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度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
把四隻整雞用清水清洗乾淨，去掉雞頭和雞屁股，然後將四隻雞都放進湯鍋中，加入清水沒過雞身，再放入薑片、蔥結和花椒，就可以開火燉煮了。
片刻之後，湯鍋中的水燒開後，江漁再將火轉到中小火讓它慢慢煮，自己則轉身開始調製料汁。
將小蔥切段，大蒜切末後，他又將另一個灶打著火，將鍋燒熱，倒入帶衣的生花生慢慢烘烤，直到花生的皮衣爆裂，散發出香味之後，這才作罷。
將烤熟的花生倒出來放涼了，江漁又把它們去了皮，切碎放在一邊備用。
這一過程看似忙碌，實際上並沒有耗費多長的時間，陸舒武也一直站在邊上用心盯著看。
江漁也沒有在意，現在做的這些，都是一般廚師都知道的，也確實不需要躲著藏著。
至於真正需要保密的配方，他早就提前處理好了。
倒也不是他小氣，故意不讓人知道配方，而是系統提供的配方，效果實在太驚人了。
一旦洩露出去，如果對方是個正人君子倒也罷了，最多也就是拿來開店，要是被什麼心思不正的人拿到了手，鬼知道會造成多大的後果。
又過了片刻，湯鍋裡已經冒出雞肉的香味了，江漁感覺差不多了，便關了火，把四隻雞都取了出來，放進提前準備好的冰水之中。
緊接著，他從冰箱取出四根冰鎮過的黃瓜洗乾淨，再改刀切成大小相等的長條，分別擺在四個大盤子的底部。
然後，將在冰水中涼透的四隻雞取出瀝乾，斬切擺盤。
四隻雞，每一隻將近兩斤重，足足裝了四大盤。
做完了這些，江漁再次開火熱鍋，往裡面倒入食用油，等到油燒熱後，放入切好的蔥段、花椒粒和一部分蒜末不斷翻炒。
炒出香味後，他又關了火，等鍋裡的油稍微涼了一些，用勺子將蔥段、花椒粒和蒜末隔開，把鍋裡的熱油倒進盛放了辣椒粉的碗中。
將碗裡的熱油和辣椒粉稍微攪拌後，江漁又將鍋裡的紅油過濾出來，倒進另一個空碗中。
緊接著，他又往紅油裡面加入了蒜末，和早就提前調製好的秘製醬料，以及之前煮雞肉的雞湯，用筷子攪拌均勻之後，放在一邊晾涼。
看到這裡時，一直站在邊上盯著陸舒武再也忍不住了，開口問道：“你，你剛剛往裡面加的黑乎乎的醬汁，是什麼？”
“啊？”
江漁有些詫異地回頭看了他一眼，隨即反應過來，笑眯眯地說道，
“當然是祖傳的秘製醬汁，不外傳的。”
“……”
話說到這裡，陸舒武就沒法再問下去了。
人家都說了是不外傳的祖傳秘製醬汁，再問就顯得自己太不懂事了，而且，問了也未必能得到答案。
不過，到了這一刻，他也算是理解了，為什麼江漁做的灌湯包和酸辣湯會那麼好吃，大機率都跟這有關係。
唯一有些不解的是，他好像從沒聽說過，有什麼秘製醬汁無論什麼菜都能用，而且用了都能很美味的。
這似乎也太不科學了！
不過還沒等他想明白，江漁那邊已經在四個大盤的雞肉上撒上了花生碎，然後將調製到的紅油醬汁淋了上去，再往上面撒了一些香菜碎。
到了這一步，口水雞就已經完成了。
