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一段時間下來，冬梅對搬家到農貿市場後的生意很是滿意。
相比在博科樓南邊擺攤賣餃子的時候，現在的生意，簡直要好太多，而且賺到的錢也比之前多的多。
按道理生意不錯，冬梅就應該滿足了，可是冬梅並不滿足於眼前的收益。
因為她發現，自己還有提高的空間。
冬梅發現，第一家賣肉夾饃的紅臉婆姨，和第二家賣小籠包子的白臉婆姨，她們基本都是從早上就開始開賣，一直能賣到中午結束。
而冬梅則是在早上沒有什麼生意，呆呆的站在那裡。
因為她的攤位所賣的餃子，麻食，刀削麵，拉條子，油潑面等等，一般情況下，只有到中午的時候，客人才會來吃。
而早上的時候，客人一般不會吃餃子和麵食。
冬梅是一個對自己要求很高的人，她覺得，既然出來做生意賣吃食，那麼就要把自己的能量發揮到極致，不然，就不要出來做生意。
冬梅覺得，與其早上站在那裡等待，還不如再增加點什麼別的食吃食，好讓自己的早上，也忙活起來。
冬梅是個工作狂，她特別喜歡那種持續，連軸轉的感覺，只有那樣，她才覺得充實。
這段時間，冬梅每天都在農貿市場裡面觀察。
她發現，縱觀整個農貿市場，唯獨賣肉夾饃的和賣小籠包子的生意，會一直從早上持續到中午，而其他的生意，基本都是間斷性的，並不能持續。
冬梅看著肉夾饃和小籠包子，心說，既然肉夾饃和小籠包子的生意這麼好，自己為什麼不加入進去呢？
冬梅仔細研究著肉夾饃和小籠包子。
她發現，賣肉夾饃做起來比較麻煩，而且對手藝要求高。
如果要賣肉夾饃，自己首先得有一個大鐵皮桶子，並且還要掌握好，鐵皮桶子裡面燃燒的溫度，如果火勢太小，那麼夾肉用的餅子，根本烤不熟，如果火勢太大了，那麼餅子就會被烤焦或者烤的太過於硬，而影響口感。
就算過了烤餅子這一關，那麼餅子裡面所夾的肉，可是用十幾年的老湯給滷出來的，冬梅一沒有老湯，二也不會滷肉。
冬梅從小在關中平原長大，而那裡的人吃肉很少，或者基本不吃，所以她從來沒有滷過肉，更不要提用老湯來滷出可口的肉了。
冬梅想了半天，覺得這個生意自己幹不了。
轉頭，冬梅又開始研究起了隔壁的小籠包子。
相比肉夾饃來說，小籠包子要簡單的多。
而且，小籠包子和冬梅賣的餃子有著異曲同工之處。
雖然一個是餃子，一個是包子，可是兩種食物，都是用肉餡或者素餡兒給包起來的，只不過一個是用餃子皮給包起來的，而另外一個是用包子皮給包起來而已。
想到這裡，冬梅馬上就在腦海裡面呈現出了自己包包子的畫面。
而隔壁的小籠包子，之所以比餃子賣的世間長，賣的好，主要是因為包子有好多的優點。
比如，早餐大家常吃包子，可是卻沒有聽過誰早餐吃餃子。
包子可以裝在塑膠袋子裡面帶走，並且可以一邊走，一邊直接用手捏著吃，而餃子卻不行。
包子可以為那些趕時間的工人，提供很大的便利，餃子就不行。
最後一項，包子可以提前蒸好，放在蒸籠裡面等著，如果有客人來吃，大可以隨時端出來，這就大大的節省了時間，可是如果餃子卻不能提前煮好，必須當下煮才行，這就大大的減少了餃子的方便性。
不比不知道，一比下一跳，冬梅當即決定，馬上入手包子這一行。
可是，如果自己入手包子這一行的話，還面臨著兩個解決不了的問題。
第一個問題是，蒸小籠包子的蒸籠，從哪裡賣來？
那時，買東西只能去實體店慢慢的尋找，難度很高，不像現在，坐在家裡，登入淘寶，一分鐘就能搞定。
蒸小籠包子，對蒸籠的要求很高，必須是那種專業的蒸籠才行，這著實難住了冬梅。
第二個問題，隔壁的白臉婆姨，先於自己賣小籠包子，如果自己突然插入進去的話，會不會引起不必要的糾紛？
另外，冬梅不知道農貿市場裡面，有沒有規定，是否同意，一個攤點照抄另外一個攤點的創意。
正當冬梅為難的時候，每天中午都過來農貿市場巡查的白主任，突然坐在了冬梅的攤點上。
冬梅知道，白主任有個習慣，
