算製作完成。
所以。
當你看到這一道看起來像開水白菜一樣的菜，但這其中，卻是不知道花了多少功夫。
而味道，自然也對得起如此複雜的工藝。
當你嘗上一口，你便會真正體會到，什麼叫做鮮香。
無疑。
這一些川菜裡面的名菜，江寧都在影片當中與所有人分享了。
至於大家能學到幾成，那就看他們的功夫了。
……
隨後的時間。
江寧則前往了江浙，福建，安徽，山東等地。
去這一些地方。
也是與之前一樣，為的就是推廣八大菜系。
這四個地方，對應的菜系，那就是浙菜，閩菜，徽菜，以及魯菜。
浙菜的特點品味清淡，小巧玲瓏，口味偏甜。
閩菜和特點，主打一個香字。
其又以經典菜系【佛跳牆】最為知名。
這道菜，據說是一眾乞丐發明的。
據說，在當時有一群乞丐，他們每天要飯。
很多時候，他們會將要到的飯菜集在一起。
因為天氣寒冷，他們會找一個地方生火，將這一些菜飯加熱。
有一天，一位飯店老闆突然聞到了一股非常濃溢的香味，沿著這股香味，老闆看到了一群乞丐正在煮飯。
再看飯裡面有什麼，卻發現，菜裡面是各種食材加在一起，然後這才散發出瞭如此濃厚的香味。
受乞丐的影響，這位老闆得到了啟發，於是便按著一群乞丐飯菜裡面的食材，進行了精簡，最後便製作出了這一道佛跳牆。
傳聞。
這一道佛跳牆熬出鍋，附近的一眾和尚都忍不住，紛紛跑來化緣。
後來，有文人作詩一首，壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。
至此。
佛跳牆成為了閩菜裡的招牌，同時也被評為天下第一湯。
閩菜之後，則是徽菜。
徽菜的歷史非常有考究。
徽菜起源於古徽州，當時徽州徽商盛行
