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好奇問道：“前腿和後腿有什麼區別，為什麼你一直在提前腿，不都是羊腿嗎？”
七原武培訓苦力時還是很有耐心的，一邊將羊腿拿去洗清一邊隨口講解道：“羊之類動物跳躍通常都是用後腿來發力，所以前腿相對於後腿來說，脂肪會多一點，肉質也更細膩，但與羊別的部位相比脂肪又很適中，所以是羊身上的精華部位，格外好吃。”
說著他還指了指羊腿前端和腰窩相連處，又補充道，“特別是這塊肉，是羊身上的精華，肉質格外細膩，一般俗稱元寶肉，最適合煮來吃，想來這羊腿該是別人送的，不然不會這麼大方，腿還帶著半個腰窩子。”
清見琉璃點點頭，恍然道：“確實是我老爸朋友送的，大概他家裡有牧場吧，自己殺的。”
“下次家裡有牧場的來委託，我們可以打個八折，也交個朋友。”七原武說著話就運刀如飛，將羊腿切開，一部分筋肉足的切塊，細嫩部分則切成微卷薄片，鋪到凍過的盤子上，然後將刀遞給清見琉璃，笑道，“好了，換你試試，同樣的份量再來一份就可以，足夠我們吃了。”
“好的。”清見琉璃接過刀，歪頭看了看半截羊腿，回憶了一下七原武剛才的動作，舉起刀就是一刀剁下去，直剁到骨頭，小臉上表情都有點小兇惡。
七原武則開啟櫥櫃，倒騰了一陣子，抱出一個一看就有些年頭的彩繪琺琅銅火鍋三件套，將鍋和蓋拿到水龍頭那兒好好清洗了一下，隨後又開啟冰櫃，開始往外倒騰冰塊，一層一層鋪到火鍋底部。
他忙活了一陣子，回頭看了清見琉璃一眼，隨手拿起一把勺子就敲了她的腦袋一下，不悅道：“順著紋理切，剛才不是和你說過了嗎，順著肉筋之間白色的脂肪紋理下刀，遇到肉膜就撕下來，你急著去投胎嗎，切這麼快！初學者看仔細再下刀，別養成壞習慣！”
“我已經在按你說的做了，幹嘛打人。”清見琉璃回頭不高興道，“我是在給你工作，是在聽你的話，但你不能對我沒禮貌，不然也別怪我還手。”
七原武毫不客氣又用勺子敲了她一下，笑道：“你這豬腦子，你知不知道自己在學什麼，好好跟我混上三年，回頭去個二流料理屋當鎮店之寶都夠了，手藝能吃一輩子的，結果現在腦袋被敲一下就不高興了？你這夏天的青澀果子，知不知道別人學點本事有多難，也就你命好遇到了我，不然你隨便換個廚房，哪個主廚有閒心敲你，只會直接讓你滾到一邊換個人來。笨死了，這種別人求都求不到的好事，你還敢有脾氣？”
你這混蛋，又罵我……
清見琉璃心裡更不高興了，但忽然想起以前好像看過一部電視劇，裡面一個小幫廚想學料理手藝，沒事就各種獻殷勤，只差跪求主廚指點了，主廚都懶得搭理他，每天就是讓他蹲在廚房洗土豆蘿蔔，洗了好幾年才終於肯教他，但依舊愛搭不理，全靠小幫廚自己機靈，偷偷揣摩各種技巧和食譜才終於學有所成。
兩者比較起來，七原武的態度是好多了，都肯親自示範，還願意在旁邊指點，遠遠比那主廚強出十條街。
那如果能學到東西，被敲兩下好像也沒關係。
她沒話說了，轉頭又回去切肉，而七原武見她老實下來，也用勺子比劃著又給她講解了一遍如何觀察肉的紋理，什麼情況下該怎樣下刀才能保證最佳口感，別回頭煮成一鍋碎肉湯。
清見琉璃也沉下心來，寧可慢一點也要觀察仔細了才下刀，只是手不夠穩，眼不夠準，還是切得亂七八糟，不過七原武也沒再說什麼，刀功需要長期練習，你換誰來剛上手都切這熊樣，但只要方法沒錯，慢慢會好起來的，起碼個月後打下手是夠用了。
他看了兩眼，覺得沒問題了，轉身去準備了一些簡單配菜和蘸料，又讓她繼續慢慢片肉，自己端著切好的肉塊走了，到客廳擺好銅火鍋，碼好銀霜木炭，生著火，把羊肉塊在冰上擺好擺整齊——切得稀爛的那些擺在清見琉璃那邊，他切的擺自己這邊——再澆上純淨水，放調料香料，加一點新鮮牛奶，然後蓋好華麗的彩繪琺琅鍋蓋開始悶。
清見琉璃這會兒也片好二次下鍋的羊肉片了，放在冰凍過的盤子上端出來，然後好奇的鴨子坐在小方桌邊，看七原武在那裡調蘸料，接著又忍不住掀開鍋蓋看了一眼，驚訝道：“真的在用冰煮羊啊，為什麼要用冰煮，用水不行嗎？”
“用水當然行，但口感不太一樣。”七原武用二八醬、韭黃醬、碎芝麻之類按她的偏好調好蘸料遞給她，隨口道，“低溫會讓羊肉更緊緻，再讓羊肉隨著冰融化加熱重新擴充套件開，這過程中羊肉
