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麼優勢了。
在人類習慣於食用的爬行動物中，品質最好的就是蛇肉，而蟒蛇的口感比起哺乳動物也差不少，更不要說鱷魚了，鱷魚肉實際上就是有腥味的兔子肉的質感。
第三道菜扳平局勢，第四道菜拿下比賽。
要靠甜品來贏得比賽，已經是很少見了。
第三道菜在國內的人看來可能只是簡單的一碗麵，但是對於國外評審來說不同。
因為麵食基本上在國外就是中華飲食的代名詞。
除去義大利之外，沒有太多的國家還有世界文明的麵食，而在國內非常出名的義大利麵，在歐美實際上也沒有那麼出名。
在整個麵食體系中，在國內，最出名的應該是魯地的麵食，然後是拉麵。
但是在國外不同，cd擔擔麵，是很多個國家進行過仿照改良的物件，說明川菜中的擔擔麵是適合國外口味的。
而燃面相比於擔擔麵，香氣更濃，雖然也有劣勢，但是燃面絕對是方宏準備的殺手鐧。
第四十四章 蝦球紅山
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裝逼五分鐘，鹹魚兩小時。
我是餘賢，我為鹹魚代言。
“面撈起來！”
燃面的更漫長的時間是隻做麵條，煮麵的時間並不長。
方宏在這裡有足夠的休息時間，並且要用燃面扳平比賽，否則就將出局。
不能太辣，不能太油，但是香味一定要夠。
這就很困難了，控制油量，不能多一分。
“烤鱷魚肉已經好了他們！”
方宏看了看時間：“差不多了，加作料，上菜。”
和烤鱷魚肉不同，烤鱷魚肉聽上去是一道很大的菜，但是它完全可以幾十人份一起做，而敘府燃面不同，燃面要把握煮的時長，不能多一分鐘，不能少一分鐘，甚至於對於參賽作品來說，時間把控要精確在秒以內，假如多人份一起下鍋，煮出來後就會口感不一，所以每一份之間都要計算時間，不能同時上菜，而是成品一份，就要上一份。
“先給食客們上，最後給評委上，短時間一個個的上菜，他們根本看不出其中的時間差。”
“不用給他們拌一下麼，萬一他們不會吃怎麼辦？”
方宏也是醉了：“直接告訴他們需要拌之後面才能吃。”
一道美食，需要食客自己完成最後一步，然後才能吃，這在西方菜餚中並不多見。
自從進入八十年代後，世界的進步，導致了快餐時代的到來。
這個快餐時代不是說吃的這種快餐，而是說快節奏生活的到來。
進入這種社會後，全世界主流國家的生活節奏普遍變快，所以，具有刺激性的辣味迅速流行開來。
進入千禧年之後，快餐文化傳入中華，而在歐美開始減退，所以，自詡弄潮兒的人們已經開始重新從古典中尋找能滿足自己的一切。
包括服裝，休閒，飲食，都在懷舊風之中。
但是資訊化的大爆炸導致了快餐文化一波一波的衝擊。
在這個過程中，人們接受新興事物的能力無限拔高，而潮流也在復古和創新之間不斷髮生碰撞。
對於辣味食物來說，還是從世界少數幾個吃辣的國家中傳播出來的，對於大部分食客來說，他們並沒有感受過辣味。
而川菜正處於一個變革期。
說簡單點，對於國內來講，川菜已經越過了用麻辣口味衝擊市場份額的程度，開始轉型走向高大上這種方向，而在國際上，依舊用麻辣口味不斷地衝擊，這都是當年史正良師傅和其他幾位川菜大廚一同商定的結果。
說出來可能沒人信，現在滿大街看到火鍋店，串串香、麻辣燙，只不過是幾個精通川菜的大廚在三十年前做出的一次決定，進行了一次營銷推廣而已。
目前這個市場的份額已經到達了千億美元級別。
而現在，是時候將各式口味的川菜推廣向全世界了。
基本上歐美國家的人已經習慣了宮保雞丁和魚香肉絲的口味，但是他們並不瞭解那只是川菜中的很小一部分罷了。
現在這道燃面，將會讓川菜的另一面揭開面紗。
那就是小吃。
小吃，不只是說在街邊攤售賣的那些小零食而已。
從川菜菜系的角度講，除去中餐、火鍋之外的食物，
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